多品類到多品牌，多流量入口及媒介方式，使得生意更為復雜，技術驅動效率。良品鋪子與三只松鼠這類渠道平臺型休閑零食企業，不依賴單品類驅動，產品 SKU 更多、迭代更快，對管理能力要求高。回顧三只松鼠，早期通過堅果單品類突破建立品牌知名度，在阿里線上流量入口集中的紅利期，逐步發展成為多品類綜合休閑零食品牌。伴隨線上紅利逐步減弱，三只松鼠開 始擺脫“電商”的稱號拓展線下門店，全渠道運營。對三只松鼠而言，既要把控上游 400多個供應商穩定高品質供貨，保障物流配送高效及時，還要保障向線下渠道門店穩定供貨，并不受線上價格體系影響，是難度較高的生意模式。因而對于渠道平臺型企業而言，在零碎的需求及場景下，進行多品類流動管理和需求管理，數字化、信息化技術保障高效率至關重要。 

供應鏈的難點之一：代工供應商品質及穩定性保證上游供應商品質安全、經營穩定性是代工模式下的痛點。三只松鼠 2017、2019 年發生過多次食品安全問題，代工模式下無法保障食品質量的風險暴露。2020 年上半年良品鋪子由于 2 家供應商經營不善、處于停業狀態將預付貨款計提壞賬準備。三只松鼠加強制造端，提出轉型為“制造型自有品牌多業態零售商”。公司計劃在未來五年打造六大新制造園區，與上游供應商以聯盟的形式共建“產業聯合體”。2019 年公司已啟動安徽蕪湖數字化制造園區的建設，該園區包括制造加工、倉配、物流等功能，并且還會提供包括共享檢測、共享倉儲設施、人力服務、金融支持等在內的基礎設施支持。首批松鼠供應鏈配套 11 家企業將于 2021 年入園投資，后期 20 余家企業也將于十四五期間陸續入駐園區。2019 年三只松鼠生產人員自 279 人陡增至 1519 人，占總員工人數的 37%。

供應鏈的難點之二：倉儲及物流配送效率休閑零食零碎的需求及場景，考驗渠道平臺型企業倉儲及物流效率。休閑零食 SKU 多達上萬種，符合長尾市場特征，但門店貨架、貨倉位臵有限，如何通過品類管理高效利用貨架空間是該類企業需要解決的重要問題。三只松鼠截至 2018 年已擁有 9 個自有倉儲配送中心和 16 個外包協作倉，2015 年以來運輸費用占比自 8.4%逐年下行，原因是公司加大“入倉模式”銷售，借助菜鳥、京東的倉儲及物流配送，公司不需承擔運輸費、平臺服務費。良品鋪子線上平臺業務不斷增長，以及線下門店省外擴張，運雜及倉儲費用占營收比自 2015 年以來逐步提升，同時 2016-17 年公司在四川新設 1 個自營倉，于遼寧、陜西、江西等地設立 6 個外包分倉。隨著我國物流服務提供商逐漸開始由“價格優勢競爭”階段步入“品牌服務優勢競爭”階段，物流運輸及倉儲成本預期未來將有所提升，物流成本上漲將倒逼企業進一步提高倉儲物流配送效率。

良品、松鼠運雜及倉儲費用變化趨勢(百萬元)

數字化驅動，提升物流配送效率。良品鋪子構建智慧化的供應鏈管理平臺，從采購端和銷售端對大數據進行分析、預測和計劃，打通 B2B、B2C、O2O、線下門店等不同渠道的庫存，實現數據驅動下的倉貨共享，優化貨物的周轉效率。公司 EWM 系統不僅與各個渠道的銷售系統實現聯通，而且可以和各物流承運商系統進行數據共享，因此能夠對各個訂單進行實時監控。良品鋪子打造三級響應的倉儲體系：中心倉、區域倉、門店。良品鋪子利用線下門店網絡優勢，將門店視為“前臵倉”，消費者下單后，信息系統自動匹配門店，而且還能利用門店之間的庫存進行調配，給予消費者完美的購物體驗。

良品鋪子供應鏈體系

----以上內容摘自《休閑零食：品類 or 渠道？優質供應鏈價值凸顯》