專訪嘉賓：王新文

艾默生環境優化技術中國區冷鏈業務總監 

01 冷鏈市場的變化與需求

作為關系到百姓的身體健康和生命安全的專業物流，冷鏈一端服務產品生產、一端鏈接居民消費，是我國現代流通體系建設和發揮強大國內市場優勢的重要領域，對構建新發展格局、保障食品和醫藥產品安全具有重要意義。在新冠肺炎疫情期間，冷鏈物流承擔著保障疫苗安全配送和食品穩定供應的艱巨任務，也在消費升級快速提升雙重影響下，展現出強勁韌性和巨大潛力。但由于預冷環節缺失、經營分散、運輸網絡落后、缺乏有效的信息管理，我國冷鏈物流仍處于發展階段，冷鏈物流體系也尚不健全，暴露出了冷鏈流通率偏低、損耗偏大、成本較高、冷鏈斷鏈等短板弱項，與世界主要發達國家存在較大差距。

從競爭格局看，中國冷鏈行業集中度較低。我國冷鏈物流“百家重點調研企業”市場占有率雖日益提升，但中小企業仍占較大體量。由于缺少高能級骨干冷鏈物流企業整合帶動，難以搭建網絡化服務體系，行業盈利水平不高。我國冷鏈物流企業多為貨主企業，專業性第三方冷鏈物流企業僅占20%左右，專業化分工較差，無法滿足各層次服務需求。

隨著我國諸多行業逐步進入高質量發展階段，現代農業、食品工業、醫藥產業、服務業等行業全面升級，對高品質、精細化、個性化的冷鏈服務需求也日益增長。后疫情時代，提高冷鏈物流專業服務和應急處置能力，規范市場運行秩序，完善全程追溯體系，才能更好滿足城鄉居民消費安全需要。同時，城鄉居民消費結構不斷升級，大規模市場潛力加速釋放的大趨勢，為冷鏈物流提高供給水平、適配新型消費、加快規模擴張奠定了堅實基礎。

尤其是新一輪科技革命和產業變革，使得信息化、數字化在現代經濟發展中發揮著越來越重要作用，冷鏈的高質量發展離不開各領域、各環節通過大數據、互聯網、第五代移動通信(5G)、云計算等新技術來推動。一直以來，我國冷鏈物流作業多以人工為主，自動化智能化分揀、搬運、裝卸等設施設備應用不足，專業化水平的落后也限制了整體效率的提升；智能氣調、精準控溫、智能倉儲、無接觸配送、大數據補貨等新型冷鏈物流信息化技術雖然仍處在探索推廣階段，卻展現出了極強的需求。加快設施裝備數字化轉型和智慧化升級步伐，提高信息實時采集、動態監測效率，對實現冷鏈物流全鏈條溫度可控、過程可視、源頭可溯，提升倉儲、運輸、配送等環節一體化運作和精準管控等現代化模式有著及其重要的意義。

在推廣冷鏈技術與科技進步的過程里，節能減排、綠色環保的指導方針在企業發展中同樣不容被忽視。冷鏈物流行業向來既是能源消耗大戶，也是碳排放大戶。因為對溫度敏感，倉儲、運輸等環節能耗水平都比較高，從而導致溫室氣體排放量的增加。冷鏈供應鏈的能源消耗占世界能源消耗總量的 30% 左右，制冷占全球電力消耗的 15%。2020年9月22日，中國政府在第七十五屆聯合國大會上提出“2030年前實現碳達峰、2060年前實現碳中和”的莊嚴承諾。“雙碳”目標的提出，使高碳行業面臨更強的碳排放約束，社會經濟各個領域也將面臨低碳轉型的重大變革和挑戰。因此冷鏈行業迫切需要優化用能結構，加強綠色節能設施設備、綜合考慮設備全壽命周期應用，加快減排降耗和低碳轉型步伐，實現健康可持續發展。

從需求端來看我國冷鏈物流服務呈現高度定制化和個性化的特征，在冷鏈物流供給規模增大和需求多樣化的帶動下，不同種類、不同來源產品的冷鏈物流發展細分加快，訂單具有分散和非標的特點，尤其伴隨著生鮮電商、社區團購等新型的零售業態的產生促進了多元和碎片化，冷鏈運輸的要求日趨嚴格。

目前中國已經發展成為全球第二大制冷空調設備消費市場和第一大生產國，在冷鏈物流發展的背后，也意味著行業對更專業的技術、更高端的人才、更精細的管理有了更強烈的需求。面對制冷設備市場的前景廣闊，作為冷鏈物流設備的上層提供商，谷輪始終致力于創新和研發新技術、新產品，不斷滿足客戶對于冷鏈設備的更高要求，為客戶提供更高能效、更可靠、更綠色的產品，為保障食品、藥品安全和保護環境而不懈努力。

02 排頭兵的自我修養

眾所周知，全鏈條的溫度變化對冷鏈產品的品質安全十分重要。一些藥品和疫苗之類，必須完全在特定的溫度下才能讓藥品保持原有的功效，哪怕發生極其微小的溫度波動，都可能造成藥品失效甚至威脅患者的生命健康。有數據表明，一旦發生斷鏈，就會有20%的藥品在本次運輸過程中受到污染。而果蔬、肉類、水產品等生鮮農產品的斷鏈造成的食品安全案例更是不勝枚舉。

所以對冷鏈產品來說,最大挑戰就是需要端到端全程對時間(time)、溫度(temperature)和產品耐藏性(tolerance)進行監控,而且需要不斷鏈的持續監控與追蹤。作為冷鏈產品的守護者,谷輪提供的端到端全程冷鏈解決方案，囊括了從源頭產地到食品加工、倉儲配送，再到餐飲/零售終端各個環節，滿足供應鏈每個節點的關鍵需求。通過一流的質量控制體系確保產品的質量和可靠性，如每一臺壓縮機在交付之前都要經過嚴苛的測試，同時，智能高效的生產線把控著每一臺壓縮機的細節與品質。谷輪不斷升級和集成更多自動化和人工智能到生產設施中，使其更加智能、更加高效。谷輪工廠中超過80%的工作站已采用自動化設備，提高了產能和產量，并且在不斷地投資和改善全球各個實驗室的檢測和測試能力，以提高材料檢驗、工藝檢查、性能、振動和噪音水平測試能力。

艾默生展臺-綠色冷鏈展區

在制冷設備方面，作為低GWP制冷劑技術的積極響應者和倡導者，早在十多年前，谷輪就投入了大量資源對R32、R290、CO?等環保制冷劑進行相關研究，提供了完整的創新解決方案，針對不同類型的零售門店，量身定制一系列商用制冷產品組合及解決方案，并進行了全球化布局。

對二氧化碳制冷劑的研發，谷輪專注于冷凍冷藏的應用和推廣。提出的制冷整體解決方案，可適用于集中和分布式制冷系統，在商超、農場、食品加工、冷庫等領域為客戶提供更高性能制冷表現，在節能減排方面收獲了不俗的成績。

如與合作伙伴攜手為安徽省徽商紅府連鎖超市打造了“綠色低碳二氧化碳制冷技術示范店”，成為二氧化碳制冷系統在內資超市的首次落地，通過領先的二氧化碳技術使其能效提升9%，每年為門店節能約36,000kWh，每年二氧化碳減排約22噸，被聯合國開發計劃署授予“二氧化碳制冷示范超市”榮譽。

某全球知名連鎖零售商位于中國某地門店的冷庫應用了谷輪跨臨界二氧化碳制冷解決方案，運行數據表明該系統可有效把庫溫控制在2℃~4℃以內，系統壓力保持＜120bar安全運行，先進的電子控制器允許精準調控各項相關參數，并具備電子保護功能，可高度可靠運行。

谷輪?二氧化碳跨臨界渦旋制冷機組

谷輪不僅在二氧化碳跨臨界增壓、二氧化碳亞臨界復疊和二氧化碳跨臨界中溫制冷等方面取得了優秀的成果，在綠色合作方面也持續與政府、協會、高校等緊密合作，開展多方面的實驗和研究。

如與天津商業大學達成合作，聯合發布《綠色低碳制冷趨勢及二氧化碳制冷技術與應用白皮書》，深入探究制冷行業向綠色低碳方向轉型的發展過程及二氧化碳制冷劑作為新型環保制冷解決方案的優勢與應用潛力，以期為行業進一步發展提供重要的示范價值，并為二氧化碳制冷技術的進一步推廣落地提供參考。

2021年谷輪在一款25HP壓縮機上做生命周期碳排放分析發現，超過95%的碳排放來自于使用過程，每實現1%綜合能效的改善和提高，都將帶來超過0.9%的排放降低，可謂意義非凡。基于高能效、輕量化、高可靠性的壓縮機設計理念，通過高效電機、可變容積比的設計，以及對先進三維流體流動技術的應用，提升了產品能效，幫助降低使用周期內的能耗。過去3年設計開發的壓縮機產品普遍較之前提升了5%~7%的季節能效比。

熱泵、電氣化、變頻技術、高能效環保制冷劑等解決方案符合可持續發展和綠色節能減排的大趨勢，一直以來都是艾默生堅持貫徹踐行的方針政策。為進一步推動凈零排放運營進程以及凈零價值鏈構建，艾默生將自身的可持續發展策略與科學碳目標倡議（SBTi）的凈零排放標準相結合，提出了“3045”的凈零排放目標。并在2021年初構建了“綠色行動、綠色方案、綠色合作”的可持續發展框架。在該框架指導下，在綠色行動方面，谷輪采用產品輕量化設計，減少原材料使用，最大化利用清潔開展生產，提高綠色能源的使用比例。

在智能控制方面，谷輪推出的數字化基礎設施Smart Connect智慧門店管理平臺可以幫助連鎖餐飲行業有效保障食品安全，提供遠程對門店進行實時監控與數據管理。一般連鎖餐飲企業的門店數量眾多且地域分散，需要數智化的解決方案助力，才能實現精細化運營。通過Smart Connect智慧門店管理平臺，企業可實時了解門店各類系統及設備的運行狀態，通過運營數據幫助連鎖餐飲行業企業做出更為明智的運營決策，以數字化運營系統賦能連鎖餐飲門店管理。

Smart Connect智慧門店管理平臺在2023年制冷展上的電視機演示

而讓連鎖餐飲企業頭疼的需要手工填寫的餐飲設備溫度/時間、冷凍冷藏設備溫度/狀態、冷餐食品溫度、熱餐食品溫度等各類溫度記錄報告不僅費時費力，還容易造成錯誤或遺漏，增加了復核的工作量。使用Cooper-Atkins溫度儀，可以通過IoT技術真正實現測量即記錄。它能夠對貨物溫度進行精確檢測，響應迅速，最快可在1秒之內完成溫度數據采集，溫度讀數精度高，所有相關數據均可在云端實時獲取，每年谷輪可獲取1.8T溫度及其他相關數據。操作人員只需登錄手機APP，勾選所使用的溫度儀并測量，數據就自動上傳，并自動生成HACCP報告，提升工作效率，且數據準確無遺漏。

谷輪以分布式制冷架構，為鮮食加工廠、便利店門店中不同溫區的冷庫提供可靠高效的靈凍?冷凝機組，保障庫溫長效穩定，節省機房設備等前期投資，并通過Cooper-Atkins無線監測解決方案，保障鮮食在加工過程中的溫度穩定、合格。通過搭載電子控制、貨運監測等核心產品，對冷鏈供應鏈進行布局，便利店企業只需利用門店監控平臺、運輸監控平臺以及工廠監控平臺，就能實時掌握各門店的運營狀況、食品在加工、運輸等過程中的異常情況，還能通過對數據的洞察作出最優的經營決策，實現真正意義上的數字化管理。

有了Smart Connect智慧門店管理平臺與無線IoT技術的加持，谷輪端到端全程冷鏈解決方案也就變得更為靈活智能，幫助連鎖餐飲企業實現系統設備、人力資源等的優化配置，改善運營效率與降低成本，從而實現連鎖餐飲企業的可持續發展。

在貨運監測方面，谷輪提供的解決方案可以通過多款核心產品與技術提供實時數據報告、前瞻性的洞察和有效的干預，幫助客戶對在途貨物的各項異常做出及時反應及處理：

GO系列數據記錄儀/追蹤儀，能夠幫助果蔬種植戶、進出口商等供應鏈的相關方掌控易腐食品在長途旅程中的各項關鍵因素。比如可以監測溫度敏感的產品在運輸途中產生的溫度波動、濕度、震動等情況，使駕駛員和運營者可以在第一時間發現異常并迅速采取行動，分析潛在風險，確保交付產品的質量。

被 GO 實時追蹤儀和記錄儀記錄的加密數據都會收集到Oversight云系統，供應鏈環節的各相關方能輕松掌握并查看所有在途貨物的狀態，Oversight 的直觀界面擁有報告關鍵貨物信息如溫度、安全性和位置詳情的可靠能力，具備查看貨物當前地圖、圖形和表格的功能。使用移動手機APP可直接實時查看溫度和位置等重要貨運詳細信息。Oversight 系統支持多種語言，包括英語、漢語、西班牙語、意大利語、德語、葡萄牙語、韓語、俄語、土耳其語和法語，強大的功能和易于使用的設計提升了用戶的整體體驗。

總的來說，谷輪始終關注全程冷鏈，從最初一公里的產地預冷，到最后一公里的零售終端，為零售企業提供谷輪?渦旋冷凍冷藏壓縮機、靈凍?冷凝機組、貨運監測、數字化管理平臺等不同的產品組合及全方位的技術支持，以端到端的全程冷鏈守護食品的新鮮與品質。

03 七個未來

“十四五”時期，我國冷鏈物流將進入高質量發展階段。國家出臺《“十四五”冷鏈物流發展規劃》（以下簡稱“規劃”）等多個冷鏈物流發展規劃政策，將以更大力度推動冷鏈物流發展。行業應當抓住數字經濟發展的新機遇，按照國家碳達峰碳中和目標，加快實行綠色發展，適應產業全面升級對冷鏈物流發展提出的新要求，滿足全民實現小康后人民群眾對生鮮食品冷鏈物流服務提出的新需求。在新發展格局下，冷鏈物流要按照新發展格局要求，既要填空白、補短板、強弱項、通堵點，又要穩基礎、擴規模、上水平、增效益。

在“十四五”時期，冷鏈物流將呈現如下趨勢：

首先，是《規劃》重點強調的產地“最先一公里”預冷和城市“最后一公里”，將得到有效發展。冷鏈前后一公里關系著民生消費和應急保供，配合冷鏈物流基礎設施建設的加快，提升了冷鏈物流服務能力，也為行業進步催生更多、更高的需求。

其次，在多業態、多模式、多元化的冷鏈市場需求下，冷鏈物流企業也在形成與之對應的多種服務類型共存的行業生態：包括傳統連鎖餐飲商超冷鏈需求穩中有進；食品生產加工、中央廚房后勁充足；生鮮電商距離成功模式卻越來越近；新興預制菜、直播帶貨潛力巨大，未來有可能培育出新的增長點等等。

第三，從產地預冷、自動冷庫儲存、全冷鏈運輸到終端配送的冷鏈配送全過程，每個過程都要通過不同的溫度區域保存新鮮產品，這就需要區別對待不同的溫度區域，管理也會越來越趨于精細化。

第四，隨著社會對冷庫運營的安全性關切度的不斷提高，綠色節能、環保、可持續發展理念的深入人心。冷鏈行業將鼓勵企業使用綠色低碳高效制冷劑和保溫耗對在用冷庫及低溫加工裝備設施開展節能改造，逐步淘汰老舊高能耗冷庫和制冷設施設備。

第五，要降低冷鏈物流配送成本，就必須借助新技術的應用。未來，冷鏈行業的現代化、智能化將成為重要的發展趨勢。

第六，高能效的全生命周期制冷產品會越來越受行業歡迎。一方面，國家與行業對于能效方面越來越重視，提高冷庫能效水平與管理水平、綠色水平將成為未來的重要發展趨勢。另一方面，整個行業對于全生命周期概念的接受度會越來越高。

最后，在細分領域上，醫藥、血站、疫苗等都將是潛力巨大的市場；種子培育、酒店應用等細分市場的拓展也是值得研究的發展方向。

04 小結

未來，艾默生將緊跟國家政策與市場動向，根據行業的發展趨勢不斷對產品進行研發與創新，通過豐富的產品線以及全面的解決方案，持續為冷鏈物流行業客戶帶去更加健康、安全、智能和可持續的綠色創新產品及技術服務，助力行業轉型升級。并針對最初一公里預冷、城市最后一公里等特定應用，通過硬件設施與軟件管理相結合的方式，提供一站式數字化的整體解決方案，從而幫助業主實現降本增效、低碳運營。