一、叮咚買菜主營生鮮，相對樸樸超市有什么優勢

目前，前置倉主要有3個模式，一個是叮咚買菜代表的主營生鮮模式，一個是樸樸超市代表的大倉模式，一個是山姆前置倉代表的收費會員模式。

小象超市（美團買菜）之前學習的是叮咚買菜模式，所以叫美團買菜，現在，已經在學習樸樸超市的大倉模式，所以改名叫小象超市。

叮咚買菜的主營生鮮模式，和樸樸超市的全品類大倉模式比較，行業內更認可樸樸超市全品類大倉模式。

老張認為，叮咚買菜代表的主營生鮮模式并非只有缺點，在某些方面，也有優點，本文分析這些優缺點。

一、優點

1、主營生鮮商品，那么總SKU數比較少，需要的前置倉面積也比較小，叮咚買菜大概經營2000-3000左右SKU，前置倉面積300平米左右，而樸樸超市SKU大概4000-8000，前置倉面積600-800平米左右；

2、前置倉面積小，那么選址難度更低，單倉投入更低，前置倉通常位于市區，小面積倉有更多選址空間，前置倉拓展更容易；

3、前置倉面積小，倉內履約成本更低，同樣一個訂單，揀貨人員在300平米的倉內完成揀貨，和在600-800平米的倉內完成揀貨，路程距離不同，對于每天揀貨數百單的揀貨員而言，這有成本效率差異；

4、生鮮商品是消費者最高頻購物的品類，如果用生鮮商品關聯消費者心智定位，那么就能搶占高頻心智，讓消費者需要買菜時就想到自己；

6、叮咚買菜由于開倉更容易，所以倉的密度比較高，配送距離較短，理論上有更快的配送速度和更低的配送成本，叮咚買菜在上海二百多個前置倉，樸樸超市在廣州、佛山、深圳有二百個左右前置倉；

7、叮咚買菜和樸樸超市相比，只要更少的訂單量，就能實現盈虧平衡，業內人士的說法是，叮咚買菜單倉大概日均1000單，樸樸超市單倉日均3500單，才能盈虧平衡，看上去，叮咚買菜的盈虧目標更容易達成；（這里有毛利率的影響，叮咚買菜毛利率31%左右，樸樸超市毛利率23%左右）

二、缺點

1、主營生鮮商品很難有價格形象，線下生鮮商品毛利低，多是散賣，顧客自己挑選商品，不容易出現客訴。

前置倉經營生鮮商品，因為是送貨上門，幫助顧客挑選商品，必須確保生鮮商品品質，所以要標準化生鮮商品，這就讓生鮮商品有挑選成本和包裝成本，最終提高了售價，需要消費者賣單；

實際上，叮咚買菜綜合毛利率31%左右，樸樸超市綜合毛利率23%左右，叮咚買菜的毛利顯著更高。

2、主營生鮮商品客單價很難提升，客單價的背后是豐富的商品，生鮮商品是高頻購物商品，高頻購物商品的客單價很難提升。

前置倉的最大成本是履約成本，包含揀貨和配送成本，配送員送60元的訂單和送80元的訂單，配送成本差異很少。

毛利額差異25%，并不是純利差異25%，老張曾經做過計算，客單價提高7%，純利提高21%左右，客單價提高會帶來3倍純利提高。

商品更豐富，那么提高客單價的空間也越大，能滿足忠實顧客更豐富的購物需求。

總結

叮咚買菜相對樸樸而言，拓展速度更快，搶先啟動了全國擴張，高峰時覆蓋全國約四十個城市。

叮咚買菜為什么會先進行全國擴張，回顧以上優劣勢分析，這和叮咚買菜的優勢有關。

叮咚買菜小倉模式選址更容易，單倉投入更少，單倉損益平衡點更低，再加上當時叮咚買菜手握百億資金，所以搶先啟動全國擴張。

先發優勢很重要，但是，叮咚買菜的全國擴張之路不順利，主營生鮮商品，不得不維持高毛利，而消費力不足的城市，無法支持叮咚買菜的損益需求。

疫情之后，消費力需求減弱，在損益的壓力下，叮咚買菜不得不收縮，關閉多個城市，全國拓展失敗。

相對而言，樸樸超市的擴張很謹慎，樸樸超市的高層曾經提出“慢就是快”戰略，目前僅僅覆蓋7個城市。

樸樸超市為什么選擇“慢就是快”戰略，這和以上優劣勢分析有關，前置倉大倉模式損益平衡點更高，需要給前置倉更多的銷量爬坡時間，大倉商品更豐富，理論上，客單價提高的空間更大，越在后期，有越強的競爭力。

老張曾經問過叮咚買菜華南區域人士，對方說，在深圳，曾經每個前置倉都超過1000單，現在只有一個前置倉超過1000單，單量已經顯著下降了。

原因是減少投入，提高毛利率，控制人效，篩選顧客，流失了不少顧客。

我問對方為什么還沒有撤出華南，對方說23年10月份有傳出要撤出，最后還是沒有撤出，也是在等樸樸超市經營調整，他們預計樸樸超市會走叮咚買菜一樣的道路，會減少投入，提高毛利，篩選顧客，競爭環境會變化。

目前，主營生鮮商品的叮咚買菜，為了應對以上優劣，選擇了2條道路。

第一條道路是預制菜，擴展生鮮商品的概念范圍，在不增加前置倉面積，保有優勢的情況下，通過預制菜提高客單價和毛利率。

第二條道路是精選概念，叮咚買菜推出美麒麟，通過精選商品，更進一步占據消費者心智。

目前，行業內更認可樸樸超市模式，但是，樸樸超市經營壓力也很大，據傳23年客單價比22年有降低。

一方面，相對叮咚買菜而言，樸樸超市毛利率和免郵起送門檻還有調整空間，另一方面，樸樸超市面對小象超市（美團買菜）的強力競爭。

樸樸超市主要在福建和廣東，消費力不如叮咚買菜所在的上海，最近二年，對樸樸超市和叮咚買菜都很重要，如何找到最佳平衡點，如何應對各自的壓力，老張會持續觀察。