近日，“好利來”董事長兼總裁羅紅的一紙公告，官方蓋章了“分家”的事實。全國多地的好利來門店已陸續改成“好芙利”“甜星”“蒲公英”“心岸”等。

羅紅說：“這些新品牌是獨立于好利來的品牌，是他們（聯合創始人）完全獨立創建、獨立投資、獨立運營的品牌。”換言之，這些品牌跟好利來已經沒啥關系。

羅紅今年52歲，相比好利來掌門人這個身份，“攝影家”似乎才是他的正職。

兩個月前的6月18日，羅紅剛剛登上他的第50次非洲之旅。耗資5億興建的“羅紅攝影藝術館”于2016年落成，專門用來展覽他的攝影作品。

好利來總裁、攝影家羅紅

創業27年，羅紅幾度放權，又幾度回歸。他選擇的接班人，有來自肯德基的空降高管，也有一手培養起來的干部，現在扛起大任的是他的兩個“90后”兒子。

在中國，烘焙食品是一個朝陽行業。數據顯示，其銷售規模達2000億元，2013-2017年的年復合增長率為13%。同時，這個行業品牌集中度只有10%左右。

線下擴張已趨平緩，如今又逢品牌分家，好利來這個“中國烘焙老大”應該如何應對？

改頭換面的好利來

過去，好利來實行“內部加盟制”，將全國劃分為幾大片區，由各個聯合創始人獨立投資、自主經營，但總部控制產品、服務的統一性。現在，內部加盟制已解除，各片區負責人可自行創立新品牌，獨立經營。

這意味著，割據一方的諸侯開始自立門戶了。

為何拆伙？

羅紅解釋，好利來2017年在北京建立的一套升級標準，但并非所有門店都滿足升級要求。

經梳理，原好利來中原公司旗下吉林、鐵嶺、錦州等地60余家店統一更名為“好芙利”；江西好利來全部升級為“蒲公英”；而蘇州好利來50多家門店，一部分重裝升級，仍是“好利來”品牌，另一部分則變成了“甜星”。

而好利來的大本營所在地、實力最為雄厚的華北區域仍掌握在羅紅手中。

盡管品牌名換了，但賣的還是那些產品、好利來充值卡也照常使用。“新品牌”態度曖昧，有的打上“好利來兄弟品牌”的字樣，有的則重新設計店面風格，與老店形成區別。

新舊品牌對比

20余年經營，好利來幾大片區負責人已在當地積累了相當的實力。

例如，好利來華東片區總經理吳冰，在蘇州擁有50多家直營連鎖店和一個中央工廠，并持有該工廠87.69%的股份。生產、加工、物流配送、門店運營，一條鏈路全跑通。

好利來在全國80多個城市擁有近千家門店，這將它推上中國烘焙連鎖第一品牌的座位。在“內部加盟制”終止前，好利來對全國的門店仍有一定的控制力。比如，自2007年開始，羅紅決定好利來不再進入新的城市，近12年來無人打破這一“禁令”。

現在，他們會吹響擴張的號角嗎？

被困住的“黑天鵝”

1992年，25歲的四川雅安小伙羅紅揣著全部積蓄，北上蘭州，開了第一家“好利來”蛋糕店。

之前，羅紅開著一家小小的攝影店，他把攝影與蛋糕結合，迅速走紅。羅紅自稱是個偏感性且富于激情的人，“總有新點子、新想法，愛折騰，這種性格很適合創業。”

當你走進北京一家好利來，第一眼看到的可能不是面包，而是帥哥和美女。好利來的銷售員被稱為“服務顧問”，顏值高到業內聞名。要做好利來的服務顧問，女性身高不能低于163cm、男性175cm以上，相貌端正、體型勻稱。

好利來的員工

“黑天鵝”的招聘要求則堪比空姐：女性168cm以上，男性身高180cm以上。“黑天鵝”是羅紅“退隱”前在好利來的最后一個“作品”，創于2009年，號稱“中國頂級蛋糕”，一款九層婚嫁蛋糕曾賣出1999999元的天價。

2010年，黑天鵝剛開進北京時，羅紅宣布用一輛勞斯萊斯古斯特專程配送黑天鵝婚禮蛋糕到婚禮現場。據說，在當時，這是中國唯一一輛勞斯萊斯古斯特。

黑天鵝蛋糕

但是，羅紅的黑天鵝沒能展翅飛翔。

創立近十年來，黑天鵝只進入8個城市。據其官網，黑天鵝只在北京、天津、成都、沈陽四地擁有6家門店，長春、石家莊等城市的實體店已關閉，只保留了制作和配送中心。

老子“甩手”、兒子接班

自2007年以來，好利來減緩了擴張的步伐。2018年，好利來的原則是“收縮規模、堅持標準”，難以升級的門店將被關停。

線下的競爭也日趨激烈，不僅有老對手原麥山丘、味多美，一批茶飲新興品牌也借著“下午茶”消費的興起切入烘焙市場，如奈雪的茶等。

線上或許將成為好利來的下一個增量。現在，好利來天貓旗艦店擁有230萬粉絲，遠超其他烘焙品牌，其中網紅商品“半熟芝士”每月銷量達到1.5萬。

好利來的新階段，并不是由羅紅主導。

近些年，羅紅醉心于攝影事業，已經很少過問公司的具體事宜了。不久前，北京好利來食品有限公司的法人也從羅紅變更為李金鐸。

好利來已逐漸交棒給羅紅的兩個兒子，羅昊和羅成，兩個二十多歲的年輕人。

羅紅的兩個兒子羅昊、羅成

據悉，如今好利來新品研發、包裝設計，都出自羅昊、羅成之手。他們也為好利來做出了很大的貢獻。比如，現在撐起好利來半邊生意的爆款產品“半熟芝士”，就是羅昊、羅成專程從日本引進和開發的。2015年，他們開始主導好利來新一輪門店的設計和升級。

2017年時，羅紅曾大贊兩個兒子的能干，“沒有他們，這兩年好利來‘航母調頭’，我真扛不下來。”

現在，隨著好利來內部加盟制的終止，新品牌林立，屬于老一代好利來人的故事告一段落，接下來，這兩個“90后”又將如何書寫自己的創業史？