代際差異

千禧一代：國際上有一個專門的代際術(shù)語“千禧一代”(1982-1995出生)，英文是Millennials，同義詞是Y一代。不同機(jī)構(gòu)定義的出生年的范圍略有不同，但宗旨是一樣的，是指這代人的成長時期與互聯(lián)網(wǎng)和計算機(jī)科學(xué)的形成與高速發(fā)展時期相吻合。

Z一代：泛指95后和00后，即1996年到2010年間出生的一代人。他們又被稱為網(wǎng)絡(luò)世代、互聯(lián)網(wǎng)世代，指受到互聯(lián)網(wǎng)、即時通訊、智能手機(jī)和平板電腦等科技產(chǎn)物影響很大的一代人。

美國市場營銷專業(yè)期刊指出，美國本土的Z一代人數(shù)已超千禧一代，在總?cè)丝谥羞_(dá)到最大占比。而在中國，根據(jù)2015年發(fā)布的《95后生活形態(tài)研究報告》，95后人口總數(shù)約0.99億，加之年齡更小的00后，中國的“Z一代”人口總數(shù)和占比同樣不可小覷。

Z一代并不像千禧一代那樣經(jīng)常在線購物，美國和中國的調(diào)查均顯示他們并不像千禧一代那樣沉迷“網(wǎng)購”。Z一代更關(guān)心的是“體驗”，他們更傾向于好的服務(wù)。而且Z一代影響他們父母的消費，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于千禧一代曾經(jīng)對父母的影響力，Z一代的偏好能顯著影響家庭購買決策。

消費品公司的變化

正是鑒于Z一代的消費偏好對于產(chǎn)品市場占有率的影響力正在逐漸提升，越來越多的公司開始在商業(yè)領(lǐng)域提前布局。其中，工業(yè)食品類公司無疑是先行者。為了吸引新一代的食客，美國現(xiàn)在大約有20000家餐館提供人造肉類，例如那些由新型食品工業(yè)公司Beyond Meat 或Impossible Foods生產(chǎn)的人造肉類。

White Castle System Inc.負(fù)責(zé)企業(yè)關(guān)系的副總裁Jamie Richardson對《華爾街日報》表示：White Castle 是第一家提供牛肉替代品的連鎖店之一，這為公司帶來了4%的銷售增長。Burger King漢堡王銷售Beyond Meat公司的人造肉漢堡的店端訪問量，月環(huán)比增長17%，而與此同時其它所有門店訪問量平均下降2%。

《華爾街日報》的評論寫道：“快餐店正爭相在菜單上添加人造肉漢堡，希望這些價格更高的替代品能幫助他們獲得更多的流量和金錢。”。“Beyond Meat的股票在2019年5月份的首次公開募股，價格幾乎翻了兩番，目前公司估值為60億美元。同時Impossible Foods公司又從私人投資者那里籌集了3億美元，公司總資金達(dá)到7.5億美元。

在食品消費的其它業(yè)態(tài)里，比如美國的Craft&Crew酒店，人造肉漢堡是該酒店的第二受歡迎的食物，盡管它比普通漢堡包還要貴4美元。由于需求量的強(qiáng)勁增長，這家酒店集團(tuán)已經(jīng)有幾個星期沒有按時收到人造肉的送貨了。

為了應(yīng)對訂單的增長，Beyond Meat開設(shè)了一個新工廠，計劃提高3倍的產(chǎn)能，并稱其產(chǎn)品將在五年內(nèi)與絞碎牛肉的價格相匹配。

對供應(yīng)鏈的影響

隨著新一代消費者偏好的變化，探索新的和不同的供應(yīng)鏈思維方式至關(guān)重要。從計劃和采購到生產(chǎn)和交付，供應(yīng)鏈人需要以更加開放的思維去適應(yīng)變化。麻省理工學(xué)院也有立項說明：為什么監(jiān)控消費者愿意為綠色產(chǎn)品支付更多的費用是必要的。這些對Z 一代消費偏好和其他消費者偏好變化的研究，對于任何考慮投資于可持續(xù)發(fā)展，以實現(xiàn)符合趨勢的變革的公司都至關(guān)重要。

麻省理工學(xué)院提出：“超越千禧一代的思維模式：你需要了解的Z一代”，需要洞察下一代主導(dǎo)的市場，他們?yōu)槭裁慈绱瞬煌谇皫状M者。以及探索如何吸引這些以可持續(xù)性為導(dǎo)向的新一代消費者來到你公司的戰(zhàn)略，無論Z一代是作為公司的客戶，還是公司未來的優(yōu)秀員工。

反面思考

筆者最近在學(xué)習(xí)營養(yǎng)師的課程，主要是為了家人的健康而努力優(yōu)化日常飲食。工業(yè)4.0大咖-邱伏生老師曾說，做供應(yīng)鏈的人是最適合學(xué)習(xí)中醫(yī)的。深以為然。供應(yīng)鏈與中醫(yī)的哲學(xué)思想是相通的，都是要以系統(tǒng)化思維做整體優(yōu)化，而不是像西醫(yī)專注于局部改善。（學(xué)習(xí)中醫(yī)畢竟是個復(fù)雜任務(wù)，筆者作為中醫(yī)的愛好者和受益者，還是決定先從西式的營養(yǎng)師開始學(xué)起）

以西式營養(yǎng)學(xué)的角度來看人造肉，它是一個高鹽份的、營養(yǎng)片面的食物。也許隨著工藝的改善和生產(chǎn)的大規(guī)模擴(kuò)大，它未來可以做為具有價格優(yōu)勢的肉類替代品。但再多的新概念和科技應(yīng)用，也無法改變它營養(yǎng)成分的單一性。作為千禧一代不能理解新一代對它的追捧。也許就如一位做“中藥”產(chǎn)業(yè)的人士所講的，把燕窩、花膠、酵素類賣給90后，弄個祖?zhèn)骼现嗅t(yī)上抖音，包裝成網(wǎng)紅。這批90后00后比經(jīng)歷過文革的那代老人更好騙。

最近在群里發(fā)早餐照片，朋友們都贊營養(yǎng)餐顏色好看，是彩虹色。其實不是為了拍照，而是不同顏色的食材的營養(yǎng)素是不同的，成年人一周要吃超過25種食物，超過5種顏色，以滿足各項微量元素的均衡攝入。真心覺得家庭主廚需要一個MRP(Material Requirement Planning) 來做跟料計劃，目前手機(jī)里常用的兩個買菜APP都不具備這樣的排序優(yōu)化功能。同時也需要 MES(Manufacturing Execution System) 智能排產(chǎn)系統(tǒng)。為了快速準(zhǔn)備營養(yǎng)餐，筆者大概估算了一下，盆頭、灶頭、洗、蒸等各類廚房用小電器，至少有5-7個設(shè)備(工位）會參與到一頓家庭營養(yǎng)餐的制作中。沒有設(shè)備&灶頭的優(yōu)化排序還真無法做到高效。

想進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)的小伙伴考慮一下，開發(fā)一個APP或者是程序模塊賣給生鮮APP戰(zhàn)團(tuán)們。現(xiàn)在人們越來越重視養(yǎng)生，健康飲食會是主流方向。太太群、媽媽群呀，學(xué)校群啊，還有迅速崛起且出手闊綽的90后養(yǎng)生群體，市場很大的。