核心導(dǎo)讀： 

1.為什么說，BFC店是云創(chuàng)調(diào)整超級(jí)物種經(jīng)營思路的開始？ 

2.“店倉一體”而非“以店代倉”，云創(chuàng)有自己怎樣的一套邏輯？

3.云超toC，云創(chuàng)toB輸出，永輝為何覺得“一個(gè)都不能少”？ 

從上市主體剝離后，永輝云創(chuàng)由控股子公司變成聯(lián)營企業(yè)，開始走獨(dú)立“創(chuàng)業(yè)”路線。對(duì)于云創(chuàng)來說，好的一面是“永輝創(chuàng)新業(yè)務(wù)孵化器”的招牌還在，并且依舊、以及未來很長一段時(shí)間，都將扮演永輝創(chuàng)新“標(biāo)兵”角色，由超級(jí)物種、永輝生活便利店、永輝到家三大業(yè)態(tài)領(lǐng)銜。

但虧損問題依然嚴(yán)峻。根據(jù)永輝財(cái)報(bào)披露，2018年云創(chuàng)凈虧損9.4億，同比2017年凈虧損2.7億，直接擴(kuò)大248%。這直接拖累了上市主體利潤。而在獨(dú)立以后，處于創(chuàng)新投入期的云創(chuàng)，虧損窟窿如何才能填平？目前尚缺少說服力的答案。云創(chuàng)過去一段時(shí)間的爭議正在于此。

不過持續(xù)摸索下來，云創(chuàng)的自我造血能力已經(jīng)初步顯現(xiàn)：永輝超市兼永輝云創(chuàng)創(chuàng)始人張軒寧上周在騰訊全球數(shù)字生態(tài)大會(huì)上透露，超級(jí)物種目前已在廈門實(shí)現(xiàn)單城市連續(xù)盈利。

而在云創(chuàng)上?？偛?，云創(chuàng)近期悄然開出一家全新的超級(jí)物種，該店位于上海BFC外灘金融中心，目前正處于試營業(yè)期，定位于首家超級(jí)物種品牌體驗(yàn)店，在云創(chuàng)歷史上首次融合超級(jí)物種+永輝到家雙重業(yè)態(tài)。

同步進(jìn)行的，是超級(jí)物種門店全面改造工程。云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人日前在接受《零售老板內(nèi)參》APP（微信ID：lslb168）采訪時(shí)表示，超級(jí)物種今年核心目標(biāo)之一就是店型迭代和進(jìn)化。接下來，超級(jí)物種現(xiàn)有店型會(huì)根據(jù)市場需求進(jìn)行迭代和升級(jí)，新開出門店將會(huì)依據(jù)客群、商圈三公里特色進(jìn)行個(gè)性化布局。

- 1 -

BFC店打樣，云創(chuàng)調(diào)整超級(jí)物種

超級(jí)物種屬于云創(chuàng)推出的生鮮食材餐飲集合業(yè)態(tài)，自從2017年開出以來迄今已有80余家，主要位于一線城市及核心二線城市。此次BFC店的開出，標(biāo)志著打磨兩年之后，云創(chuàng)正式調(diào)整超級(jí)物種經(jīng)營思路。

《零售老板內(nèi)參》獲悉，該店位于上海BFC外灘金融中心南區(qū)B2層，受眾主要為BFC商圈、CBD寫字樓及周邊居民社區(qū)用戶，兼具生鮮食材、餐飲及到家服務(wù)綜合功能，店內(nèi)同時(shí)定制了沙龍、工作坊、集市等體驗(yàn)元素。云創(chuàng)方面透露，未來BFC店會(huì)以小物種的方式引入知名品牌進(jìn)行聯(lián)營。

BFC店面積達(dá)2000平米以上，是其他常規(guī)門店面積兩倍之多（超級(jí)物種通常在600~1000，筆者注），也是上海目前最大的超級(jí)物種門店，規(guī)劃SKU達(dá)1萬個(gè)。

大面積給改造預(yù)留了充足的想象空間。具體來看，除三大標(biāo)志性工坊（盒牛、波龍及鮭魚）外，該店還引入8個(gè)垂直品類網(wǎng)紅合作物種，諸如粟子來了、琉璃鯨、掌上韓品等，整體在6月底完成入駐。據(jù)悉，BFC商場目前還處于招標(biāo)階段，預(yù)計(jì)將在10月完成全部品牌入駐。

此外門店還設(shè)有肉類區(qū)，售賣雞羊豬肉，以及蔬果區(qū)與凍品區(qū)。其中，蔬果區(qū)增加有機(jī)菜、水培菜等產(chǎn)品，未來會(huì)推出食品禮盒裝。波龍工坊則引入日常水產(chǎn)，如貝類、帶子等。

BFC店規(guī)劃示意圖，圖據(jù)云創(chuàng)方面提供

BFC店是首家超級(jí)物種品牌體驗(yàn)店，之所以在全國現(xiàn)有80余家店基礎(chǔ)上做此布局，云創(chuàng)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《零售老板內(nèi)參》，主要是出于三點(diǎn)考慮：

其一，從業(yè)態(tài)層面來說，通過在核心一線城市打造品牌體驗(yàn)店（標(biāo)桿店）的形式，強(qiáng)化超級(jí)物種優(yōu)質(zhì)食材用戶認(rèn)知，輸出商品和體驗(yàn)優(yōu)勢；

再者，地理因素，BFC店周邊商圈環(huán)境符合“CBD+住宅區(qū)”雙向選址要求，“人群厚度足夠”，能夠輻射新中產(chǎn)消費(fèi)群體，同時(shí)有生活方式元素的土壤。

此外， BFC店與月初開業(yè)的深圳寶安機(jī)場店相似，均屬于店型迭代和進(jìn)化做出的重要探索方向。而隨著單城市盈利模型跑通，接下來云創(chuàng)會(huì)根據(jù)區(qū)域商圈及用戶特點(diǎn)，開發(fā)具有區(qū)域特色的生鮮商品。

針對(duì)商圈白領(lǐng)用戶，該店推出白領(lǐng)套餐、水果拼盤以及飲品，并擬在周邊寫字樓開設(shè)早餐檔口。晚間與周末時(shí)間，則以周邊住宅區(qū)的家庭消費(fèi)為主，推出生活類商品、家庭裝、親子類。據(jù)悉，BFC店還在周末聯(lián)合商場加入主題集市，嘗試樂隊(duì)表演+售賣，進(jìn)行產(chǎn)品混搭，如牛排、紅酒品鑒、水果、啤酒會(huì)、燒烤趴等。

- 2 -

融合到家倉，“店倉一體”能打開新渠道嗎？

除了線下商品規(guī)劃及品類調(diào)整，到家倉的引入，是該店獨(dú)特定位的另一大看點(diǎn)。

BFC店旁開設(shè)有一個(gè)到家衛(wèi)星倉，整體面積在400平米左右，SKU約3000個(gè)，為周邊3公里用戶提供30分鐘配送到家服務(wù)。這個(gè)業(yè)態(tài)最早誕生于福州（零售老板內(nèi)參此前曾做過報(bào)道，詳見云創(chuàng)推出永輝生活衛(wèi)星倉），采用前置倉模式，全溫度帶智能倉設(shè)計(jì)，并通過永輝生活A(yù)PP、小程序下單實(shí)現(xiàn)。目前已在福州、廈門、上海等地開倉30余家，其中僅福州地區(qū)就有20余家店。 

相較于門店，BFC店的到家衛(wèi)星倉生鮮品類更多，并且與門店共享商品供應(yīng)鏈資源，到家倉缺貨時(shí)，可以從門店進(jìn)行調(diào)撥。但具體運(yùn)營仍是超級(jí)物種與到家倉相區(qū)隔，交由兩隊(duì)人馬各自獨(dú)立操刀。

之所以沒有考慮“以店代倉”的模式，云創(chuàng)方面解釋稱，BFC店與到家倉的融合是按照永輝到家衛(wèi)星倉本身的業(yè)務(wù)邏輯進(jìn)行，通過在特定區(qū)域內(nèi)新增到家倉，與門店結(jié)合后更好地輻射所在區(qū)域消費(fèi)者，產(chǎn)生聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。

云創(chuàng)方面同時(shí)強(qiáng)調(diào)稱，超級(jí)物種與永輝到家一直有緊密的融合，尤其是在主戰(zhàn)場福州地區(qū)，超級(jí)物種的線上訂單大多都是通過衛(wèi)星倉的形式來進(jìn)行履約和配送。

據(jù)悉，目前BFC門店商品還在不斷在調(diào)整和優(yōu)化，與到家業(yè)務(wù)共性SKU大概300個(gè)左右，二者促銷活動(dòng)同步。

云創(chuàng)方面表示，到家倉融合到超級(jí)物種門店，是云超針對(duì)市場做出的最新嘗試之一，仍有待業(yè)務(wù)跑動(dòng)和驗(yàn)證。此次“店倉結(jié)合”的設(shè)計(jì)，主要是出于效率提升、業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng)以及探索更低資源消耗模式的考慮。

不過這種融合探索也有單店盈利壓力原因。超級(jí)物種所開門店多位于核心城市中心商業(yè)區(qū)，租金、人工等綜合成本較高，眼下僅僅是單城市盈利模型跑通仍不足夠，還需借助已有資源和渠道，打開單店?duì)I收及利潤增長空間。餐飲食材重到店體驗(yàn)消費(fèi)，但對(duì)于目標(biāo)群體新中產(chǎn)階級(jí)用戶而言，生鮮到家同樣有很大增長潛力。

同時(shí)，衛(wèi)星倉可以借助超級(jí)物種門店及IP輻射力，吸收周圍潛在用戶訂單。既節(jié)省一筆不小的市場推廣費(fèi)，也可以提升超級(jí)物種到家配送能力，將云創(chuàng)低成本支持本地前端業(yè)務(wù)運(yùn)營原則貫徹到底。

- 3 -

云超toC，云創(chuàng)toB，永輝覺得“一個(gè)都不能少”

永輝生活是云創(chuàng)手里的第三張牌，這個(gè)業(yè)態(tài)擴(kuò)張速度驚人。截至目前全國已開設(shè)460多家門店，主要為社區(qū)、商圈及CBD等店型，但整體仍以社區(qū)便利店定位為主，面積更小，約在100平米左右。

不過云創(chuàng)獨(dú)立同時(shí)，大超業(yè)務(wù)迅速推出了一個(gè)社區(qū)生鮮超市業(yè)態(tài)永輝mini，主打家門口的永輝。永輝超市創(chuàng)始人張軒松在日前舉辦的2019年股東大會(huì)上表示，目前mini店已開出400余家，今年有望開到1000家。

mini店的大規(guī)模落地，可見永輝切入社區(qū)生鮮場景的決心。張軒松在股東大會(huì)上解釋稱，mini店的商業(yè)模式，定義把大店小店化，從2018年底試點(diǎn)開始，預(yù)計(jì)到2019年底能進(jìn)行整體歸納，以大賣場和mini店“1+1”組合的形式進(jìn)行全面布局。

同樣是100平米左右大小，同樣為社區(qū)短消費(fèi)半徑而生，永輝生活的擴(kuò)張前景不太明朗，并且二者內(nèi)部競賽將無可避免。加上云創(chuàng)目前利潤壓力不小，預(yù)計(jì)2019年永輝生活將延續(xù)超級(jí)物種思路，以精細(xì)化運(yùn)營為主。

加上超級(jí)物種門店陸續(xù)進(jìn)入打磨期，云創(chuàng)2019年的工作重心已經(jīng)十分清晰。

這種調(diào)整和迭代，更多是為向外界進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)輸出做準(zhǔn)備。“云創(chuàng)從誕生第一天就是希望做成一家toB服務(wù)零售的公司，讓永輝更多的合伙人成為創(chuàng)始人。”張軒寧日前表示，永輝成立至今經(jīng)歷了4次大的組織架構(gòu)變革，數(shù)字化建設(shè)和中臺(tái)建設(shè)及加強(qiáng)，是不變的主旋律。

在這個(gè)過程中，永輝做了兩個(gè)中臺(tái)，一個(gè)是永輝內(nèi)部自己開店toC中臺(tái)，就是永輝云超，“第二個(gè)是toB的（中臺(tái)），永輝云創(chuàng)”。張軒寧表示，永輝對(duì)于中臺(tái)的理解，就是由業(yè)務(wù)中臺(tái)、數(shù)據(jù)中臺(tái)、技術(shù)中臺(tái)和組織中臺(tái)構(gòu)成。

中臺(tái)建設(shè)最直觀的改變，是讓永輝從過去10年開100家店，變成如今具備一個(gè)月開100家店的能力。張軒寧表示，永輝的戰(zhàn)略是“單聚焦、多品牌和全渠道”，單聚焦指的正是生鮮，其賽道很寬，同時(shí)用戶生鮮購買習(xí)慣及市場趨勢，能幫助預(yù)測未來需求及市場方向，進(jìn)而整合設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售及會(huì)員的數(shù)字化，最終提升生鮮供應(yīng)鏈物流效率。

“生鮮這個(gè)賽道護(hù)城河又很深，其他人要進(jìn)來很不容易，進(jìn)來了能夠留下來的很少，留下來能夠做大就更少了?！睆堒帉幷f道。

對(duì)于云創(chuàng)來說，其在線下業(yè)態(tài)做的反復(fù)調(diào)整，也是在“單聚焦”生鮮前提下進(jìn)行的多品牌、全渠道探索。超級(jí)物種BFC店能否打樣成功，關(guān)系著云創(chuàng)接下來在3公里半徑的成長前景。