9月7日消息，在2020中國電子商務大會上，叮咚買菜副總裁張奕發表了題為《同心抗疫，共助民生》的演講。

她表示，生鮮行業現有市場規模只是浮在海平面上的冰山一角，隱藏在海平面下的供應鏈能力、底層的組織能力、財務能力和數字算法能力以及更本質的現代農業技術的應用才是決定企業未來能走多遠的關鍵因素。

據悉，“2020中國電子商務大會”于9月5日至9月7日在北京國家會議中心隆重舉行。本屆大會由商務部、北京市人民政府主辦，商務部電子商務和信息化司、北京市商務局承辦。大會以“共融·共建·共贏”為主題，邀請到國際代表、行業組織、領軍企業、權威專家匯聚一堂，深入探討新的時代背景下，電子商務新技術新模式帶來的科技與生活、文化與消費、數字與實體的深度融合，努力推動共建開放、合作、創新、共享的世界經濟新格局，積極探索人類命運共同體的共贏新路徑。

本屆大會按照“1+5”的論壇結構，呈現一場大會開幕式暨主旨論壇，以及電商扶貧、跨境電商、電商戰“疫”、數字商務、電商新業態等五場專業論壇。

叮咚買菜副總裁張奕

以下為演講實錄：

張奕：各位領導，各位嘉賓，大家上午好！

非常高興參加這次的電子商務大會，也有機會和大家匯報分享一下面對這次突如其來的新冠疫情，叮咚買菜是如何通過技術和模式的創新轉危為機，服務百姓的。

首先簡單介紹一下叮咚買菜，我們是2017年5月正式在上海上線，2017年年營收3800萬，作為一家創業公司當年度就實現了20倍的增長，2018年營收7.42億，2019年突破了50億，2020年因為受到疫情的影響，2月單月營收突破了12億。

目前來說，我們的業務范圍覆蓋了北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京等12個城市，通過遍布社區的700多個前置倉服務百姓，特別是29分鐘配送刀架以及活魚活蝦送到家的服務，對于用戶來說這是生鮮購物的極致體驗。我們的愿望就是希望鼓勵更多的人從外賣和餐廳回歸家庭餐桌，讓每個人都能吃的更好更幸福。

這張圖片展示的是前置倉的外景，這些是有門頭的前置倉，還有很多前置倉是隱藏在園區或者社區不為人注意的地方。我們的前置倉模式密布在社區周邊，離用戶特別近，可以一定程度上解決傳統線下門店選址難的問題，可以在短時間內做到區域內的全覆蓋，同時因為離用戶近，所以配送效率很高，小區域內的訂單相對比較集中，所以前置倉的單倉平效可以做的比較高。

前置倉里不同工作區域的分區，有常溫區、冷藏，冷凍和很受用戶歡迎的活鮮水產區，大家有些時候會質疑，叮咚買菜蔬菜和水果為什么品質這么好，很重要的一點是從基地采收到送達用戶，這些蔬果跑的是高速路，住的是空調房，從倉儲、物流包括到了城市分選中心和前置倉，住的都是相應不同溫區的空調房，從時間和空間上確保了蔬果產品的新鮮和營養。

作為前置倉模式的開創者，叮咚買菜不僅在一定程度上解決了老百姓買菜難的問題，更重要的一點是把非標品的新鮮食材實現了標品化和數字化，最關鍵的在于為未來一系列的互聯網技術的應用奠定了基礎。2017年我們做生鮮行業之初就發現線上買菜為什么滲透率低，其實很重要的關鍵點就在于沒有很好的解決確定性的問題。具體分為三個方面：

第一，線上買菜用戶存在感官的盲區，在線下菜場可以摸一摸，掐一掐，聞一聞，線上購物看到的只是圖片，用戶會質疑我收到的東西和我看見的圖片會不會存在買家秀和賣家秀的差別，品質無法確定。

第二，以往生鮮行業長鏈條配送送達時間無法確定。

第三，家庭廚房的場景一日三餐所需的東西非常多，有主要的食材，有配料，有輔料，甚至還有廚房用品，我所需要的所有東西是不是可以在平臺上一站式購齊呢。

而叮咚買菜的機會就來自于我們從用戶角度出發，一定程度上解決了這三個確定性的問題。

這張圖片展示的是解決確定性問題當中發揮主要作用的三根鏈條，供應鏈、品控鏈和數據鏈。

中間的供應鏈是將全國各類的農業生產基地和城市居民餐桌連接最核心的鏈條，包含的環節非常多，從采收到物流、倉儲，一直到城市端的分揀、包裝和城市配送，也是最容易被用戶所感知的部分。比如說現在業務覆蓋到了北京，大家可以在大街小巷看到穿梭的叮咚小哥，用戶跟叮咚最密切的接觸也是通過叮咚小哥，他會在送貨的時候提醒您看一看這里是否有雞蛋，有沒有破損，西瓜有沒有不甜的，如果有的話請您反饋我們的客服，我們會在第一時間幫您解決。

上面的品控線叮咚買菜7+1的流程，所有的食材從源頭基地開始我們就進行了把控，全鏈路嚴格的監控，確保食材安全新鮮的送到用戶手中。

下方的大數據驅動的后臺其實就是確保供應鏈、品控鏈精準高效運轉的指揮中心，采用人工智能、數據算法可以預測未來的訂單向不同環節發出采購計劃。

比如，我們會告訴采購下一周、下個月需要采購的品類、數量，送到哪個城市的大倉，什么時間點送到，給分選中心今天到貨多少輛貨車，什么品種，多少重量，需要把它加工成多少份數的什么規格的產品，同時會給前置倉調撥計劃，告訴他每天在什么時間點會有多少車輛給你配送不同的SKU和數量，就是一個指揮中心和中樞大腦，給所有環節發出指令。

同時，這個大腦還會自動的根據庫存和歷史銷量數據，基于前置倉的維度和單個SKU開展智能的營銷，智能營銷可以很大程度的降低缺貨率和損耗。

年初，突如其來的新冠疫情使得北京、上海這樣的城市不同程度的出現了買菜難的問題，相比較于線下超市和菜場，生鮮電商平臺是疫情期間減少人群聚集以及高效購買物資的重要渠道，使得廣大民眾把這個渠道作為了采購生鮮產品非常有效的方式。

今年2、3月份在上海地區每天供應新鮮疏菜的量是400噸，豬肉30噸，當時很多經常跑菜場的老年人，大爺大媽都成了叮咚買菜的用戶，為我們在很多城市都獲取了很多超出我們用戶年齡范圍的新的用戶。

這張圖片展示的是在疫情當中我們在防疫和保供方面做的事情，我記得1月23號一大早公司CEO創始人梁總就召集公司的管理層開了一個緊急的會議，核心主題就是確定了保供應，保配送，保安全的三個目標。

雖然2020年春節是叮咚買菜連續第三個不打烊的春節，我們也做好了充足的食材和人力的儲備，但顯然疫情的發生和發展超出了我們原來的預期，在急劇變化的市場供求關系的情況下，原來做的準備顯然是遠遠不夠的，所以我們當即就召開了一個緊急會議。1月23號的下午我們派出了100多人的采購隊伍，奔赴全國主要的農產品基地，發動農民和農業企業的員工回到崗位，幫我們采收蔬菜，全力保障貨源。 此外，我們在每個運營城市發出了召集令，號召所有沒有離開城市的員工重新返回崗位，充實一線的人手并再次第一時間做了大量的防疫物資采購。

在這些現象的背后，叮咚買菜的內部還發生了一些變化。面對突如其來的疫情，顯然剛才介紹的三根鏈條如果還按照原有的方式和流程去運轉，不能滿足疫情防控和用戶的新需求，所以當時我們就迅速響應市場變化，內部升級了我們的軟件系統、數據算法，包括硬件設施和服務流程，主要是四個方面的創新。

一是新增、調整了商品的結構。比如，在原有保障新鮮食材供應的基礎上快速上線了快手菜，也就是我們常稱的3R食品，即時、即熱、即烹類的食品，最主要的作用是解決了一部分家庭主婦和廚房小白希望隔離在家的時候也能享受到酒店級大餐的迫切愿望。

二是新增了商品的規格。疫情期間新產生了一個囤菜的需求，我們在原有滿足城市小家庭每日需求量的小規格包裝的基礎上新增了一個大包簡裝，一方面是滿足了城市用戶囤菜的需求，另一方面減輕了大倉生產的壓力。同樣一噸菜送到分選中心，原來要加工成5000份小規格包裝，現在只需要加工成2000份大包簡裝，對于生產線的壓力大大降低了。雖然現在看起來只是非常簡單的規格變化，其實背后涉及了非常復雜的前置倉、大倉工作流程的調整以及生產系統和智能任務規劃系統的升級迭代。

三是創新了公交車的配送模式。叮咚買菜送菜的速度非常快，基本半個小時左右就可以送到，因為我們在常規情況下采取的是來一單送一單的做法，從用戶角度來說非常及時，但面對疫情期間用戶下單時間和下單區域高度集中，我們需要調整原有的模式，來一單送一單調整為集約式配送，我們稱之為公交車配送的模式。即按照用戶下單的區域把訂單進行分組，每個分組的訂單再區分成分揀和配送兩種任務，由智能任務規劃系統在每個分組內根據用戶期望送達的時間，通過路徑規劃、聚類和全區優化新的算法重新計算，規劃每個分組內最優的完成方式。

四是推出了無接觸配送的新模式。疫情當中，顯然原來的送貨到家模式會增加人群的接觸，所以我們在人員訂單集中的小區來和小區物業合作，投放了很多無接觸貨架，配送員送到之后會把貨品放在固定的位置，通過電話和短信通知用戶，方便用戶快速找到訂單。

五是作為一家退役軍人創業企業，叮咚買菜在疫情當中除了服務好普通用戶，我們還積極的履行社會責任，為上海368名抗疫援鄂醫護人員家庭免費送菜，每天有我們的營養師為他們進行菜譜的設計和搭配，把新鮮食材直接送到家里，一直到所有的支援武漢的醫護人員安全返滬，同時今年7月份我們也聯合地方政府為北京部分街道一線的社區防控人員送了慰問物資。

剛剛過去的服貿會的開幕式上，主席指出，數字技術強勢崛起，促進了產業的深度融合，引領了服務經濟的蓬勃發展，同時也發出了積極促進數字經濟、共享經濟蓬勃發展，推動世界經濟不斷煥發生機活力的倡議，也為我們指明了電子商務發展的新方向。

作為叮咚買菜關于生鮮行業的認知，現有市場規模只是浮在海平面上的冰山一角，隱藏在海平面下的供應鏈能力、底層的組織能力、財務能力和數字算法能力以及更本質的現代農業技術的應用才是決定企業未來能走多遠的關鍵因素，所以我們的目標是延伸上下游的產業鏈，打造一體化的農產品供應鏈，希望能從商品集聚平臺向產業集成平臺升級，不斷提升產銷兩端的服務能力和市場競爭的能力。

未來叮咚買菜也將繼續致力于智能化大后臺的系統研發和大數據的精準利用，以絕不把不好的菜賣給用戶為宗旨，不斷地強化科技支撐，創新供給方式，一方面不斷提升城鎮居民的消費層級，激發新的消費潛能，另一方面也推動新的技術應用于傳統的農業，成為深化農業供給側改革的新動力。同時，我們也非常希望在叮咚買菜加速融入經濟內循環的過程當中實現企業發展的經濟目標和社會目標。

最后我想用一句話結束今天的分享，叮咚買菜的使命是讓美好的食材像自來水一樣，觸手可得，謝謝大家。