相較于社區(qū)、寫字樓等常規(guī)場(chǎng)景，高校餐飲外賣是一個(gè)特殊的存在：市場(chǎng)規(guī)模大、用戶群體畫像清晰、就餐時(shí)間峰谷明顯，且?guī)в袕?qiáng)校園社交屬性。但這個(gè)市場(chǎng)一直不溫不火，其中根本原因在于高準(zhǔn)入門檻，受制于校方管理制度約束，配送問題始終難以妥善解決。

但也有例外，36氪近期接觸的“爽提智慧食堂”，便是從取餐柜場(chǎng)景切入，幫助全國(guó)高校食堂承接校園外賣業(yè)務(wù)，并迅速取得快速成長(zhǎng)。爽提創(chuàng)始人段躍江告訴36氪，自2017年底上線及2018年打磨產(chǎn)品之后，爽提2019年?duì)I收已經(jīng)翻了20倍，今年預(yù)計(jì)將有10倍以上增長(zhǎng)。

爽提聚焦在高校智慧食堂運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景，搭建出“在線點(diǎn)餐→配送到柜→取餐柜自提”的完整餐飲外賣解決方案。具體來(lái)說，高校食堂商家入駐平臺(tái)后，爽提以小程序和h5承接線上點(diǎn)餐業(yè)務(wù)，學(xué)生通過微信渠道點(diǎn)單后，食堂接單并完成制作，由爽提配送團(tuán)隊(duì)完成掃碼投送，學(xué)生以掃碼形式自助完成取餐。

在配送環(huán)節(jié)，不同于美團(tuán)、餓了么等吸收社會(huì)化運(yùn)力，爽提是由學(xué)校勤工儉學(xué)學(xué)生完成。配送人員在分揀點(diǎn)按照宿舍樓做分流后，批量投遞到相應(yīng)自提柜，通過規(guī)模化配送來(lái)提升配送效率。

爽提取餐柜，圖據(jù)受訪者提供

段躍江表示，當(dāng)前消費(fèi)者餐飲需求越來(lái)越多元化，爽提對(duì)高校食堂的賦能升級(jí)有多重意義：高校食堂外賣可以讓學(xué)校更高效保障學(xué)生用餐安全；學(xué)校食堂可以在低成本投入情況下，營(yíng)業(yè)額回流提升20%以上；對(duì)于學(xué)生而言，相較于社會(huì)性外賣，可以提升外賣體驗(yàn)及食品安全性。

爽提取餐柜采用常溫柜設(shè)計(jì)，并且之所以未投放熱柜或者冷柜，段躍江向36氪解釋稱，爽提自提柜本身具有自動(dòng)臭氧消毒功能，當(dāng)平臺(tái)菜品從檔口制作完成到交付給配送員手中，還會(huì)通過掃碼交付及一次性食安封簽來(lái)保障安全。

此外，自提環(huán)節(jié)參考國(guó)家餐食出柜廢餐制度，入柜餐食超過90分鐘按報(bào)廢處理。但段躍江表示，學(xué)生取餐時(shí)間較為可控，爽提取餐柜逾期餐食極低。 

爽提線上外賣SKU豐富性，跟學(xué)校食堂入駐情況成正比。據(jù)段躍江介紹，目前爽提單個(gè)校園上線檔口商家數(shù)平均在40個(gè)左右，最高可達(dá)150+。

爽提的盈利來(lái)源于點(diǎn)餐平臺(tái)抽傭、配送收入、投餐收費(fèi)等三個(gè)方面，向點(diǎn)餐食堂檔口收取8%傭金，訂餐學(xué)生配送費(fèi)為1.5元~2元不等，投餐分為零單/批單兩種收費(fèi)模式，分別為0.4-0.8元/單，以及0.3元/單。

目前爽提在國(guó)內(nèi)已經(jīng)落地30所高校，集中在云南、廣東、江蘇、陜西、遼寧等省份，疫情之后計(jì)劃向湖南、湖北等地區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)張。疫情影響，校園外賣管理趨嚴(yán)，爽提的智慧食堂模式需求激增。其中在近一個(gè)月，已經(jīng)陸續(xù)簽約江蘇大學(xué)、廣東海洋大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、西安翻譯學(xué)院等高校，預(yù)計(jì)今年至少擴(kuò)張80家。

爽提曾在2019年4月宣布獲千萬(wàn)級(jí)Pre-A輪融資。近期，老股東對(duì)爽提在原估值基礎(chǔ)上再次溢價(jià)增資，以滿足超預(yù)期擴(kuò)張的過渡性資金需求。本次增資800萬(wàn)元，其中管理團(tuán)隊(duì)增資150萬(wàn)元。 

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人段躍江曾任職于美的集團(tuán)/中集集團(tuán)投資戰(zhàn)略部，有18年戰(zhàn)略投資/并購(gòu)重組經(jīng)驗(yàn)，曾擔(dān)任e棧聯(lián)合創(chuàng)始人/副總經(jīng)理，負(fù)責(zé)戰(zhàn)略規(guī)劃/對(duì)外融資/市場(chǎng)推廣，項(xiàng)目3年從1億元投入增值至10億元，并獲得順豐旗下豐巢現(xiàn)金全資收購(gòu)?fù)顺觥Ｂ?lián)合創(chuàng)始人兼副總經(jīng)理kevin負(fù)責(zé)公司運(yùn)營(yíng)線，前e棧總經(jīng)理助理，曾工作于亞馬遜中國(guó)/IBM/埃森哲，具有豐富電商供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)。