[羅戈導讀]近年來，隨著互聯網技術的不斷滲透，餐飲服務領域傳統商家積極轉型，外賣品類不斷拓展、品質不斷提升，配送服務持續優化，消費者體驗越來越好，在線外賣市場發展迅速，成為餐飲業中越來越重要的新業態。
數據顯示，我國在線外賣營業額不斷攀升，占全國餐飲業比重越來越高。2018年我國在線外賣收入約4712億元，占全國餐飲業收入的比重為10.6%，較上年提高了3個百分點，比2015年提高了9.2個百分點（表1）。
在線外賣的發展提升了線下餐廳的食品加工和供給能力，同時也由于方便快捷的服務激發了大量的新需求，包括對家庭自我服務的替代以及由外賣衍生出來的市場化配送服務。2015-2018年在線外賣收入年均增速約為117.5%，是傳統餐飲服務業的12.1倍（圖1）。
在線外賣的發展帶動了餐飲服務業整體的更快增長，2015-2018年在線外賣對餐飲服務行業增長的拉動作用分別為每年1.6個百分點（圖2）。
在線外賣的發展有力的促進了人們消費方式的轉變。2018年我國在線外賣用戶規模約3.6億人，是2015年用戶規模的3.2倍；在網民中的普及率由2015年的16.5%提高到45.4%（圖3）。
從支出的角度看，2018年在線外賣的人均消費支出為337.2元，占人均餐飲消費總支出（3190.6元）的比重約10.6%（圖4）。
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