步步高首家精品超市業態——bbg今日于長沙運達中央廣場開業。

該店經營面積4000平米左右，定位中高端，之于步步高的價值，在于拓寬超市業態，構建區域多業態密集布局。

從商品內容來看，bbg運達店經營14000-15000支SKU，該店店長唐繼軒告訴《商業觀察家》，進口品項占該店SKU比重高達70%-80%，通過步步高全球六大直選基地精選。

商品結構上，以生鮮食品為主，日化非食較少。其中，生鮮品項SKU（含即食）占比達25%-30%，經營面積占比則達40%-45%。有水產活鮮經營區，但無堂食區。

即食部分做了三明治、壽司、便當、刺身等。有檔口現場烹飪。

非食。

酒品是bbg的重點之一，SKU過千，設置了酒吧品鑒區。當下，酒品正成為線下超市的一個增長點，越來越多消費者選擇到連鎖超市購買酒品。通過將高毛利的酒品主題化推薦，并提升豐富性會有助于提振超市毛利。

從門店氛圍看，bbg整體風格偏日系。比如裝修風格偏日系風，運營體系借鑒學習了伊藤洋華堂和上海APITA。門店甚至設置了日式調料專區，休閑食品也引入白色戀人等系列日系品牌。bbg想倡導的是有機健康的生活方式，為消費者帶來全新升級的品質消費體驗。

顯然，步步高的首家精品超市業態是在走消費升級路線，定位中高端，這可能顯示消費分層之下，一部分消費人群偏向低價實惠，而另一部分消費人群卻希望提升品質、安全、健康的消費體驗。新冠疫情則加速放大了不同人群的相關需求。

步步高在長沙做精品超市可能顯示，中部省份二三線城市中高端品質生活需求正在提升，到了做的時候。不過市場容量可能需要持續探索與培育。首家BBG店所在的運達中央廣場是一個中高端商圈，按這個商圈形態看，BBG未來至少在長沙仍有可供開店的空間，應該陸續會有二店、三店等開出。

步步高做精品超市的優勢，則在于其立足區域的深耕體系，包括供應鏈、門店網絡和人才隊伍。