盡管摘掉了“新發地”的門頭招牌，但郭達生鮮店的客流依舊大不如疫情之前。 

郭達的社區生鮮店，在北京南五環邊上，周邊的社區基本都是千禧年后建成的，這個60平方米的小店，被蔬菜、水果、肉類和奶制品填滿。

自新發地疫情爆發后，像郭達這樣的商戶火速撇開與新發地的牽連，不再像過去那樣蹭新發地的金字招牌。此前，新發地代表著物美價廉，新鮮、便宜，可如今新發地菜籃子卻談地色變。 

一夜間，北京數百家跟“新發地”有關的便民店被關閉、消殺，重啟后卻把“新發地”的三個字徹底抹去了。

不僅如此，在歷經了這半年中找貨、B端業務驟減、整體收入下滑以及轉型自救的過程，這些零售業態最末端的個體戶，本以為熬過了那段歲月就是柳暗花明，但現在卻依然前途未卜。 

或許，在這個不為大眾所知的角落里，能窺探出商業社會的縮影。 

1 新發地疫情，摘牌的菜籃子

時間倒回到6月11日，郭達突然收到新發地供應商的信息，告訴他新發地發現疫情，近期無法給門店正常送貨。正當他想去了解怎么一回事時，鋪天蓋地的新聞就爆出新發地牛羊肉大廳關門，之后蔓延至整個新發地市場。 

雖然郭達近期沒去過新發地，但他每天都跟新發地送貨的供應商有短暫的接觸，得知疫情發生后，他立即到附近醫院做了核算檢測。

在等待結果的幾天里，郭達像一個成熟老練的公關，為自己的門店和新發地當起了“新聞發言人”的角色。

6月12日，新聞中報道新增病例有新發地活動軌跡，并要求全面排查去過新發地的人后，郭達第一時間在群里告知大家，自己并未去過新發地，所有的商品都由供應商配送到門店中，還附上了跟供應商的合作協議，大家可以放心購買。

但這波操作好像沒有太大用。

微信群友的質疑聲一浪高過一浪，主要集中在是否跟新發地人密切接觸過，為何店還在開等敏感問題上。郭達則是一遍遍強調沒有接觸，在等核算結果，店內每天都有消殺。

“這幾天很難熬，門店客流少了75%，收入也在減少。不少人走過店門口還會特意整理下口罩，好像這個店和我都有病毒。”郭達苦澀地回憶。

盡管如此，他依然鎮定的做著能讓自己更堅強的舉動。 

當新聞爆出“海鮮”品類可能是病毒源頭時，為了與其避免關聯，也為了提振消費者的信心，他在群里曬出肉類檢疫票據，而消費者對這些儼然已不在乎了。

或許是生意人的敏感和做買賣的天性，在等待核算結果的這段期間，郭達想好了預案，應對這次新發地的“黑天鵝”帶來的苦果。

三天后，郭達拿到核算檢測陰性的報告后，第一時間在群里告知“老顧客們”結果，并宣布接下來門店將會更改名字，老板還是他。郭達還告訴大家，在這期間，他又聯系了北京其他批發市場的供應商，馬上會有新鮮的菜到店。 

令郭達沒想到的是，改名字這件事激怒了消費者，大家你一言我一語的再次“質問”他：如果沒有疫情還會改名字嗎？改了名字就跟新發地沒有關系了嗎？ 

“大家就像介意新發地一樣”。郭達稱。只是這一次，郭達選擇了沉默。 

新的門頭還沒有掛上，過渡期的門店用一塊布遮蓋上“新發地”三個字，撐著。 

而微信群再此響起時，是郭達曬出核算報告的第三天，也是他“滿懷期待”更換商品供應商和門頭開業的前一天，“本店接到商務部通知，要求閉店消毒整改，開業時間另等通知。” 

也許是“感受了”老板的苦衷和不易，微信群內的畫風突然變成了“加油，一定能扛過去”等打氣的言語，去支持郭達。

然而，三天過去了，依然沒有門店的開業消息，反而在不遠處的另一家“新發地菜籃子”已經貼上了轉讓的通知，但這天新增“新發地”疫情的相關人數已經降到個位數。 

郭達的微信群內的連續幾天沒有更新最新的新發地信息，門店也是大門緊閉，也許彼時，他更擔心的是自己該如何撐下去。 

2 差異化 

如果不是“新冠”疫情將新發地推向輿論中心，郭達的生鮮店應該不會改名，至少不會著急改名，畢竟新發地曾是這家社區店的金字招牌。

三年前，郭達繳納了5000元押金加盟了新發地社區店，不僅門店更改為“新發地菜籃子”，還有集配中心幫忙采購、配送，除了每月繳納幾百元的商標使用費，還額外支付采購及配送費。

類似郭達的這種店面，打著新發地名號的菜籃子近兩年在北京各個角落開枝散葉，由于其規模較小、經營靈活、適應面廣的特點，成為個體戶生存的“首選”零售模式。 

據了解，“新發地菜籃子”社區店并不是新發地運營，而是繳納一定費用，接受新發在采購、選址、配送、營銷等方面的培訓，并給出一定的開店運營建議。 

加盟新發地菜籃子之后，郭達確實輕松了許多。

不需要再起早到15公里之外的批發市場進貨，剩下的時間和精力他可以用來整理門店、貨品以及研究消費者。 

因為需要額外支付采購和配送費，郭達的商品成本自然比其他自主進貨的門店高了些，但消費者對生鮮價格又過于敏感，用郭達的話說，菜比臨街貴幾毛錢就沒人買了。

所以郭達想出了一個辦法，將供應商送來的毛菜在門店后面先進行好、中、差篩選，將品相好、品質高的挑出來再加工、清理一番，最終在價格上與毛菜形成差異。 

在門店內，經常可以看到：一邊，是帶泥的土豆；另一邊，是經過清洗再擺上貨架的“凈土豆”。

起初郭達也只是抱著嘗試的心態，沒想到凈菜果然更受歡迎，毛利也得到提升。

這家店一切都向好的方向發展，再加春節的疫情，在前置倉斷貨、搶菜難，超市人流聚集、風險高時，社區店撐起了一片天。但這一切隨著疫情的爆發被波及，此前的“新發地招聘”成為如今的壓力，累積的資源成為負累。 

相比之下，距離郭達“新發地菜籃子”1公里之外的生鮮店老板老李，則幸運的多，因為他的貨源不依賴新發地，在這次疫情中老李躲過了一劫。

“新發地太大了，我轉不過來，都去大洋路農副產品市場進貨。”在老李的店門口停著一輛五菱宏光面包車，每天凌晨四點鐘，簡單洗漱后，他就會驅車到10公里之外的批發市場。除了自己賣的，老李還承接了周邊幾家餐飲小店的“采購員”。

為附近餐飲店“代采”賺差價，是老李這間30平方米社區店主要的經濟來源之一，“我這里的菜是周邊最便宜的，周圍餐飲店都跟我合作”。 

而在消費者端，老李也慢慢摸索出來“門道兒”，菜和水果（老李的店）沒有優勢，就選擇在肉類上進擊。他堅信，在肉品類上，現在人吃的少了，但吃的時候一定會選擇品質較好的。

這半年，老李潛心找好品質的肉類供應商，“如果供應商斷貨我寧愿不賣”。

回首看到這些身處社區店的個體戶們，他們并非靠價格低或者新品多，也不是靠富麗堂皇的裝修吸引，而是長期共存于最后一公里所形成的信任關系來維系著小店，得以長久經營。

3 競爭者 

郭達們的社區店，并不是周邊居民消費者唯一的供給零售業態，在這個社區周邊，還有兩家傳統連鎖超市和一個菜市場。 

據北京市商務局2019年發布的“北京生活服務業網點電子地圖”，全市大概有27.4萬個生活服務業網點，包括蔬菜零售、便利店、早餐店、洗染、美容美發、家政服務、便民維修、快遞等。 

在這超過27萬的門店中，連鎖品牌門店只是極少數，絕大部分是遍布街頭巷尾的個體戶小店。

新發地疫情后，社區店的貨源和生意受到嚴重影響，而周邊超市的客流肉眼可見的增多。一些此前很少去超市買菜的消費者都換了陣地，以往不需要排隊的超市果蔬稱重處，也排起了長龍。 

與社區店“分庭抗禮”的，還有無處不在前置倉，郭達所輻射的社區，在今年已經被每日優鮮、叮咚買菜和美團買菜完全覆蓋。

而郭達看著由于小區封閉在門口等待的配送員，時常思考自己還能有機會做出改變嗎？他們雖然彼此是不同的業態和商業模式，最終的目的卻是一致的：服務最后一公里內購買生鮮的消費者。盡管市場大，但終歸有限。

如果是兩個月之前，郭達還有信心能將店做好，他不懼超市和前置倉，因為他覺得社區店比傳統超市靈活，又在貨品和價格上，比前置倉更有競爭力。

而如今，郭達不敢想象下個月會是怎樣的情景。

老李的情況也不容樂觀。半年前，與他合作的周邊餐飲店是5家，疫情之后只有兩家，而采購量也減少了一半，老李望著遠處貼有轉讓的餐飲店鋪，滿臉無奈。 

郭達和老李都是北京個體社區生鮮店的生存縮影，在他們不足百平米的小店里，曾經用上很長時間去探索零售的經營模式和差異化，來與被巨頭庇護的“新業態、新物種”之間抗衡，只是生不逢時。

4 希望 

7月份，郭達的生鮮店掛上了新的門頭，客流和業績也恢復到七成，新發地疫情的新增人數也寥寥無幾，一切都要恢復正常。 

他現在最擔心的還是客流和現金流，門店要靠現金流支撐，而社區店最后一公里生意做的就是一份信任，過去這份信任被外界“打破”。 

接下來，郭達還計劃將門店的一部分出租給別人，減少房租壓力的同時，也能豐富這家門店的品類，他沒有限制一定要賣什么，當然是肉類最好，以便形成互補，而自己主要賣蔬菜和水果。

還在微信群開啟了拼團，每天選擇五個商品發到群里，第二天自提。拼團的價格低一些，自提的模式也能為門店再引流。

拼團模式剛剛起步，每天多的時候能有20單，他想著以后還能跟周邊的餐飲店、服裝店和茶葉店合作，畢竟他有社群，賺取一些廣告費，或許能作為生鮮拼團的延伸商業模式。

“新氣象”的門店還增加了到家業務，主要是針對一些行動不便的老人，當他們給郭達發個信息，郭達就將貨品統一送到所在的小區里，當然會先做好防護措施。

就這樣，郭達在一點點重建“丟失”的信任。

從春節到現在，郭達一直堅守在門店，看到了消費者這半年的所有變化，一步步對應做出改變。只是，令他沒想到的是，56天無本地新增病例之后，“災難”落在自己的頭上。

如今，郭達在“盡力”挽救過去一個月所失去的顧客，他深知在一線城市的社區店受壓于房租和這些巨頭，并不好干，有可能這個店被其他人看上，他就會被趕走。

但他依然不想放棄，可能有一天會回到家鄉，計劃在縣城開一家生鮮店，把試錯過的經驗帶回去接著干，但這是他最后的退路。

2020年，是線下門店的寒冬，特別是對這些個體工商戶而言。盡管他們已經很努力的在賺錢，但還是躲不過這場災難。（應受訪者要求，郭達為化名）