在各大便利店企業(yè)頻頻喊出萬(wàn)店目標(biāo)的背景下,2020年和2021年這兩年,國(guó)內(nèi)便利店兇猛擴(kuò)張,門店數(shù)新增了12.1萬(wàn)家,超過(guò)了過(guò)去二十多年開(kāi)店數(shù)量的總和。而直到2017年,我國(guó)便利店數(shù)量才剛剛突破10萬(wàn)大關(guān)。這背后起到拉動(dòng)作用的到底是什么?便利店真是一門好生意嗎?
近日,在北京國(guó)貿(mào)商圈辦公的劉瀟后知后覺(jué)地發(fā)現(xiàn),公司對(duì)面的世紀(jì)財(cái)富中心不知什么時(shí)候開(kāi)了一家便利蜂,明明向西300多米的光華路SOHO就有一家便利蜂,向北300多米的財(cái)富中心也早已開(kāi)了一家便利蜂。
被震驚到的劉瀟,打開(kāi)便利蜂APP數(shù)了數(shù),以她所在的位置畫圈,一公里范圍內(nèi)總共有11家便利蜂,如果加上7-Eleven、全家、羅森等,她附近一公里足足開(kāi)了50多家便利店。
“我從來(lái)沒(méi)想到,我們單位附近會(huì)有這么多便利店。”劉瀟看著遍布北京街頭的便利店說(shuō):“北京是不是可以摘掉‘便利店荒漠’的帽子了?”
今年9月9日,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的2022中國(guó)城市便利店指數(shù)顯示,北京便利店發(fā)展指數(shù)位列前十,總得分83.5;門店增長(zhǎng)率為6.31%,在全國(guó)排名第四;在飽和度上,北京每9277人“擁有”一家便利店。
不光北京便利店遍地開(kāi)花,根據(jù)飽和度計(jì)算,上海的街頭更是布滿6400家便利店,是全國(guó)便利店數(shù)量最多的城市,與之相比,廣州、東莞、成都、長(zhǎng)沙、深圳的便利店數(shù)量分別為5100家、5100家、4990家、4840家和4600家。
而在距離首都北京500公里之外的山西太原,也不亞于一線及新一線城市,平均每300米至500米就有一家便利店。2022中國(guó)城市便利店指數(shù)顯示,太原每2587人就擁有一家便利店,密度直逼國(guó)際發(fā)達(dá)城市。曾經(jīng)太原還因便利店繁華上過(guò)熱搜,在全國(guó)39個(gè)重點(diǎn)城市中,太原便利店發(fā)展指數(shù)排名第二,僅次于廈門,總得分90.5。
雖然廈門人口不多,只有500多萬(wàn)人,卻拿下了兩個(gè)便利店桂冠,以92的總得分,位居2022中國(guó)城市便利店發(fā)展指數(shù)的榜首;門店增長(zhǎng)率為10.34%,同樣奪得了頭籌。在廈門,哪怕是不開(kāi)路燈,便利店的燈箱估計(jì)也夠照亮每條大街小巷,平均每3227人擁有一家便利店。
日系的、本土的,花花綠綠的門頭燈箱正在加速包圍廈門這座沿海城市。今年6月1日,位于水產(chǎn)學(xué)院路、石鼓路和新洲大廈等8家羅森便利店同開(kāi)。彼時(shí),廣東羅森總經(jīng)理藤原孝司在開(kāi)業(yè)儀式上表示,羅森2022年將在廈門布局100家門店,未來(lái)二三年,廈門及近郊地區(qū)計(jì)劃開(kāi)到500家。
100家、500家算是小目標(biāo)了,2021年7月,羅森中國(guó)區(qū)總裁三宅示修在25周年慶典上表示,羅森中國(guó)門店數(shù)將于2025年達(dá)到10000家。
這是什么概念?自1996年進(jìn)入中國(guó)開(kāi)始,羅森從0到1000足足用了21年,直到2017年3月11日,才在中國(guó)開(kāi)滿1000家店。雖然2018年以后,羅森開(kāi)店速度明顯加快,但是直到2021年也只有4466家門店,若要按時(shí)完成萬(wàn)店目標(biāo),羅森接下來(lái)平均每年要開(kāi)1384家店。
同樣提出萬(wàn)店目標(biāo)的還有中國(guó)本土品牌天福。這家在東莞起價(jià)的便利店企業(yè),在成立前十年一直在廣東摸索,直到2014年才走出廣東。不過(guò),2020年,天福便利店正式按下了“加速鍵”,聲稱要在2024年,也就是公司成立20周年之際,開(kāi)出一萬(wàn)家門店。當(dāng)時(shí)天福便利店的門店數(shù)是5360家,要實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店目標(biāo),門店數(shù)幾乎要在四年翻一倍,算起來(lái),平均每年需開(kāi)店1160家。
無(wú)獨(dú)有偶,2022年5月29日,武漢唐家墩的美宜佳門前鑼鼓喧天,禮炮聲恨不得讓整個(gè)武漢的人都知道。陣仗如此之大是因?yàn)檫@家店有些特殊,這是美宜佳在當(dāng)?shù)亻_(kāi)的第1000家門店,具有里程碑意義。
美宜佳是2016年進(jìn)入的湖北,2018年4月門店突破100家,之后便呈現(xiàn)井噴式增長(zhǎng)。不光在湖北,2021年下半年,美宜佳還在江西和廣西舉辦過(guò)類似的千店開(kāi)業(yè)儀式。
1997年成立的美宜佳,在便利店行業(yè)有“隱形冠軍”之稱,門店數(shù)量和開(kāi)店速度都是一騎絕塵。1997-2007年的第一個(gè)十年,從0家開(kāi)到1000家;2007年-2017年的第二個(gè)十年,從1000家開(kāi)到10000家。2020年,美宜佳的門店數(shù)突破20000家,開(kāi)滿第二個(gè)10000家,只用了3年時(shí)間。
同時(shí),也是在這一年,美宜佳的門店數(shù)量超過(guò)了昆侖好客,僅次于易捷,并且與前者的差距越拉越遠(yuǎn),與后者的身距越來(lái)越近。2021年,美宜佳門店數(shù)只比易捷少2081家。據(jù)美宜佳總部透露,截至2022年6月,其門店數(shù)已接近28000家。這意味著,美宜佳與便利店老大易捷僅有一步之遙。
根據(jù)2021中國(guó)便利店100強(qiáng)顯示,目前全國(guó)便利店數(shù)量排名前三的是易捷、美宜佳和昆侖好客,三家門店總數(shù)均超2萬(wàn)家。緊隨其后的是天福和芙蓉興盛,門店總數(shù)2021年分別為6626家和5280家。
便利店企業(yè)不約而同地選擇加速擴(kuò)張,最終讓整個(gè)便利店市場(chǎng)呈現(xiàn)出了兇猛擴(kuò)張的現(xiàn)象。
日前,中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示,2021年,全國(guó)便利店門店規(guī)模達(dá)到了25.3萬(wàn)家,與2020年的19.3萬(wàn)家相比,短短一年之間新增了6萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)31%。而2020年全國(guó)便利店已經(jīng)新增了6.1萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)46.2%。
圖/2021中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告
數(shù)據(jù)背后說(shuō)明,2020年和2021年是中國(guó)便利店兇猛擴(kuò)張的兩年,開(kāi)店速度與過(guò)往相比,提速明顯。2020年和2021年新增的12.1萬(wàn)家便利店在25.3萬(wàn)家總數(shù)中,占比接近一半。而從上個(gè)世紀(jì)90年代開(kāi)始,中國(guó)便利店足足用了二十多年的時(shí)間,直到2017年才開(kāi)滿十萬(wàn)家便利店。這意味著,短短兩年我國(guó)新增的便利店數(shù)量就超過(guò)了過(guò)去二十多年的總和。
在此背景下,中國(guó)從美國(guó)手里奪下了全球便利店老大的寶座,目前中國(guó)所擁有的便利店數(shù)量是美國(guó)的1.7倍,是日本的4.5倍,是韓國(guó)和英國(guó)的5.2倍和5.4倍。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤分析,近兩年中國(guó)便利店規(guī)模高速增長(zhǎng)一個(gè)很重要的原因,是一些頭部企業(yè)的拉動(dòng)。
確實(shí),中國(guó)便利店的猛增離不開(kāi)品牌連鎖便利店的貢獻(xiàn),超六成以上的便利店是由品牌連鎖便利店所開(kāi),一共開(kāi)了16.3萬(wàn)家,創(chuàng)造的銷售額為3050億元,在2021年全國(guó)便利店總銷售額3492億元中,占比高達(dá)87.34%。
中國(guó)便利店數(shù)量高速擴(kuò)張背后,是市場(chǎng)規(guī)模在逐年攀升,過(guò)去十年來(lái)便利店銷售額一直維持著雙位數(shù)的高速增長(zhǎng),2016年到2021年同比增速分別為31%、23%、19%、13%、16%和18%,與整個(gè)零售行業(yè)銷售額個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)甚至負(fù)增長(zhǎng)形成了鮮明對(duì)比,拿超市舉例說(shuō),智研咨詢數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)連鎖超市總數(shù)五年減少了近萬(wàn)家,今年上半年超市關(guān)店的動(dòng)作仍在持續(xù)。
便利店企業(yè)為何這兩年熱衷開(kāi)店,一句話說(shuō)這是一個(gè)藍(lán)海市場(chǎng),有著巨大的發(fā)展空間,而便利店行業(yè)的發(fā)展曲線則與經(jīng)濟(jì)有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性。
圖/2021中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告
參考其他國(guó)家經(jīng)驗(yàn),便利店發(fā)展過(guò)程大約可以分為3個(gè)階段。1.0時(shí)期,也就是一個(gè)國(guó)家人均GDP達(dá)2000-3000美元時(shí),便利店就會(huì)出現(xiàn);2.0時(shí)期,人均GDP達(dá)到5000美元時(shí),便利店進(jìn)入快速成長(zhǎng)期;3.0時(shí)期,人均GDP達(dá)1萬(wàn)美元時(shí),便利店行業(yè)就會(huì)高速發(fā)展。
回顧便利店在中國(guó)的發(fā)展史,其成長(zhǎng)節(jié)點(diǎn)與以上規(guī)律相吻合。2019年,我國(guó)人均GDP超過(guò)1萬(wàn)美元,自然就過(guò)渡到了3.0階段,用業(yè)內(nèi)人士的話講,是到了對(duì)的時(shí)間。
而從人均密度看,我國(guó)便利店的飽和度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。雖然中國(guó)便利店總數(shù)在世界上名列前茅,但單店覆蓋人口率為7033人,遠(yuǎn)低于英、美、日、韓的一兩千人/店。即便是飽和度排名第一的東莞,也是每2052人才能擁有一家便利店,并且在便利店銷售額上,中國(guó)為541億美元,僅為美國(guó)的1/5、日本的不到1/2,巨大的成長(zhǎng)空間下,企業(yè)很難不心動(dòng)。
在窗口期,不擴(kuò)張等同于棄權(quán),你打盹的時(shí)候,同行不會(huì)停下來(lái)等你。“晚進(jìn)不如早進(jìn),如果要等到一個(gè)區(qū)域做透再進(jìn)下一個(gè)城市,可能就沒(méi)有機(jī)會(huì)了。”一位業(yè)內(nèi)人士如此表示。
一位區(qū)域性便利店企業(yè)創(chuàng)始人稱,這兩年有一些位置好的鋪?zhàn)涌粘鰜?lái),且租金有所降低,機(jī)會(huì)可遇不可求,因此大家都在猛開(kāi)店。
另一方面,便利店普遍以特許加盟為發(fā)展模式,也就是企業(yè)輸出品牌,加盟商輸出資本,二者合作經(jīng)營(yíng)。其中大部分初始投資都是由加盟商承擔(dān),企業(yè)就不必承擔(dān)巨大資金風(fēng)險(xiǎn),擴(kuò)張的步伐自然輕快。
值得注意的是,過(guò)去兩年,中國(guó)便利店門店的高速增長(zhǎng),下沉市場(chǎng)功不可沒(méi)。
根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)推算,2018年,北上廣深四座一線城市的便利店門店數(shù)合計(jì)為23508家,占12萬(wàn)家全國(guó)門店總數(shù)的20%。而到了2021年,全國(guó)門店總數(shù)為25.3萬(wàn)家,北上廣深的便利店門店總數(shù)只有18440家,占比驟降至7.3%。這就表示,近兩年便利店規(guī)模的高速增長(zhǎng)實(shí)則主要是靠下沉市場(chǎng)撐起來(lái)的。
《2022中國(guó)城市便利店指數(shù)》報(bào)告也顯示,門店數(shù)量增長(zhǎng)率的前三位是廈門、濟(jì)南和貴陽(yáng),同比分別增長(zhǎng)10.34%、8.33%、7.5%。從飽和度上看,排名前三的東莞、長(zhǎng)沙、太原分別為2052人/店、2076人/店和2587人/店,能與發(fā)達(dá)國(guó)家一較高下。像中山、惠州、烏魯木齊、海口等城市單店覆蓋人口率也高于中國(guó)的平均水平。
在王洪濤看來(lái),一線城市肯定是便利店企業(yè)的首選,不過(guò)這幾年一線城市便利店飽和度高,房租也高,經(jīng)營(yíng)壓力大,品牌就會(huì)考慮下沉市場(chǎng)。
另一方面,中國(guó)一線城市容量有限,掰著手指能數(shù)過(guò)來(lái),撐不起便利店企業(yè)動(dòng)輒“萬(wàn)店”的野心。畢竟我國(guó)49個(gè)發(fā)達(dá)城市的行政面積僅占全國(guó)總面積的5%多,沒(méi)有只做5%的生意,不做95%生意的道理。
下沉市場(chǎng),幾乎是近幾年便利店品牌擴(kuò)張的主戰(zhàn)場(chǎng)。去年8月以來(lái),羅森便利店先后入駐河北唐山、安徽蕪湖等多個(gè)地級(jí)市;7-Eleven則在山東德州、云南昆明等地開(kāi)出首店。本就在下沉市場(chǎng)起家的本土品牌,也選擇了留在“舒適圈”。
就像一位網(wǎng)友感嘆:“這兩年,便利店開(kāi)始進(jìn)軍下沉市場(chǎng),泰州這樣的三線城市,100米能開(kāi)三家便利店。”
而下沉市場(chǎng)的消費(fèi)潛力,確實(shí)也為便利店企業(yè)帶來(lái)了驚喜。每當(dāng)一座城市迎來(lái)了一個(gè)新品牌,排隊(duì)限流、銷售額刷新紀(jì)錄的消息總是屢見(jiàn)不鮮。
2020年10月23日,7-Eleven鄭州首店開(kāi)業(yè)首日,14點(diǎn),銷售額突破了34萬(wàn)元;19點(diǎn),正式突破50萬(wàn)元;20點(diǎn),銷售額達(dá)到54萬(wàn)元,刷新全球7-Eleven單店首日銷售紀(jì)錄。
2021年8月,羅森正式進(jìn)駐石家莊,首批一口氣開(kāi)了六家店。8月17日早上6點(diǎn)30分,距離平日的早高峰還有一個(gè)多小時(shí),石家莊勒泰中心還未蘇醒,B座寫字樓下卻熱鬧非凡,臨街的羅森便利店半個(gè)小時(shí)后開(kāi)業(yè),現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)有近三百人在等候,兩條隊(duì)伍都排出了十幾米遠(yuǎn)。
羅森中國(guó)副總裁張晟曾表示,疫情期間,羅森華東地區(qū)銷售額環(huán)比增長(zhǎng)30%,其中三四線城市增幅較大,高于一二線城市。以蘇州所轄縣級(jí)市張家港市為例,羅森社區(qū)便利店銷售額同比增長(zhǎng)近80%,而上海門店同比增長(zhǎng)僅為10%-20%。
看起來(lái)下沉市場(chǎng)確實(shí)足夠誘人,但對(duì)于企業(yè)來(lái)講,還需直面另一個(gè)龐大的對(duì)手——夫妻店。
凱度零售數(shù)據(jù)顯示,目前中國(guó)有700萬(wàn)家小店,夫妻店的存量規(guī)模在680萬(wàn)家左右。2019年,夫妻店的出貨規(guī)模就占到了整個(gè)市場(chǎng)的44%。而他們的主力就在下沉市場(chǎng),目前,約30%的夫妻店位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村,46%在三四線城市和縣級(jí)市。
不過(guò),便利店們想要攻占下沉市場(chǎng),簡(jiǎn)單地將一線城市的商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)復(fù)制一遍的方式行不通了。
羅森就曾吃過(guò)這方面的虧。張晟舉例稱,羅森剛進(jìn)入江陰的時(shí)候是以做盒飯為主,消費(fèi)者到店后發(fā)現(xiàn)羅森的盒飯很好吃,第一天排隊(duì),第二天也排隊(duì),后來(lái)就沒(méi)有了。因?yàn)樵诮庍@個(gè)地方,不少人中午午休時(shí)間是兩個(gè)小時(shí),根本不需要圖省時(shí)買盒飯吃,后來(lái)就調(diào)整了產(chǎn)品結(jié)構(gòu),改賣甜品。
雖然過(guò)去兩年我國(guó)便利店在數(shù)量上跑出了加速度,但經(jīng)營(yíng)便利店絕不是一件簡(jiǎn)單的事,想要把便利店生意做好是一門精細(xì)活,稍有不慎就有可能賠了個(gè)底朝天。
一個(gè)典型的代表是鄰家便利店,其2015年成立時(shí),來(lái)勢(shì)洶洶,把頭部便利店企業(yè)的高管挖了個(gè)遍,揚(yáng)言一年要在北京開(kāi)店200家。雖然從實(shí)際效果看,兩年后鄰家第100家直營(yíng)店才落地,但速度已遠(yuǎn)超7-Eleven、羅森和全家在中國(guó)早期的發(fā)展。
到第三年也就是2018年,鄰家形勢(shì)急轉(zhuǎn)而下,不但200家門店的諾言落空,還因投資方善林金融資金鏈斷裂,使其一夜關(guān)店168家,尚在資本輸血期的鄰家三年來(lái)只是打了個(gè)“醬油”。同年,類似的情節(jié)又在131便利店、全時(shí)便利店身上重新演繹了一遍。
最近一個(gè)被傳出現(xiàn)困難的是便利蜂,在冬眠計(jì)劃下,據(jù)稱已有700多家便利蜂門店選擇暫時(shí)關(guān)閉。資深零售專家王國(guó)平認(rèn)為,便利蜂的門店都是直營(yíng),對(duì)資金的要求更高,如果銷售利潤(rùn)無(wú)法覆蓋成本,就會(huì)出現(xiàn)虧損,公司必然要做出調(diào)整,以穩(wěn)住基本盤。
廈門見(jiàn)福連鎖管理有限公司董事長(zhǎng)張利在行業(yè)經(jīng)營(yíng)多年,他見(jiàn)過(guò)太多便利店消失在市場(chǎng)中,“經(jīng)營(yíng)便利店企業(yè)要做到戰(zhàn)略目標(biāo)和戰(zhàn)略資源匹配,如果目標(biāo)定的太高,資源跟不上就會(huì)很麻煩,容易翻車。”
見(jiàn)福便利店在2013年首次實(shí)現(xiàn)整體盈利,2018和2020年分別拿到了來(lái)自紅杉中國(guó)、京東集團(tuán)等合計(jì)數(shù)億元的融資,此后開(kāi)始重資打造產(chǎn)業(yè)園。2020年,見(jiàn)福涵蓋倉(cāng)儲(chǔ)物流配送中心、鮮食廠和烘焙廠等的產(chǎn)業(yè)園建成并投產(chǎn),足以覆蓋目前2000多家門店的需求。
在張利看來(lái),便利店企業(yè)要想立于不敗之地,必須夯實(shí)基本功,最基礎(chǔ)的就是開(kāi)店密度。因?yàn)楸憷晔嵌?a class="tag_click" style="text-decoration: underline;" href="http://www.gillianpearce.com/news/10-16" onclick="tagClick(68)">供應(yīng)鏈半徑的商業(yè)模式,門店密度不夠高,物流配送、市場(chǎng)管理和品牌提升的成本就無(wú)法形成邊際效應(yīng)。
圖/受訪者提供
而一家便利店企業(yè)的成長(zhǎng)性,很大程度上也代表了對(duì)上游供應(yīng)商的話語(yǔ)權(quán)。張晟坦言,在上海之類租金較高的城市,若只追求短期利潤(rùn)的話,開(kāi)出大約470家門店后不再擴(kuò)張,一定能實(shí)現(xiàn)盈利。不過(guò)供應(yīng)商不會(huì)為一家不繼續(xù)增長(zhǎng)的零售企業(yè)投入更多,企業(yè)會(huì)逐步喪失談判能力、交涉能力與新品上市的能力。
當(dāng)前,我國(guó)便利店呈現(xiàn)出兩極分化的馬太效應(yīng),頭部便利店借助并購(gòu)、區(qū)域加盟等方式實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張,二三線城市小品牌便利店在發(fā)展規(guī)劃上呈現(xiàn)分化態(tài)勢(shì)。
《2021年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》顯示,頭部便利店企業(yè)的坪效顯著高于其它企業(yè),行業(yè)營(yíng)收排名前20%的企業(yè)平均坪效為76元/平方米/天,而便利店企業(yè)的平均坪效為67元/平方米/天。在毛利率和凈利率上同樣如此,坪效排名前20%的便利店企業(yè)毛利率和凈利率分別為26.53%和2.84%,明顯高于行業(yè)整體毛利率的25.5%和凈利率的1.4%。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示,門店數(shù)排名第一的易捷2020年的銷售額為806億元,美宜佳、昆侖好客、世紀(jì)華聯(lián)在200億元以上,全家、紅旗、365、7-ELEVEN、羅森和十足在50億元到90多億元之間,第一梯隊(duì)和二三梯隊(duì)之間的差距巨大。
在單店?duì)I收能力上,日系便利店較為突出,2020年,全家的單店年銷售額為316.6萬(wàn)元,7-ELEVEN為300萬(wàn)元,均明顯高于本土便利店品牌,但在門店規(guī)模上有優(yōu)勢(shì)的易捷,單店年銷售額也接近300萬(wàn)元。
不過(guò)在日系便利店“三巨頭”中,營(yíng)收稍顯遜色的羅森,卻在盈利能力上甩開(kāi)了友商。2020年,羅森中國(guó)首次實(shí)現(xiàn)全年盈利,這是國(guó)內(nèi)第一家達(dá)成整體性盈利的日資便利店。此后,羅森連續(xù)攻城略地,盈利能力繼續(xù)笑傲群雄。財(cái)報(bào)顯示,2021年3月至11月,羅森凈利潤(rùn)達(dá)到243億日元,為上年同期兩倍;總營(yíng)收為5224億日元,同比增長(zhǎng)5%。同期,羅森中國(guó)盈利18億日元,而上年同期為虧損1.88億日元。
面對(duì)近年日系便利店企業(yè)的強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張,本土企業(yè)直言有壓力,但也不全是壞處。一位從業(yè)者透露,以前還得專門去日本學(xué),現(xiàn)在來(lái)到家門口了,學(xué)習(xí)更方便了。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈,最核心的還是得練好基本功,在供應(yīng)鏈能力和管理運(yùn)營(yíng)能力上做出差異化。
(文中劉瀟為化名)
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