01 前言

2018年有幸在鮮花供應鏈企業浸染數月，對中國鮮花供應鏈算是有些粗淺的認知，不久前被老康囑托做個心得總結與江湖兄弟分享，長時間的持續“007”的工作狀態，一直沒時間寫，今日總算得閑，下午會議結束后開始，一直寫到了午夜，所以就叫“夜談鮮花供應鏈”，此文略長，請各位讀友將身邊的板磚收收好。

02 “鮮切花”的概念

提到鮮花，大家首先想到的是玫瑰、百合、康乃馨、多肉、杜鵑、蘭花等，其實狹義的鮮花是指鮮切花，蘭花、多肉等屬于盆栽范疇。

鮮切花是指從植株活體上切取的，用于制作花籃、花束、花環、花圈、瓶插花、壁花，以及胸花等花卉裝飾的莖、葉、花、果等植物材料，又可以細分為切花、切果、切葉、切枝、種球等。

鮮花從田間地頭到消費者家中，需要經歷挑選、采收、田間裝載、田間運輸、卸載、預冷、病害處理、分級、包裝、養水、存儲、分揀、包裝、運輸、批發商、存儲、運輸、零售商等十幾個環節，鮮花流轉環節這么多，如何提升供應鏈效率縮短流通時間？如何保鮮降低鮮花損耗？各位看官慢慢讀，本文將毫無保留將干貨分享給大家。

03 “瓶插期”的概念

眾所周知，鮮切花養在水中，大多數十天左右就枯萎了，因為品種不同，有的花枯萎速度快，有的枯萎速度慢，瓶插期是花卉行業在全球通用的衡量鮮花開放時間的概念，類似生鮮行業的貨架期。那么，什么是瓶插期呢？瓶插期是指鮮花自采摘時間起，至綻放開敗時間止的總時間，包括流通加工、運輸、存儲、養護、銷售、觀賞等環節。每一種切花的瓶插期都是可以用公式計算出來的，該公式主要涉及溫度和時間兩個變量。

04 影響“瓶插期”的要素

影響鮮花瓶插期的因素有8個，分別是采收成熟度、溫度、乙烯、水和營養物質的供應、病害、機械損傷、生長性和光照。

◎ 采收成熟度：在鮮花最早的發育階段被采收，能保證一個在花瓶里的連續生長性；適合在花蕾階段采收的花：康乃馨、鳶尾、劍蘭；適合在完全開放狀態下采收的鮮花：蘭花、非洲菊；

◎ 溫度：呼吸作用導致衰老，高溫會增強呼吸作用；一朵花在30°的環境下呼吸量是2°環境的45倍；

◎ 水和營養物質供應：鮮花維持生命需要水分和營養物質，下圖是鮮花在水、淀粉溶液和葡萄糖溶液中瓶插期的表現，糖分和水的供給可以有效延長瓶插期；

◎ 乙烯：乙烯是一種大量產生的植物激素，通過成熟的果實或者老化的花朵釋放，也是有機材料燃燒時釋放的氣體；對于激素敏感的花朵，乙烯可以加速其凋謝。乙烯具有非常大的危害，會造成30%花卉作物死亡；

◎ 病害：鮮花流轉環節花瓶水中的細菌濃度隨著時間會越來越高，細菌滋生用以堵塞管路，導致鮮花吸水不暢；一些傳染性病害，例如灰霉病靠氣流傳播，發病較快，傳染速度快；

◎ 機械損傷：花枝、花頭、葉片損傷，導致鮮花瓶插期縮短；

◎ 生長性：鮮花的生長速度影響瓶插期的長短；

◎ 光照：鮮花長期在黑暗中得不到光照也會逐漸死亡；

05 控制和延長“瓶插期”的方法

我們了解了影響瓶插期的因素，如何來控制和延長瓶插期的方法自然是圍繞這些因素來展開，主要方法有7個，分別是：低溫、濕度、切根、水和營養物質供給、殺菌消毒、阻止乙烯和植物生長調節劑。

◎ 低溫：好處是低溫降低代謝率、減少水分消耗、減少碳水化合物消耗、減少疾病發展、減少不必要的生長和組織發展、降低乙烯生物合成、降低對乙烯的敏感度；壞處是容易產生凍害；

◎ 濕度：葉片最易脫水，存儲環境保持較高的濕度，可以減緩切花的脫水；

◎ 切根：切花經過存儲及運輸環節，最先脫水的是根部，并且由于細菌滋生和空氣栓塞形成，致使切花吸水量減少，切掉3-5公分的根部后，會更利于切花吸水；

◎ 養水營養物供給：水、碳水化合物、殺菌劑的供給；

◎ 庫房和容器殺菌消毒：特別是養水容器保持潔凈和定期消毒對鮮花品質至關重要；

◎ 阻止乙烯：防止外源乙烯、使用高猛酸鉀溶液去除空氣中的乙烯、養水溶液中添加乙烯抑制劑；

◎ 植物生長調節劑：植物生長調節劑有很多，例如生長素、細胞分裂素、赤霉素、脫落酸、茉莉酸、甲基、乙烯、乙烯抑制劑等，大多已經實現了人工合成，例如一定濃度的赤霉素可以抑制葉片衰老；

06 鮮切花歐洲供應鏈現狀

荷蘭花卉發展自15世紀，作為海洋強國的荷蘭，伴隨著地理大發現前往世界各地尋找新的植物資源。到了17世紀，郁金香從土耳其被引入了荷蘭，因為量少價高，被上層階級視為財富和榮耀的象征，導致郁金香價格大漲，后來發生了眾所周知的“郁金香泡沫”。100多年前，由種植者聯合發明的通過集中貨源、集中買家、統一標準、降價拍賣的交易方式仍然沿用至今，此拍賣方式在國內被命名為荷蘭式拍賣，中國最大的斗南花卉拍賣中心也沿用了荷蘭模式。荷蘭是當前世界上最大的鮮花貿易港，每天有數以萬計的鮮花從這里發往世界各地。

在歐洲，種植者或進口商將鮮花送到拍市交易，批發商通過拍市購買所需鮮花，零售商從批發商處購買鮮花，再賣給消費者。鮮花經過上述流轉，一般只會消耗5-6天的時間，供應鏈效率非常高，給消費者預留了較長的瓶插期，以滿足觀賞需求。

鮮花供應鏈流通環節會產生大約30%的損耗，整體呈現鮮花越靠近下游消費者，損耗越高的特點，主要原因是鮮花越靠近消費者，停留在該環節的時間就越長，另外零售環節對鮮花的瓶插期控制水平有限，從而導致損耗增加。

我們大致了解了鮮花的特性和歐洲鮮花供應鏈的情況，接下來談一談中國鮮花供應鏈的現狀和本人對未來的思考。

07 鮮切花中國供應鏈現狀

世界三大知名鮮花產區：中美洲、東非和亞洲，這其中五個重要的國家：中國、哥倫比亞、厄瓜多爾、肯尼亞和埃塞俄比亞；荷蘭和以色列并不是重要的產區，但因為其先進的農業種植和育種技術和鮮花貿易而聞名；在中國又分七大產區，分別是華北、東北、華東、華南、西南、西北、青藏高原，其中西南產區的云南是最主要的產區，云南氣候非常適合鮮花種植，一年四季都有產出，全國市場60-80%的鮮花供給量來源于云南。

在云南，鮮花種植以個體花農種植為主，大約有60萬從業人員，占比99.7%，品牌種植商2000多家，占比0.3%，種植環節呈現小、散、雜的特點。另外，花農種植規模小，一般種植面積10畝至40畝，種植技術欠缺，從業人員普遍文化水平不高，溫室大棚投資金額少（見圖），約合0.8萬元/畝，這種大棚產量低，多出C、D級花；

而品牌種植者，種植規模大多100-200畝，配套設施齊全，大棚投入2萬/畝，溫濕度調節效果好，鮮花品質好,一般畝產量是個體花農的2倍，多出AB級花；不少荷蘭和以色列種植商來到云南開展種植，引入大量先進種植技術，例如無土栽培，滴管、回收、生物防治、人工光源、加溫系統、半自動軌道設備等樣樣俱全。自動化程度高帶來的是人工成本低、產量高、病蟲害少。

另外，個體花農的采后處理水平低下，田間地頭普遍做不到預冷，養水池細菌滋生，在常溫環境下進行分級加工，對鮮花瓶插期影響極大。業內流行一種說法，鮮花品質50%取決于種植水平，50%取決于采后管理。采后管理主要包括采后預冷、加工包裝和倉儲運輸三個重要環節，預冷是指鮮花從采摘下來后使用預冷設備或者送去冷庫，除去田間熱氣，讓鮮花進入休眠狀態，減少呼吸和養分的消耗。加工包裝是指，分級、病蟲害防止處理、加工包裝等環節。倉儲運輸最重要的是溫濕度的控制。

國內鮮花流通分為電商渠道和傳統渠道，電商渠道又分B2B和B2C，其中B2B面向線下花店，不斷再搶占傳統渠道的市場份額，B2C完全是一個增量市場，以訂閱制滿足消費者的悅己需求，相比傳統渠道流通環節更少，流通速度更快；傳統渠道主要面向線下零售花店和婚慶市場，盡管這些年市場份額不斷被電商渠道蠶食，依然是最主要、最大的流通渠道。

從云南產地到各銷售地，電商主要采用冷鏈干線的運輸方式，時效2-3天，降低運輸成本的同時，損耗一般控制在5%左右；傳統渠道主要采用航空運輸，時效次日達，損耗率一般在20-30%左右。

目前國內鮮花供應鏈上游冷鏈設施和種植技術落后，畝產坪效低，采后管理水平低下，與上游需求信息不對稱，節日期間產能低于需求，導致鮮花價格大漲，非節日期間產能又大于需求，造成價格大幅下降。

中游流通環節多，流轉時間長，商家層層加價，每次流轉平均加價率15%，到終端消費者加價率超過60%；倉儲運輸環節，暴力裝卸、常溫空運、多次流轉現象嚴重，損耗率超過30%；

下游花店規模小而散，鮮花品質不穩定，營銷能力差；訂閱場景鮮花品質差，消費者復購率低。

08 對未來的思考

鮮花供應鏈急需進行數字化全鏈路改造，上游通過消費者偏好驅動上游選品種植，預測銷售需求調整種植規模和采收節奏，避免產能過剩或不足，確保農民收入穩定；中游連接種植者與零售商或消費者，規模采購加冷鏈運輸省去中間環節，減少流通損耗，讓利消費者；加強種植者管理，把控源頭品質，實現溯源，提升商品力；下游通過線上線下的打通，進一步豐富商品品類，提高便利購物、品質生活的客戶價值，甚至通過消費行為的引導消化上游過剩產生。

航空運輸存在脫冷、重復裝卸造成鮮花損耗上升，遇到惡劣天氣或者航空管制的情況，無法保障時效，鮮花損耗更為惡劣，長期看冷鏈物流大有可為，冷鏈運輸可有效降低損耗、減少花期損耗、降低運輸成本。隨著中鐵冷鏈班列的開通，昆明至北上廣的時效進一步提高，必將加速鮮花冷鏈運輸的進一步發展。

近些年，借著消費升級的大趨勢，悅己需求的市場在快速增長，隨著新零售和數字化的崛起，消費者的行為和偏好驅動上游供應鏈改變的力量越來越明顯，對提高供應鏈的效率和社會化庫存要求越來越高，這里必將誕生一家偉大的企業，因為鮮花市場的繁榮正在加速到來！