■  文、圖/通訊員：王平安

■  關鍵詞：快遞進廠

小麥粉、黃油、蛋黃……說起傳統中式糕點，就不得不令人想起香酥可口的蛋黃酥了。近年來，廣西南寧成長起一批包括軒媽、北月灣、合浦金皇記等在內的蛋黃酥品牌，它們不僅是南寧人耳熟能詳的本土“香餑餑”，更是遠銷全國、在電商網站零食類目排名前列的網紅產品。蛋黃酥的保質期一般只有20天，快遞物流暢通與否至關重要。隨著快遞服務產品的不斷升級，2021年全年，南寧蛋黃酥寄遞量超1500萬件，目前已形成當天下單、當天生產、當天發貨的新食品供應模式。 

3.6億枚成績單上的快遞勛章

“新鮮出爐的蛋黃酥從生產車間通過滑道進入成品物流倉，再由工作人員分揀發貨，全程‘無縫對接’。”走進廣西軒媽食品有限公司（以下簡稱“軒媽”），5名來自廣西順豐的快遞員正拿著巴槍進行掃描貼單，剛剛出爐的蛋黃酥就這樣在最短的時間內被打包裝車發運。

現在的年輕人對于美食有一種接近狂熱的追求，不少還被貼上了“吃貨”的標簽。而對于“吃貨”來說,沒有甜點的人生,必然會少幾分樂趣。5月恰逢“吃貨節”，蛋黃酥是眾多“吃貨”的“心頭好”，而南寧蛋黃酥作為“天花板”的存在需求倍增。

“通過高效的物流體系，不少外省消費者次日就能品嘗到美味的蛋黃酥。”成立6年來，軒媽憑借強勁的發展態勢，完成了從0到1的高速擴張，其依靠互聯網直達消費者的D2C商業模式，累計賣出超過3.6億枚蛋黃酥。據南寧市郵政管理局統計，盡管受疫情影響，從去年11月至今年4月，南寧市蛋黃酥寄遞量仍累計完成超300萬件。

“軒媽蛋黃酥的高速發展離不開南寧市電商快遞產業鏈與交通路網建設的完善。”廣西軒媽食品公司總經理韋福獻表示，“南寧市在貨物中轉方面有著得天獨厚的優勢，各個物流快遞的省級轉運中心落戶南寧，充足的運力資源和高效的中轉效率保障我們的貨物能夠及時發出，提升了產品的交付時效。”據了解，軒媽自創業伊始就堅持自建工廠，當前，公司在浙江嘉興和廣西南寧擁有三大工廠，24條自動生產線，蛋黃酥日產能近300萬枚，采取現做現發、零庫存的食品行業新鮮運營模式。

“蛋黃酥要上天。”5月23日，「航天嚴選 品質鑒證」軒媽X中國航天·天宮開物戰略合作簽約儀式舉辦，這標志著雙方正式達成合作。“未來我們將以中國航天天宮開物烘焙食品官方合作伙伴的全新身份，以高品質的產品致敬中國航天精神，共同為中華民族的偉大復興而奮斗！”韋福獻說，“航天精神背后是對品質的精益求精和面對未來的勇于創新。軒媽雖然是一枚小小的蛋黃酥，但對于品質的追求和創新是一樣的。相信在和快遞物流的默契配合下，一定會在新的賽道上跑出更好的成績。”

當前，全球烘焙食品市場規模已超過2.5萬億元，中國是僅次于美國的全球第二大烘焙市場。智研咨詢發布的《2021-2027年中國烘焙食品行業市場需求分析及投資發展研究報告》數據顯示：預計2023年中國烘焙食品行業市場規模將達到3069.9億元。南寧蛋黃酥的崛起，與中國烘焙市場整體向好的趨勢一致。

據了解，軒媽已啟動數智化轉型升級項目，涵蓋3.0數智化工廠、雙中臺系統、全域數字化營銷體系等，旨在通過數字重構增強核心競爭力，實現研、供、產、銷產業鏈之間資源共享、高效協同。目前，軒媽食品在南寧空港科技產業園1萬平方米的新工廠也已正式投產。

雙向奔赴駛入“加速道”

“我在家排行老八，父母只能給我們提供健康的身體和良好的教育，其他的必須靠自己。”2009年從廣東湛江只身前往南寧創業的85后小伙兒朱悅彰從未想到會擁有現在的成就，如今他已是北月灣蛋黃酥品牌創始人。“我大學學的是工程造價，原本想在房地產行業闖出一番事業，后來誤打誤撞做起了電商。”回憶起創業經歷的朱悅彰笑稱自己很幸運，是屬于抓住了時代風口上紅利的那一批人，而這些都離不開和快遞伙伴的雙向奔赴。

隨著軒媽、北月灣等品牌蛋黃酥在天貓、京東、拼多多、抖音、快手等平臺火起來，它們都逐漸有了同一個代名詞：南寧蛋黃酥。來自天津的“吃貨”劉小姐在評論說：“南寧蛋黃酥真的超級好吃，我特別愛吃紅豆餡的，香噴噴的，甜而不膩，媽媽也特別中意，后來又陸續下單了5次，成了蛋黃酥的忠實粉絲。”

“蛋黃酥越快送到消費者手中，口感越好，快遞速度太重要了。”朱悅彰解釋說，“去年我們差不多發了300萬件蛋黃酥，銷售額大概在2億元。今年受疫情影響，我們日常平均每天發貨量在5000件左右，目前每一家快遞品牌都會發一批。”

“過去是我們找快遞公司，現在各品牌快遞公司基本和我們都有合作。對我們而言，快遞服務的價格已經不是我們考慮的首要因素，服務才是王道。”朱悅彰說，和其他品牌蛋黃酥不同，北月灣蛋黃酥主打中低端市場。“價格便宜并不代表用料差，相反，我們的用料都是上乘的。”朱悅彰一邊說著一邊打開他們加工廠的儲藏室，里面儲放的小麥粉、黃油、蛋黃等原料都是行業類中最有名的。“我們的理念是追求品質的同時讓利一部分，讓更多人都吃得起，更愿意吃蛋黃酥，這樣我們的訂單也更多了。”

為了讓全國“吃貨”能吃到新鮮的蛋黃酥，廣西順豐、郵政、中通等多個品牌快遞均為蛋黃酥物流合作商，為全市蛋黃酥產業提供強有力的保障。其中，順豐速運為軒媽蛋黃酥配置了專項客戶及攬收團隊，全流程提供專業服務。“我們將蛋黃酥納入大客戶項目部運維，以項目的形式專職負責軒媽運營和保障工作。推動與客戶深度融合，在促銷活動前端根據客戶預測的銷售單量、流向數據提供專業的發運中轉保障方案，并配置了專項客戶及攬收團隊，全流程提供準點攬收、異常跟單、問題處理等專業服務。”廣西順豐速運有限公司副總經理介紹道。

“在疫情防控期間，我們通過一系列措施來助力蛋黃酥生產企業快馬加鞭復工復產。對蛋黃酥客戶集中管理、集中發運，組開生產專線，通過郵件分揀前置，直接發往目的地，從而減少轉運次數，縮短運輸時長。”中國郵政集團有限公司南寧市分公司寄遞事業部負責人介紹，“我們為客戶提供倉儲配送一體化服務，使用自動化的封箱機器進行打包，并在倉配現場使用PDA進行前置收寄，提高包裝的標準化程度和客戶體驗度。”

目前，除了個別疫情防控的城市外，蛋黃酥從下單到到達消費者手中，一般只需要3天左右。“未來，我們將加快引導快遞企業與相關電商開展合資合作，提升分領域、專業化的綜合供應鏈服務能力。鼓勵快遞企業在電商銷售和產品制造集聚區建設集約化倉儲分撥處理設施，提供高效的倉配一體化服務，通過消費數據為制造企業的產品設計和銷售提供支撐。同時，引導快遞企業使用符合環保標準的包裝或再生包裝，推動快遞產業高質量發展。”廣西壯族自治區郵政管理局局長韋慧表示。