穩產保供是蛋產業高質量發展基石

功能性雞蛋=優質蛋產品？

規模化、標準化是大勢所趨

“樓房養豬”這個概念已經興起多年，這種規模化、標準化的養殖模式不僅節約養殖成本、可以控制生豬品質，而且在非洲豬瘟疫情肆虐期間展現出了不俗的表現。

可為什么“樓房養雞”的概念卻很少甚至沒有聽說過呢？王忠強表示，這是由于蛋雞產業的特殊情況——規模經濟不經濟。“規模不經濟”這一概念來源于西方規模經濟理論。與規模經濟相對稱，規模不經濟是形容因生產規模擴大而導致單位產品成本提高的現象。

以小型企業為例，當蛋雞養殖規模擴大時，則視為開啟規模經濟階段，同時，人工管理成本、飼料等養殖成本隨之增加，當收支達到平衡，進入規模經濟不變階段，此時，企業保持規模經濟的盈利狀態。但如果繼續擴大生產規模，在超過一定限度之后，便會產生多重不利因素。如蛋雞養殖規模達30萬羽甚至100萬羽以上，人工管理費、財務折舊費、環境管理費都將是高額支出，而智能化程度并不算高的蛋雞產業并沒有做好全面迎接規模化養殖的準備。

雖然這些生產成本問題在一定程度上是制約企業擴張的因素，但同時，它又是降低散戶養殖門檻兒的一大因素。例如夫妻兩人以養雞為生，在自家小院子里建一兩棟雞舍，養一兩萬只蛋雞，不涉及人工費、財務費用折舊、環保費，甚至村里的水電費用很低或不花錢，平均下來，散戶的飼養成本與規模化養殖場相差1元/斤左右。

當我們去菜市場買散裝雞蛋，在沒有包裝溢價加持的情況下，蛋價也并不會因為企業大規模養殖或散戶小規模飼養而有所不同，這是雞蛋產業的另一個問題——優質不優價。

一篇關于雞蛋短期內漲價的報道曾提到一個月就漲價20%的“火箭蛋”。文中講述的是2021年8月中秋前夕，不到一個月的時間，我國雞蛋的批發價格由7月的8.89元/千克漲至10.67元/千克，北京某超市內的散裝雞蛋漲至6元左右。且不說中秋前夕，各月餅、糕點廠商集中備貨，雞蛋需求猛增，是一年來雞蛋價格的峰值，僅說我國人均每月消耗4斤雞蛋，短期內漲價3.56元，對于進入小康生活數年的大部分老百姓來說并不是什么難以承受的溢價，何必換算成駭人的百分比，冠以夸張的稱號讓消費者對正常的溢價產生抗拒心理呢？

最近，在東方甄選的董宇輝老師在直播銷售的時候說了一段令人印象深刻的話。大意是，谷賤傷農，一個東西如果徹底沒有利潤，那么農村就會越來越少人種地，所以價格不能太低。但價格不會太高，要對消費者負責。這段話對于農村小、散戶占比高達50%的雞蛋產業同樣適用。

1985年，蛋雞飼料成本每500克0.17元，雞蛋每500克兩元錢。

2020年，雞蛋批發價還是兩元錢500克，但飼料成本已經漲到1.5元。

隨著時代的變遷，從農村外出上學、打工的孩子很少再有誰放棄城市里的工作機會，回到家鄉繼承父母院子里的那一兩棟雞舍。而曾經以養雞為生的夫妻二人，整理掉雞舍，去雞場打工，一年輕松掙10萬元，而如果自己養，則需要飼養1萬羽，投入超30萬，疫病、天氣等風險還需要自己承擔。王忠強表示，在小散戶逐步剛性退出市場的未來，規模化、標準化的養殖模式，終究會撐起我國雞蛋市場的一片天，科學技術將成為雞蛋產業轉型升級的剛需。

科技加持推動產業發展

擺在規模化養殖面前的第一個難題，是剛剛提到的規模經濟不經濟的問題。如何解決？目前沒有標準答案，雞蛋產業大面積規模化正處于一個初級階段。可以確定的是，相比散戶，規模化養殖的飼料成本一定是最低的。當規模化到一定程度，品牌形象將在市場具有一定影響力，顧客忠誠度得到提升，品牌資產的積累等都對雞蛋價格產生影響。

然而，由于長期以來雞蛋在消費者心中的固有印象，雞蛋大幅溢價是很難實現的。王忠強表示，雞蛋產業提升效益的關鍵在于降本，降本增效的核心則在于優化產品線，而這，就需要科學技術的介入。

比如在雞舍內安裝智能化控制系統，對舍內溫濕度、每只雞的采食飲水量進行實時監控和控制，對數據進行智能化分析和對比，根據數據對比的結果調整、優化雞蛋生產的每一個環節。這樣不僅可以使雞蛋質量更為可控，而且在人工成本日益增長的今天，智能養殖的人工成本將大幅降低。

王忠強說，其實從2017年算起，大范圍大型規模化養殖真正走進雞蛋產業不足5年。5年來，我國雞蛋產業不斷優化、升級，向著國家要求的高質量畜產品的方向靠攏。產業的高質量發展必然會給市場帶來優質蛋產品，這也是我國人民在追求幸福生活途中的剛需產品之一。然而，大面積規模化養殖、優質蛋產品等對于雞蛋產業來說是一個新的起點、新的階段、新的局面，需要通過科學技術的加持，不斷改進、完善養殖模式，蛋雞產業才能向著優質蛋產品的方向持續邁進。