1

青椒

長形或蘿卜形，大小均勻適中顏色碧綠，有光澤，飽滿有一定硬度及彈性，無腐爛、蟲眼、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土

1、長度不低于8厘米（不含柄長），寬不低于3厘米

2、顏色為青綠色，表面無蟲眼

2

紅椒/紅尖椒

大小均勻適中，顏色紅艷，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度及彈性，無腐爛、干尖、皺紋、斷裂、干軟、泥土

1、長度不低于8厘米，寬不低于3厘米

2、表面無蟲眼

3

冬瓜

皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小有一定硬度。

無壓傷、爛斑、較軟，肉無空隙、水分少、發糠

1、表皮平整光滑、無外傷腐爛

4

南瓜

顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜、表面硬實，無斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形

1、表面無破裂、蟲洞、料斑，腐爛，蟲害，瓜體太不軌則，瓜體太嫩，瓜組織水分多

5

生瓜

顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正，無斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形

1、表皮平整光滑、無外傷腐爛

6

黃瓜

顏色青綠，瓜身細長、條直均勻瓜把小，頂花帶剌，有白霜或光澤，無壓傷、腐爛、斷裂色黃、皮皺、肉白或空心

1、顏色青綠，瓜身條直勻稱

2、瓜子透明鮮嫩，表面帶刺

7

絲瓜

皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、易斷無彈性，肉潔白軟嫩、子小，無彎曲、傷疤、爛斑、色發黃、皮粗糙

1、顏色翠綠、條直勻稱、根部無葉

8

白蘿卜

顏色潔白發亮，表面光滑、細膩，形體完整，底部切面潔白水分大，肉嫩脆，無糠心、空心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土、黃斑、褐斑

1、表面平整光滑，鮮嫩無空心

2、葉長不超過5厘米

9

青椒

顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實，肉質甜脆、中心柱細小，無硬芯，表皮無爭縮、刀傷、開裂、體軟、褐斑、發糠、泥土

1、長度不低于15厘米，寬不低于3厘米

10

蓮藕

表皮顏色白中帶黃，藕節肥大，水分充足，肉潔白脆嫩一般為3-4節，無外傷、藕頭、斷裂、泥土、褐斑、干萎色黃

1、顏色白中帶黃

2、藕頭至下3～4節，無藕稍，尾部無藕節

3、無外傷、腐爛、泥土

11

萵筍

筍形粗壯，條直均勻，葉綠色，莖皮光澤，斷面碧綠，葉少，

無壓傷、裂紋、水銹斑、空心、黃葉、毛根、泥土

1、筍形粗壯，條直均勻

2、葉少，無黃葉、爛葉、毛根、泥土

12

青椒

顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整飽滿有彈性，肉厚籽少，無腐爛、壓傷、過軟、過硬、斑點、畸形

1、直徑不低于6厘米

2、表面光滑無干疤

3、無葉，無腐爛、壓傷、畸形

13

大西紅柿

顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個大圓整飽滿有彈性，肉厚籽少，無腐爛、壓傷、過軟、過硬、斑點、畸形

1、直徑不低于8厘米

2、表面光滑無干疤，根部開裂不得高于4條，每條不得超過2CM

3、無葉，無腐爛、壓傷、畸形

14

青椒

顏色為淡黃色或奶白色，個大形正，表皮光滑，體硬不軟，飽滿，無發芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、毛根、泥土、糙皮

1、長直徑不低于6厘米

短直徑不低于4.5厘米

2、表面平整光滑無泥土，坑眼少

3、無芽、發青

15

青椒

顏色為淡黃色或奶白色，個頭較大,較均勻,整體規則.黃皮,有個別輕微綠皮,表皮光滑，體硬不軟，飽滿，無發芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、毛根、泥土、糙皮

1、長直徑不低于8厘米

短直徑不低于6.5厘米

2、表面平整光滑無泥土，坑眼少

3、無芽、發青

16

青椒

豆芽挺直，芽身短而粗，無根，芽色白中帶黃，無發黃、發黑、發青、斷芽、爛頭、爛尾、豆殼多

1、無根，芽色白中帶黃

2、豆香味

3、需入框洌水稱重

4、長度不超過6CM

17

綠豆芽

豆芽挺直，芽身短而粗，無根，芽色潔白晶瑩，無發黃、發黑、斷芽、爛頭、爛尾、豆殼多

1、無根，芽色潔白晶瑩

2、豆香味

3、需入框洌水稱重

4、長度不超過10CM

18

平菇

菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環相連未展開，根短，無發霉、潮濕、粘手、水浸、雜質、菌蓋邊緣裂開、蓋柄脫離、色黃、黃斑

1、無發霉、粘手

2、菌身白色或淺黑色

3、菌身較干非水浸

19

香菇

菌蓋褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大有彈性、柄短小，無腐爛、破損、潮濕、粘手、菌身不完整、色暗淡、發黑、異味

1、無發霉、粘手

2、菌蓋大有彈性、柄短小

20

茄子

色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、燈泡形）表面光滑有光澤，有彈性不軟，無壓傷、蟲蛀、爛斑、皮皺

1、色正、形正

2、表面光滑有光澤

3、無壓傷，子白

21

京蔥

蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直無根、蔥株粗壯基本均勻，無折斷破裂；葉干燥，長約50厘米，無分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉、泥土、蔥白松空、彎曲

1、蔥葉淺綠色，蔥身白長

2、無黃葉、爛葉、泥土

3、蔥株粗壯基本均勻，無折斷破裂；葉干燥

22

大蒜

葉翠綠、薄嫩、挺直、蒜莖潔白，水份充足，外表無水無黃葉、干尖、爛梢、泥土及根須過長

1、葉翠綠、薄嫩，外表無水

2、無黃葉、爛葉，根部無泥土

23

青椒

顏色深綠，梗細滑、有光澤、挺直鮮嫩，掐之易斷無梗粗、顏色黃綠、表面有皺紋、梗尖干黃、掐之不斷

1、顏色深綠，有光澤、挺直鮮嫩，根部掐之易斷

24

洋蔥

表皮有色澤，鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚完整無損，抱合緊密，,大小基本均勻適中,且有硬度.味道辛辣，球莖干度適中，有一定硬度，無腐爛、干枯、過軟、裂開、發芽、發烏、無泥土

1、無腐爛、根部無泥

2、無干枯、過軟、裂開、發芽、發烏情況。

25

空心菜

葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細嫩脆，淡綠色易折斷

無黃葉、爛葉、銹斑、花蕾、蟲洞、腐爛、葉大、棵株軟、梗粗老、節上有白色支頭、無蝸牛

1、葉薄小翠綠，有光澤淡綠色根部易折斷

2、無黃葉、爛葉

3、須入框洌水稱重

26

大芹

葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣無黃葉、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎

1、無黃葉、梗傷、水銹、腐爛、斷裂、枯萎

27

青菜

梗白色或淺綠色，葉子深綠色，無根，無黃葉、枯萎、蟲蛀、腐爛、壓傷

1、無黃葉、枯萎、蟲蛀、腐爛、壓傷

28

花菜

花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白，無黑斑、污點、花蕾發黃、粗且松、表面發干、壓傷、刀傷、蟲害、主莖和長

1、花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實不散

2、無黑斑、污點、蟲害

29

包菜

外葉淡綠色，內葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大完整，包心堅實緊密無發芽，要部斷面潔白完整，無黃葉、蟲蛀、萎蔫、雨淋水浸、包心松散

1、包心堅實緊密無發芽

2、表面無爛葉

3、外葉淡綠色，內葉淡黃色

30

大白菜

外葉淡綠色、奶黃色、幫白內葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大完整，包心堅實緊密無發芽，根部斷面潔白完整

無空心、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫、包心松、泥土

1、包心堅實緊密無發芽

2、無黃葉爛葉，壓傷、凍傷、蟲蛀

3、外葉淡綠色、奶黃色或白色

4、有青葉，老葉占總量的1%

31

韭菜

色澤青綠、葉較寬，挺直、翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20厘米以內無泥土、雜物、黃葉、斑、枯萎、無尖、腐爛、無蝸牛

1、翠綠色，根部潔白，根株均勻

2、須入框洌水稱重

3、無黃葉、爛葉

4、根部不老，粗細均勻，無蟲害

32

瓠子

顏色淡綠色，有光澤，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，條直勻稱，無斷裂、劃傷、軟爛、表面有絨毛、肉不苦

1、顏色淡綠色

2、條直勻稱，表面有絨毛

3、肉不苦

33

青椒

葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20厘米內以內

無泥土、黃葉、干軟、斷裂、腐爛

1、色澤淡黃，根部潔白，根株均勻

2、須入框洌水稱重

3、無黃葉、爛葉

34

油麥菜

色澤翠綠，新鮮，葉嫩，有少量老葉,菜葉細長平展，菜頭有少量較大，無水,少蟲眼

1、菜頭有少量較大，無水，少蟲眼

2、無黃葉、爛葉

3、色澤翠綠，新鮮，葉嫩

35

生菜

色澤翠綠，新鮮，葉嫩，有少量老葉，無腐爛,無水,無或者少蟲眼.少量蟲子尸體

1、色澤翠綠，新鮮，葉嫩

2、無腐爛，無水、無泥土

3、無或者少蟲眼

36

青椒

新鮮翠綠，不爛，無蟲害，大小粗細基本均勻.有少量空心

1、新鮮

2、不爛，無蟲害

37

生姜

分支少,皮薄肉厚,硬實，大小均勻,無腐爛,有少量出芽且芽不能超過1cm,有少量沙土,表面有輕微的水分

1、皮薄肉厚,手感硬實

2、無腐爛，有少量出芽及少量沙土

38

菠菜

色澤鮮嫩深翠綠，無枯黃葉有少量花斑葉老葉；植株健壯，整齊而不斷，根上有少量泥，無雜物，少量抽苔，無爛葉,根桃紅色

1、植株健壯，整齊而不斷

2、無枯黃，無雜物、無爛葉,根桃紅色

39

西洋菜

鮮嫩翠綠,無黃葉爛葉老葉,植株長度不大于35cm,少白須.莖粗細基本一至

1、莖粗細基本一至

2、植株長度基本一至

3、無黃葉爛葉老葉

40

香菜

葉茂盛,鮮嫩,無黃葉,無爛葉,大小粗細均勻,根莖在15cm以上,根莖表面有少量泥土,干水.有少量黃葉

1、大小粗細均勻

2、無或少量黃葉，無爛葉

41

茼蒿

新鮮，無爛葉，無黃葉，根部不老，粗細均勻

1、植株粗細均勻

2、根部不老

3、無爛葉，無黃葉

品種與數量

與送貨單或訂單一致

檢驗檢疫

合格

包裝

內外包裝完整、潔凈

標示

生產日期、生產商、品名、

產地等信息完整

合格證

有，品名、生產日期、

檢驗號等信息完整

有效保質期

≥2/3保質期

解凍失水率(%)

≤6%

色澤

鮮紅色或淺紅色，有光澤

氣味

豬肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性良好

形狀

肌膜完整，切面平整

雜質

無骨刺，無淤血，無膿包，

無皮毛，無淋巴結，無塊狀脂肪

色澤

肥肉亮白色或淺黃色，

瘦肉鮮紅色或淺紅色，有光澤

氣味

豬肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性良好，層次清楚

形狀

表皮完整，切面平整

雜質

無骨刺，無淤血，無膿包，

無皮毛，無淋巴結

色澤

亮白色或淺黃色，有光澤

氣味

豬脂肪香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性良好

形狀

切面平整

雜質

無骨刺，無淤血，無膿包，無皮毛

色澤

鮮紅色或淺紅色，有光澤

氣味

豬肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性良好

形狀

肌膜完整，切面平整

雜質

無骨刺，無淤血，無膿包，無皮毛

色澤

淺黃色或肉白色，有光澤

氣味

豬手香氣純正濃郁，無異味

形狀

切面平整，無污染

雜質

無毛發，無殘留松香，無淤血斑

色澤

肌肉鮮紅色，有光澤

氣味

豬肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性良好

形狀

切面平整，肌膜完整

雜質

無碎骨刺，無皮毛

色澤

表皮白色或淺黃色、有光澤，

肌肉淺黃色或黃色、有光澤

氣味

雞肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

完整、無破損，切口平整、大小適宜

雜質

無殘留羽毛，無殘留內臟，

無雜質，大小整齊

色澤

淺黃色或黃色、有光澤

氣味

雞肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

刀口平整，大小整齊

雜質

無可見雜質

色澤

表皮白色或淺黃色、有光澤，

肌肉淺黃色或黃色、有光澤

氣味

雞肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

表皮完整，刀口平整，大小整齊

雜質

無殘留羽毛

色澤

白色或淺黃色，有光澤

氣味

雞爪香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

肥滿，表皮完整，刀口平整，

大小整齊，無黑斑

雜質

無殘留角質

色澤

表皮淺黃色或黃色、有光澤，

肌肉鮮紅色或淺紅色、有光澤

氣味

鴨肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

完整、無破損，切口平整、大小適宜

雜質

無殘留羽毛，無殘留內臟，

無雜質，大小整齊

色澤

表皮白色或淺黃色、有光澤，

肌肉鮮紅色或淺紅色、有光澤

氣味

鴨肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

表皮完整，刀口平整，大小整齊

雜質

無殘留羽毛

色澤

表皮淺黃色或黃色、有光澤，

肌肉鮮紅色或淺紅色、有光澤

氣味

鴨肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

表皮完整，刀口平整，大小整齊

雜質

無殘留角質

色澤

表皮淺黃色或黃色、有光澤，

肌肉鮮紅色或淺紅色、有光澤

氣味

鴨肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

表皮完整，刀口平整，大小整齊

雜質

無殘留羽毛

色澤

淺黃色或黃色，有光澤

氣味

鴨肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

表皮完整，刀口平整，大小整齊

雜質

無殘留羽毛

色澤

褐紅色或暗紅色，有光澤

氣味

鴨肫香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

肥滿，完整，刀口平整，大小整齊

雜質

無殘留內膜，無殘留食物

色澤

褐紅色或暗紅色，有光澤

氣味

鴨脖香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

肥滿，完整，刀口平整，大小整齊

雜質

無殘留表皮，無淋巴結

色澤

鮮紅色，有光澤

氣味

牛肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

肌膜完整，切面平整

雜質

無骨刺，無淤血，無膿包，無皮毛，

無淋巴結，無塊狀脂肪

色澤

瘦肉鮮紅色、有光澤，

筋絡和脂肪亮白色或淺黃色、有光澤

氣味

牛肉香氣純正濃郁，無異味

肉質

緊實，彈性和韌性良好

形狀

肌膜完整，切面平整

雜質

無碎骨，無淤血，無膿包，

無皮毛，無淋巴結，無雜質

品種與數量

與送貨單或訂單一致

包裝

內外包裝完整、潔凈

標示

生產日期、生產商、品名、

產地等信息完整

合格證

有，品名、生產日期、

檢驗號等信息完整

有效保質期

≥2/3保質期

內容物

與產品標示一致

品種與數量

與送貨單或訂單一致

色澤

原料的自然色

氣味

原料特征香氣濃郁，無異味

形態

完整、大小均勻

雜質

無可見泥污、無腐爛物

詢價

向3家或3家以上大型供應商詢價，選擇報價≤采購建議價的供應商作為意向供應商

索證

索取意向供應商的營業執照、生產許可證、衛生許可證等證件的傳真件或復印件

驗證

查驗所索取證件的真實性、有效性、合法性

報審

整理意向供應商信息，報業務部門和主管領導審核，確定供應商

下單

與供應商簽訂供貨合同，

下達采購訂單

供貨

根據生產需要，與供應商議定貨物運輸方案和到貨時間、地點

驗貨

與供應商送貨人及公司倉管、品控一起驗收貨物

入庫

監管已驗收貨物的入庫，填報入庫單

付款

根據合同約定，協調財務部門付款

倉庫

-18℃冷凍庫

環境溫度

≤-18℃

原料中心溫度

≤-18℃

擺放

按品種、生產廠家、

生產批號等分類集中擺放

離墻距離

≥30cm

著地

放置于貨架或墊倉板上

堆放高度

不超過包裝標示的高度

保存時間

不超過包裝標示的有效保質期

倉庫

干倉

檢驗檢疫

按品種、生產廠家、

生產批號等分類集中擺放

離墻距離

≥30cm

著地

放置于貨架或墊倉板上

堆放高度

不超過包裝標示的高度

保存時間

不超過包裝標示的有效保質期

倉庫

0~4℃冷藏庫

檢驗檢疫

0~4℃

原料中心溫度

≤10℃

擺放

按品種、入庫時間等分類集中擺放

離墻距離

≥30cm

著地

放置于貨架或墊倉板上

解凍失水率(%)

單層

保存時間

≤3天

倉庫

干倉

擺放

按品種、生產廠家、

生產批號等分類集中擺放

離墻距離

≥30cm

著地

放置于貨架或墊倉板上

堆放高度

不超過包裝標示的高度

保存時間

≤6個月或不超過包裝

標示的有效保質期

接受計劃

計劃員下達領料計劃或生產指令單

檢驗檢疫

生產指令單或計劃調撥單

品種與數量

與生產指令單或計劃調撥單一致

出庫

根據入庫時間或原料生產時間或有效保質期確定，先進先出

批次

同一品種，同一班組只能領用同一批次的原料

驗收

驗品種、數量、包裝、

生產批號、有效保質期等

確認

領料員在出庫單上簽字

暫存

根據指令單要求暫存于指定地點