在奈雪的茶上市，蜜雪冰城、茶百道遞交上市申請之后，今年古茗、滬上阿姨、霸王茶姬、新時沏、甜啦啦等都傳出準備港股或美股IPO的消息，同時，一批新茶飲品牌紛紛宣布沖刺超一萬家門店。在這些消息的背后，能看到多家品牌斥巨資大力自建供應鏈：

3月，古茗宣布投資10億元在浙江諸暨建設其最大的原料生產基地，該項目將同時建設服務杭州周邊區域的供應鏈體系。

6月，蜜雪冰城投資50億元，在成都青白江建設的智能生產加工和出口基地及亞洲總部項目正式開園。

6月，茶百道宣布完成首次9.7億元融資，此次融資將聚焦智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設，以及數智化系統的搭建完善。

7月，蜜雪冰城投資1500萬元，在江蘇、河南成立了兩家送冰冰供應鏈公司。

9月，茶顏悅色在湖南長沙望城經開區的研發及生產基地開工建設，總投資5.2億元，茶顏悅色表示這是一項重大投資決策，“實話說，茶顏這些年經營的利潤都沒賺到這么多錢”。

11月，茶百道與霸王茶姬合資成立新材料科技公司，被認為是在供應鏈層面的強強聯手。

12月，庫迪咖啡推出新茶飲品牌“茶貓”，將于2024年1月正式上市，此舉被業內認為庫迪咖啡是想走蜜雪冰城的供應鏈模式，靠供應鏈賺錢。

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前幾年有個熱門話題是：“新茶飲身處水深火熱，背后的供應商卻賺得盆滿缽滿、排隊IPO”。如今，新茶飲品牌大力補強供應鏈，努力把上游原料環節緊握在手中，自己做供應商。盡管布局供應鏈需要花費大量資金，但可以幫助新茶飲進一步控制成本和質量，提升品牌價值，尤其是除了省錢，供應鏈還可以幫忙賺錢。

手握供應鏈，做供應商比賣奶茶更賺錢

蜜雪冰城被稱為“披著奶茶外衣的供應鏈公司”，在全球擁有超3.2萬家門店，已經成為全球第五大連鎖快餐店。蜜雪冰城擁有奶茶產品研發、生產、物流、銷售等完整的產業鏈，這幾萬家加盟門店就如同蜜雪冰城的B端客戶，加盟門店越多，蜜雪冰城的營業收入就越高。

2021年，蜜雪冰城103.5億元的營收中，超93%是通過售賣給加盟商的食材、包裝材料、設備設施貢獻的，直營門店賣飲品和冰淇淋的收入占比不到1%。蜜雪冰城也因此拿到了高達19.1億元的歸母凈利潤。

比如，2021年蜜雪冰城0.3元一個的杯子銷售了10.6億元，0.1元一根的吸管銷售了3.1億元，固體飲料（如奶茶粉、焙炒咖啡粉等）銷售了22.3億元；而蜜雪冰城采購杯子的單價是0.18元一個，采購吸管的單價是0.08元一根，在2021年超35億個杯子、超30億根吸管的銷售數量下，僅這兩個小項蜜雪冰城就能賺到巨額利潤。

2021年毛利率方面，食材為32.59%，包裝材料為31.87%，設備設施為18.76%，直營門店產品只有10.24%，充分證明“做供應商比賣奶茶更賺錢”。

食材方面，一部分是蜜雪冰城的生產主體大咖食品生產加工的，一部分是從第三方采購的；包裝材料主要是從第三方采購成品；設備設施方面，除了蜜雪冰城的子公司喜慕實業生產了少量的冰淇淋機、果糖機等產品，絕大部分設備設施是從第三方采購成品。

蜜雪冰城并不滿足于“做中間商賺差價”，截至2022年3月末，蜜雪冰城已經建立起252畝智能制造產業園，13萬平米全自動化生產車間，可以實現現制飲品、現制冰淇淋核心食材的自主生產。蜜雪冰城正在廣西、重慶、河南、海南、安徽等地籌建新的生產基地。

蜜雪冰城還喊出了“不止是蜜雪冰城的倉配網”的口號。截至7月30日，蜜雪冰城已在全國范圍內擁有26個一級倉，共計29.8萬平米倉儲面積，輻射全國31個省（市、自治區）的門店配送，并在28個省（市、自治區）完成冷鏈100%全覆蓋。目前已實現2%的地區12小時內貨物即可送達，48%的地區24小時內可達，20%的地區36小時可達。

今年6月，蜜雪冰城孵化的物流運輸品牌——海南送冰冰供應鏈有限公司與河南鹵小哥供應鏈管理有限公司正式簽訂合作協議，為廣順興豬肚雞餐飲品牌提供物流配送服務，幫助其解決偏遠地區配送難的問題。蜜雪冰城表示，送冰冰將以冷鏈打開蜜雪冰城對外服務的渠道，打造蜜雪冰城冷鏈名片。

茶百道和蜜雪冰城的情況類似，主打加盟模式，超九成的營收來自于向加盟店銷售貨品及設備。截至2023年8月8日，茶百道在全國共有7117家門店（超99%為加盟店），2022年營收42.32億元，凈利潤9.65億元。

蜜雪冰城從研發到生產到運輸，有自己的檸檬產地，有完善的供應鏈體系，相比之下，茶百道“中間商”的意味更濃，不過今年也開始加速建設供應鏈，比如文章開頭提到的拿到9.7億元融資后建設智能生產加工基地和供應鏈基地等，與霸王茶姬合資成立新材料科技公司，該公司主要生產可降解包裝材料等配套產品。

茶百道通過森冕新材料擁有的制造工廠森冕工廠，主要生產用于茶百道的茶飲及出售給外部采購商的環保包裝材料，如可生物降解的吸管及袋子；間接全資子公司四川茶擔當物流配送有限公司，提供物流及配送服務；擁有全資子公司四川蜀味茶韻供應鏈有限公司，提供供應鏈管理服務。

而對于類似霸王茶姬這樣的年輕品牌來說，與經驗豐富的同行合作建設供應鏈，也是很好的選擇。

新茶飲走向“供應鏈為王”

艾媒咨詢數據顯示，2023年中國新式茶飲市場規模將達3333.8億元，預計2025年中國新式茶飲市場規模達到3749.3億元。據預測，2023年至2025年，新茶飲行業的市場規模增速分別為13.4%、6.4%、5.7%，行業增速逐漸下滑。

上文我們提到的新茶飲品牌都是加盟模式，最近一年，“直營三巨頭”喜茶、樂樂茶、奈雪的茶也先后開放了加盟。在激烈的競爭中，企業必須要開更多店面，然后形成規模效應，才能更好地贏得競爭。

對于新茶飲而言，完整的供應鏈包括前段原材料供應、倉儲運輸，中游的產品研發生產和下游的銷售運營。當“加盟時代”來臨，穩定而強大的供應鏈體系必不可少，而且只有擁有自己的供應鏈，才能進一步控制成本和質量。

頭部品牌努力打造產業鏈中上游的供應鏈，以主導產業鏈上更多的利潤空間。正如業內專家所說，只有頭部品牌才有對供應鏈進行完整布局的能力，而整個供應鏈的完整度決定了企業未來的可持續性。 

（新茶飲產業鏈路長、各環節錯綜復雜、參與主體眾多，圖源：弗若斯特沙利文）

據紅餐網消息，被稱為“縣城版蜜雪冰城”的甜啦啦，如今在蚌埠、沈陽、哈爾濱、長沙、鄭州、海口、石家莊等多個城市建立了倉儲物流基地，并在湖南、廣西、福建、云南等地建立了茶基地。

專注鮮果茶的滬上阿姨，不僅擁有覆蓋全球的原料供應鏈，同時還在全國建設了8大倉庫物流基地、6個鮮果冷鏈大倉、22個冷鏈前置倉以及4個全國設備倉。

新茶飲品牌從原料供應商的大客戶逐漸變成競爭對手這一趨勢，從原料供應商的財報中也能看出來，比如2020年至2022年，鮮活飲品中來自古茗的收入從8155.41萬元逐步降至5788.51萬元；2020年至2022年，佳禾食品的毛利率從24.46%降至12.3%，鮮活飲品的毛利率從42.31%降至25.05%。