自2007進(jìn)入冷鏈行業(yè)以來(lái)，已經(jīng)有十幾個(gè)年頭，工作期間接觸到了冷鏈和生鮮領(lǐng)域的全鏈路應(yīng)用場(chǎng)景，冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈干線、冷鏈整車、冷鏈城配，生鮮產(chǎn)地到餐桌等。在實(shí)際操作的各種產(chǎn)品過(guò)程中發(fā)現(xiàn)冷鏈的產(chǎn)品不能像快遞、快運(yùn)和普通溫度的三方物流一樣只單獨(dú)關(guān)注運(yùn)營(yíng)的覆蓋面、時(shí)效、破損率等，更應(yīng)該從供應(yīng)鏈角度深度研究才能更好的把上下游聯(lián)通，進(jìn)而做好服務(wù)，以下，編者從認(rèn)知的不同層面進(jìn)行分析：

冷鏈供應(yīng)鏈的認(rèn)知角度

提起供應(yīng)鏈，大家都會(huì)覺(jué)得是一個(gè)很大的概念，冷鏈的供應(yīng)鏈又會(huì)感覺(jué)加了一層概念，成了一個(gè)概念的組合。其實(shí)，換一個(gè)角度來(lái)看就變得簡(jiǎn)單易懂，從我們從實(shí)際操作的角度，以冷鏈服務(wù)的產(chǎn)品其中一種來(lái)進(jìn)行分析闡述就很容易讓大家理解，例如：一個(gè)牡蠣的供應(yīng)鏈。牡蠣從養(yǎng)殖的海域管控、育苗、捕撈、揀選、加工、包裝、冷鏈存儲(chǔ)、冷鏈運(yùn)輸、加工制作到餐桌的每一個(gè)過(guò)程，就是一個(gè)生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)鏈。圍繞這條供應(yīng)鏈達(dá)成的過(guò)程中的商流、物流、信息流就是一門應(yīng)用科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

冷鏈供應(yīng)鏈的認(rèn)知必須從服務(wù)的產(chǎn)品開(kāi)始

認(rèn)知到上一個(gè)層次只是第一步，進(jìn)一步認(rèn)知冷鏈供應(yīng)鏈需要從產(chǎn)品開(kāi)始，首先給大家看一個(gè)圖表：

從表格中可以看出冷鏈供應(yīng)鏈服務(wù)的產(chǎn)品分類眾多，其中僅食品類就分為生鮮、冷凍、冷藏。其中有天然生長(zhǎng)、有初級(jí)加工、有深加工等，不同的產(chǎn)品對(duì)溫度、包裝等有不同的要求，只有結(jié)合產(chǎn)品進(jìn)行量身定制的供應(yīng)鏈服務(wù)，從源頭控制好每一個(gè)環(huán)節(jié)，才能夠打造一套高標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈供應(yīng)鏈服務(wù)體系。另外，冷鏈供應(yīng)鏈還包含服務(wù)于醫(yī)藥、恒溫電子、恒溫化工品等供應(yīng)鏈，在此不贅述。

冷鏈供應(yīng)鏈該如何打造？

有了以上兩個(gè)層面的的初步認(rèn)知，編者從實(shí)踐落地的角度提出如何打造高標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈供應(yīng)鏈服務(wù)體系。

第一步 深度解讀相關(guān)政策、把握冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展方向

國(guó)內(nèi)所有的冷鏈供應(yīng)鏈都是在規(guī)則下進(jìn)行的，國(guó)家目前大力發(fā)展冷鏈，作為一個(gè)冷鏈供應(yīng)鏈行業(yè)的從業(yè)者，要對(duì)發(fā)展模式、裝備要求、道路運(yùn)輸、產(chǎn)品流通、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、技術(shù)應(yīng)用等相關(guān)政策做深度研究解讀，找到方向才能快速發(fā)展，否則會(huì)受到制裁。

第二步 深度研究冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)和渠道

冷鏈供應(yīng)鏈上下游發(fā)展多年，都是圍繞產(chǎn)品的市場(chǎng)流通進(jìn)行的，因此，要做好冷鏈供應(yīng)鏈必須對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行深度調(diào)研，凍批市場(chǎng)、商超渠道、新零售市場(chǎng)等都有自己不同的運(yùn)行規(guī)則，熟悉產(chǎn)品和運(yùn)行規(guī)則才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不同賽道上游刃有余。

第三步 做好供應(yīng)鏈基礎(chǔ)先行

俗話說(shuō)沒(méi)有金剛鉆不攬瓷器活，針對(duì)冷鏈供應(yīng)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)涉及的裝備如冷庫(kù)儲(chǔ)存環(huán)節(jié)針對(duì)不同產(chǎn)品和模式的多溫庫(kù)、前置倉(cāng)、中轉(zhuǎn)倉(cāng)的選址、規(guī)劃、動(dòng)線設(shè)計(jì)和應(yīng)用管理，針對(duì)鏈接工廠與冷庫(kù)，冷庫(kù)與冷庫(kù)，冷庫(kù)與工廠之間的冷鏈車輛的采購(gòu)、管理、保養(yǎng)、維修，針對(duì)冷鏈供應(yīng)鏈最后一公里的快遞網(wǎng)絡(luò)搭建，保溫箱等設(shè)備的購(gòu)置等都需要深厚的專業(yè)知識(shí)和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)才可以應(yīng)用的游刃有余，結(jié)合倉(cāng)干配發(fā)展全鏈路各節(jié)點(diǎn)的節(jié)能、環(huán)保和提升效率的新技術(shù)的應(yīng)用是不斷助力冷鏈供應(yīng)鏈進(jìn)步的基石。軟實(shí)力方面，對(duì)模式的清晰認(rèn)知、對(duì)產(chǎn)品的準(zhǔn)確定位、對(duì)戰(zhàn)略的明確規(guī)劃都是驅(qū)動(dòng)冷鏈供應(yīng)鏈發(fā)展的根基，鞏固根基的經(jīng)驗(yàn)源于實(shí)踐，而不斷創(chuàng)新更要有扎實(shí)的基礎(chǔ)。

結(jié)語(yǔ)：

要想做好冷鏈供應(yīng)鏈需要很長(zhǎng)的路要走，編者立志深耕冷鏈生鮮行業(yè)，在未來(lái)的時(shí)間里會(huì)結(jié)合自己的時(shí)間，針對(duì)冷鏈生鮮上下游產(chǎn)業(yè)鏈，圍繞產(chǎn)地，生產(chǎn)，加工，物流，配送，零售，餐飲，電商，批發(fā)，裝備，金融，法律，工程等生態(tài)體系的國(guó)家政策，熱點(diǎn)咨詢，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)業(yè)報(bào)告，趨勢(shì)分析，商業(yè)模式，新技術(shù)等與大家進(jìn)行分享，歡迎與大家溝通交流。