叮咚買菜又要“撤城”了。

5月22日，有消息稱叮咚買菜將要撤出成都和重慶，有媒體發現，定位切換到成都天府廣場、重慶觀音橋就可在叮咚買菜APP首頁看到“服務調整公告”，公告稱：川渝站點將于5月29日18:00停止配送服務。

市場收縮，撤城不斷

其實，此次叮咚買菜撤出川渝市場并不意外。

因為從去年5月開始，叮咚買菜就有意地開始收縮戰場，放慢城市拓展腳步。據公開資料，去年5月底叮咚買菜就已經關停了安徽宣城和滁州兩個城市站點，而在此之前河北唐山和廣東珠海的站點已經停止服務，天津地區也于6月15日停止服務。

去年10月，有媒體曾報道過叮咚買菜撤出廈門。在廈門市場上，叮咚和樸樸在生鮮電商賽道可謂是上演了一場“龜兔賽跑”，一個高速擴張、跑馬圈地，一個穩扎穩打、開城緩慢，結局不出所料，跑得快的叮咚暫時出局。

除此之外，去年11月底叮咚買菜青島地區公司也已注銷。據公開資料，去年11月29日，叮咚買菜成員柿柿順（青島）電子商務有限公司正式注銷。據企查查信息顯示，柿柿順青島成立于2021年7月8日，位于山東省青島市，是一家以從事批發業為主的企業，企業注冊資本1000萬元，實控人為上海壹佰米網絡科技有限公司，即“叮咚買菜”。

數據顯示，2020年6月至2021年6月，是叮咚買菜擴張的巔峰期，平均每月新開2.4座城市，同時叮咚買菜2021年Q3財報顯示，截至當季末，叮咚買菜在全國37個城市擁有1375個前置倉，城市數量較上年同期增加了185%。而截至目前，叮咚買菜APP上顯示正常經營的城市共28個（包括成都和重慶），其中18個為長三角城市，占比高達66.7%，城市整體數量較2021年9月減少9個，縮水近1/4。

對于此次將要撤出的成都和重慶，叮咚買菜于2020年11月進入成都，開設了基本覆蓋成都各市轄區的17個前置倉。之后，在2021年4月獲得了3.3億D+輪融資后，于同年5月正式進駐重慶，首批開設了超20家前置倉。目前，叮咚買菜在這一區域共有100多個站點。

官方回應:降本增效

對于此次“撤城”，叮咚買菜的回應均是：近期公司基于降本增效的考慮，對重慶、成都業務進行了調整，暫停了相關區域的服務。本次調整不影響公司在其他區域的正常經營。未來，公司會在供應鏈、食品研發與加工方面加大投入，也會保持與包括川渝區域在內的優秀食品企業的深度合作。

事實確也如此，相比于早期的燒錢“圈地”，現在叮咚買菜已經明顯進入了“降本增效”階段，更注重高客單價和復購率的競爭下半場。

此前叮咚買菜創始人兼CEO梁昌霖在剖析上海實現盈利的路徑時表示，高客單價、高復購率、高訂單密度是復制上海盈利模式的三大重要基礎條件，而這三大條件也是叮咚買菜調整戰略后最為關注的全局制勝關鍵。

此外，梁昌霖在提到叮咚2022年的戰略時還透露，提升效率是最主要的方向，其中包括調整商品結構、提高品價比，從而獲得更好的毛利率；還有改變獲客策略特別是減少補貼，因為靠商品力帶來的用戶比單純促銷帶來的用戶的客單價要更高。

去年10月，叮咚買菜在撤出廈門時，叮咚買菜的撤城，一方面可能來自于同行的競爭壓力，另一方面則更多的是來自于自身的經營壓力，也就是成本壓力，靠規模效應增大營收，帶來高現金流的同時，也有成本上升的壓力。

此次，從叮咚買菜的回應來看，這一觀點依然適用。但同時也可以理解為，互聯網上半場的核心競爭是流量運營，也因此締造出了幾家流量壟斷平臺，但互聯網下半場會回歸購物本質，即“商品力”。

不過，對于這點，此次叮咚買菜的回應中也有所體現。叮咚買菜表示，目前的首要任務還是將已有的、主要的優勢城市做好，同時為上游的生產和加工、產品研發投入更多資源。未來，叮咚買菜不排除會有繼續擴大服務范圍的可能，也會探索更多服務用戶的方式。更重要的還是用自身的供應鏈能力，為市場和用戶提供更多好商品，成為一家真正的，有即時送達能力的新型食品（電商）公司。

未來路在何方

盡管從盈利角度來看，叮咚買菜近兩個季度的營收還不錯。財報數據顯示，2022年四季度叮咚買菜實現首次單季GAAP凈利潤轉正，實現全面盈利；2023年一季度，叮咚買菜的盈利表現良好，當季叮咚買菜凈虧損5240萬元，較2022年一季度的凈虧損4.774億元大幅收窄，Non-GAAP下凈利潤為610萬元。

但事實上，對于叮咚買菜此次的“撤城”依舊有不少悲觀之聲，例如就有網友直言：“沒有現金流，至少一年無法融資，實質性破產？” “如果沒有新的融資，并且不盈利的話，叮咚買菜可能是下一個每日優鮮。”

事實確也如此，畢竟前置倉的模式仍未擺脫質疑。據東北證券曾測算，以一間300平米的前置倉為例，假設客單價60元，單日訂單量完成600-1400單左右，那么，前置倉模式的履約成本依然高達10-13元/單，基本超過所有生鮮電商模式。

雖然，此前梁昌霖曾描述，經營一年以上，日均單量在1000單左右，客單價在65元的前置倉，是可以賺錢的。但很明顯，目前叮咚買菜的多數站點并未達到此要求，不然的話叮咚買菜早就實現了盈利。

不過，在2023年一季度的財報中，以預制菜為主的自有品牌商品已占到了叮咚買菜整體GMV的19%，其中自有品牌的用戶滲透率已經提升至70%以上，主打家常菜系列的預制菜品牌 “蔡長青”目前月銷量已經超過7000萬。

而在財報后的電話會議上，梁昌霖也表示，預制菜板塊目前是盈利的，并且隨著預制菜板塊規模的擴大、經驗的增長以及供應鏈的完善，盈利能力會越來越強，“希望我們不但能夠成為最大的預制菜公司，也能夠成為最賺錢的預制菜公司。”

其實，對叮咚買菜而言，做預制菜確實是一步好棋。一方面，預制菜已成為了當下的新風口，有著巨大的市場機遇；另一方面預制菜對運輸和貯存條件也不及生鮮那么嚴苛，這就讓叮咚買菜有了下沉到三、四線城市的希望。

據了解，2022年2月叮咚買菜已經成立了預制菜事業部，并將其升級為一級部門。今年3月，叮咚買菜還面向全行業招募“預制菜合伙人”，開出了總目標規模50億元的預制菜訂單。