一采購這活兒好煩

珍妮花最近從辦公室文員轉崗來做采購，這個新職位貌似沒有想象中那么得輕松。

又是一個慵懶的午后，珍妮花在和同事聊完了各種熱點、八卦、育兒閑話后，看看時間已經快接近1點半了，是該回到工位上去做事了。

珍妮花看了看今天的to do list，又到了每月給供應商下訂單的日子了。

一想到這里，她的心情就開始變得很糟糕，面對這么多的供應商、不同的價格，怎么做出最合適的選擇呢？

每個供應商有著不同的MOQ、交貨周期和訂貨折扣。。。看著一長串的采購清單，珍妮花的頭都已經大了。算了，還是明天再說吧。

珍妮花伸了伸懶腰，活動了一下手腕肩膀，看看時針已經快指向3點了，干脆放松休息一會兒，隨便犒勞一下自己辛勤工作了那么久。

她在微信上呼叫辦公室下午茶姐妹花，有沒有人想要一起訂個奶茶外賣。很快有人回應了，愛美麗在群里很興奮地說“好啊”，于是倆人愉快地達成了一致。

珍妮花打開手機上的外賣APP，在經過了一番價格和優惠折扣的綜合比較后，她選了一家公司附近的網紅飲品店。

下好了單，根據APP系統顯示，奶茶店鋪已經接單，外賣小哥將在30分鐘后送到。

珍妮花在電腦上回復了幾個郵件后，又刷了刷微信朋友圈，百般無趣之中打開外賣APP，查看訂單的狀態。

現在的網絡科技真是發達，通過APP可以看外賣小哥的實時位置。眼瞅著地圖上顯示小哥離目的地距離越來越近，他卻跑到了馬路對面的辦公樓去了。

“現在送外賣的也真是的，為了多送幾單也是蠻拼的”珍妮花暗自腹議著小哥，心里想如果他送得晚了堅決不給他五星好評。

幸好沒過多久，外賣終于到了。小哥氣喘吁吁地和珍妮花說著“這是您的外賣，麻煩待會兒給我一個好評，謝謝”。

看著小哥態度很客氣，珍妮花滿口答應“好的，好的，謝謝你噢”，轉身叫來了愛美麗，一起開始享用下午茶，來捱過下班前無聊的時光。

二不會訂外賣的不是好采購

珍妮花小姐姐會訂外賣，就一定能做好采購。

至少有三件事情她已經會做了。

1.SKU基礎上的訂單分析。

珍妮花在下外賣訂單的時候，比較了不同的飲品組合和不同的優惠折扣券，選了最有性價比的套餐。

奶茶的MOQ是1杯，買的多就會有店家的減免優惠。外賣還有最小的起訂金額，比如20塊錢以上才能接受訂單。

在做采購訂單的時候，也需要充分考慮很多因素，比如MOQ，訂單金額，SKU可以供消耗使用的時間等等。

1)MOQ

如果訂單量小于MOQ，供應商就不會接受訂單。下單數量不是大于MOQ就萬事大吉了。

對于一些slow moving的SKU，還需要注意MOQ預計可以消耗的時間。如果超過了一年以上的，就需要重點關注了，這種SKU一旦遇到產品升級迭代，極有可能變成呆滯庫存死庫存。

2)訂單金額

有些供應商是有最小訂單金額規定的，如果沒有達到合同中規定的金額，采購方需要支付一些額外的費用。

如果買賣雙方是做Ex-works條款的，采購方還需要關注采購訂單金額，貨物一旦離開供應商工廠倉庫以后，庫存的所有權就歸屬于買方。

而賣方就可以根據實際出貨數量，開具貨物發票給買方。這筆采購訂單的費用，就成了買方的應付賬款，需要在合同約定的時限內完成付款。采購管理需要時刻留意在途庫存和應付賬款金額。

3)SKU可以供消耗使用的時間

在采購管理中，需要在Item level的基礎上，分析每個SKU可以供消耗的時間，也就是說所有的庫存（倉庫內+在途）可以使用到什么時候，根據預先設定的交貨期，來判斷是否會有斷貨的風險。

同時，還可以根據這個信息，來分析庫存的數量是否合理，是否會產生了過量庫存Overflow inventory。

2.供應商的交貨周期分析。

珍妮花從下外賣訂單，到收到奶茶為止的時間就是交貨周期。交貨期超過一個小時的店鋪是不會被考慮的，外賣對于時效性的要求很高，這也是很多外賣小哥開啟瘋狂駕駛模式的“初心”。

供應商交貨周期也叫做訂單履行周期，以奶茶類產品的現點現做的Make to order模式為例，整個周期中主要的時間段包括以下這些：

搞清楚供應商交貨周期很重要，因為這是優化供應流程、控制庫存成本、降低供應鏈成本等活動的基礎之一。找出問題癥結所在，才能有效地采取相應的措施進行改善。

3.供應商的交貨表現評分。

珍妮花給奶茶店和外賣小哥五星評價，就是完成了對供應商的交貨表現打分，這些既有對產品的，又有對服務的評價。

奶茶店評分的高低，影響著顧客們選擇的優先級，外賣小哥評分的高低，決定著他們的收入。

三怎么管好供應商？

在供應商管理中，交貨表現需要評估的內容就更加豐富，主要表現在這兩個維度：

1.準時交貨率

2.質量

在供應鏈運作參考模型(Supply Chain Operations Reference model，簡稱SCOR模型)中，也有類似的定義。

在SCOR模型第一層的戰略指標中就有一項是供應鏈交付可靠性，其中就明確定義了衡量供應鏈的交付質量：

符合要求的產品在要求的時間段、要求的地點交付給正確的客戶，產品包裝完整，數量和質量無誤，沒有瑕疵，文檔齊全。它對應的績效指標就是訂單完美履行率。

做采購與訂外賣的共同特點

看來珍妮花已經初步具備了做好采購的資質，她已經歷了一系列完整的篩選供應商、下訂單、收貨和評估的采購過程。

如果她把訂下午茶的經驗也應用在日常采購工作中，那么明年公司的升職加薪一定會有她！