企業簡介

春盛餐飲管理有限公司始建于1988年，從一家僅能30人就餐的小飯館，發展成為集餐飲、旅游、住宿、酒店管理、農產品種植（養殖）及加工、園林綠化、古建裝潢為一體的大型綜合性企業集團。企業總資產超億元，年綜合營收6000余萬元，員工1000余人。

春盛品牌下的“春盛漁府”、“春盛船家菜”、“春盛漁好吃”三大餐飲品牌，在安徽、江蘇等地擁有眾多餐飲連鎖店、一個占地800畝的農業生態園。

安徽春盛集團事業版圖

春盛集團的由來

春盛集團，始建于1988年，30年專注傳承和發揚“徽文化”的餐飲企業，以“文化餐飲”為基石，打造貫通餐飲上下游產業鏈協同發展的品牌企業。

1988年，18歲的王澤春，一個普通的馬鋼職工子女，原本可以順利在馬鋼謀一個相對穩定的工作，而他卻選擇走出馬鞍山，回到祖籍地銅井鎮開了一家“春和酒店”，最初餐館規模十分有限，僅有30人就餐位。王澤春通過不斷學習餐飲經營管理之道，憑著他的勤奮、誠懇的辦事態度，以及熱情、守信的處事原則，年紀輕輕就在餐飲界打出了自己的名氣。

安徽春盛創業初期規模

就在王澤春入局餐飲十幾年后，王澤春迎來了事業的高速發展期，開啟了擴張的步伐。2002年，“春盛漁府”以家族式的組建方式，在尚不繁華的南京江寧開發區東善橋鎮籌備開業。“春盛漁府”完全不同于“春和酒店”的規模，店面更大，人員更多，資金和經營管理的壓力也隨之而來。經過一年的摸索學習，新門店才算在東善橋乃至整個江寧開發區打出了名聲。

隨著東善橋餐飲模式的成功打造，2004年，春盛漁府東山店、湖熟店、馬鞍山店相繼籌備開業；2005年春盛漁府濱江開發區店、句容店相繼籌備開業；2007年占地800畝投資1.8億元的春盛農業生態園全面啟動籌備建設；2015年春盛企業又一餐飲品牌“春盛船家菜”在雨山路籌備開業，2016年春盛企業主題餐飲品牌春盛漁好吃東山店籌備開業，2017年春盛船家菜東方城店籌備開業，2018年春盛漁府旗艦店整裝待發，春盛船家菜海鮮店全面啟動。公司也先后獲得了現代農業十佳企業、全國休閑漁業示范基地、馬鞍山市農業產業化龍頭企業、全國綠色水產產業示范基地等眾多榮譽稱號。

安徽春盛集團部分榮譽證書展示

隨著餐飲門店的不斷增加，王澤春深感食材和精細化管理對于餐飲業發展的重要性。他果斷關停了部分市場競爭力不強的門店，轉向強化市場認可度較高的門店經營，通過原材料基地建設和管理模式工具的導入，提升企業的核心競爭力。在食材的把控上，他從走進批發市場，精選好食材，到深入原產地，建立合作社，訂單式種植、養殖，春盛公司業已在黃山、宣城、寧國、湖北、浙江等地建立了10大原材料基地，建立了食品可追溯體系，并且公司自建快檢室，確保每一道食材的安全性；在企業的管理上，他先后引進和創新了OA無紙化辦公、ERP管理系統、全面質量管理體系、源全5S管理，通過多年的現場經驗，成功創立了“五菜理論”和“市場和現場兩場工作理論”等一系列餐飲理論，使企業管理逐步規范，團隊執行力不斷加強。

從餐飲試水入局生鮮配送

近些年餐飲行業曾出現三次風口期2007年至2013年是高端餐飲瘋狂生長的時期，涌現出如湘鄂情、俏江南、小南國、凈雅、順峰等一大批知名企業；2013年之后這種輝煌開始暗淡，取而代之的是美食購物模式的興起，催生出如西貝莜面、新辣道、黃記煌、外婆家等餐飲品牌，入駐商場的大眾餐飲成為主流；2015年至今，則是O2O外賣市場的天下，餐飲行業結合“互聯網+”的大趨勢，餓了么、美團電商迎風而起。

安徽春盛漁市

而近兩年在餐飲行業圍繞供應鏈卻凸顯出來新的風潮，餐飲企業發展到一定階段就成了供應鏈之間的競爭。供應鏈可以說是餐飲品牌發展的命脈，斷供是品牌走向死亡的開端。很多有能力的餐飲品牌都認識到這一問題，紛紛著手供應鏈市場，涌現出一批全案總包和重度垂直的供應鏈企業。比如信良記和海底撈旗下蜀海，不僅為自身品牌供貨，還為其他品牌做供應。還有一些經過時間淬煉的餐飲企業，也開始摸索打造企業品牌供應鏈，春盛集團正如此類。

春盛漁府句容店

2017年對春盛集團而言是一個重要的轉折點，在此之前，雖然春盛集團已經擁有了自主的生鮮原材培育基地，尤其魚鱉等海鮮類食材，但食材供應鏈僅限于少量單品直供。剩余菜葉類、肉類食材大多依靠第三方配送企業供貨，難免遇到供應不及時影響正常營業，或者菜品不齊全或品質不滿意的情況。加之近兩年蔬菜價格走高，生鮮生意日益火熱起來。王澤春也動了開拓配送業務的心思。得益于王澤春極強的市場洞察力、分析力和管理執行力，春盛集團生鮮配送業務很快便走馬上線。

從餐飲試水入局生鮮配送

開拓配送業務并非易事，如何處理紛至沓來的訂單、如何高效分揀，確保準確無誤的配送到位，這些都是王澤春團隊不曾涉足的領域。然而30年的餐飲經營管理之道，王澤春早已掌握了互聯網思維運營模式。相對很多配送創業客戶兩眼一抹黑，反復試錯調整的道路，王澤春在計劃做配送業務時，就決定從開始就引入標準化的管理模式，以及信息化的運營流程。與其自己跨界瞎搞一通，倒不如借著別人的成功經驗一步到位，別人走過的彎路何必再驗證一次。

春盛集團生態園

王澤春的團隊最先想到了沿用企業收銀系統的技術代理商，但代理商了解到功能需求后，因為以往多是專攻標品管理系統，涉及到非標準化的生鮮，一時之間也拿不出好的解決方案。轉而在市場上尋找到專業的生鮮ERP系統服務商，在敲定ERP服務商的過程中，代理商從技術研發層面給了春盛集團中肯的建議，最終選定與蔬東坡建立合作關系，攜手共建智能信息化餐飲供應鏈。

春盛集團13周年慶典合影

蔬東坡結合2000多家生鮮配送企業服務經驗，全力協助春盛集團搭建起自己的供應鏈團隊，建立起一條流水線式的餐飲供應鏈管理體系，從接收訂單、采購、加工、分揀、倉儲、配送、收款、財務等全程實現信息化數據化管控。目前，春盛集團已經成功收回了各大品牌分店食材供應業務，節省了巨額的食材成本；下一步，春盛集團還將繼續擴大配送業務，依托原有的養（種）植基地資源，發揮餐飲界的影響力，不久的將來，春盛集團必將成為生鮮配送行業一顆冉冉升起的新星。

安徽春盛集團創始人王澤春語錄