臨近春節(jié)，預制菜愈加火爆！各種年夜飯禮盒層出不窮，吸引了大量的關注與熱度。

近期，股市也開始了新一輪的熱度。預制菜概念股的震蕩持續(xù)走強，多個預制菜概念股都迎來了漲停！2023預制菜行業(yè)發(fā)展前景如何？

市場規(guī)模：企業(yè)數(shù)量飆升

據(jù)央廣網(wǎng)近日報道，今年春節(jié)來得早，上海地區(qū)的年夜飯預訂已進入尾聲，很多包房基本預訂一空，僅剩少量大廳余位。與往年不同的是，近期包括半成品在內(nèi)的各類預制菜也已進入旺銷期。

據(jù)天眼查信息顯示，截至目前，預制菜相關企業(yè)6.4萬余家，其中，2022年1月-11月新增注冊企業(yè)1690余家，同期新增企業(yè)注冊增速達到了42.7%！從地域分布來看，山東、河南以及河北，三地相關企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有7,900余家、5,800余家以及5,100余家。

據(jù)德勤報告顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模約為5500億元，未來5年CAGR有望達13%，即熱、即烹、即配的市場份額分別為2%、47%和51%；盡管當前即熱賽道的市場份額最大，但即配與即烹賽道具備較大增長潛力，21至26年兩大賽道CAGR分別達到20%和14%，遠高于即熱賽道。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，預制菜相關專利申請近3年處于高速增長態(tài)勢。截止到2022年12月，預制菜相關專利申請已有55項，同比上升266.67%。

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，冷鏈相關企業(yè)21.7萬余家，其中，2022年1月-11月新增注冊企業(yè)4.4萬余家；從地域分布來看，山東、廣東以及江蘇，三地相關企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有3.8萬余家、1.7萬余家以及1.3萬余家。

預制菜在餐飲和居家消費的雙重推動下迎來行業(yè)風口。中商情報網(wǎng)分析，2021年中國預制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規(guī)模約為5165億元。未來6到7年間，我國預制菜行業(yè)有望實現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個萬億餐飲市場”。

結構分析：一線城市是消費主力

中商情報網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前，預制菜的消費市場主要集中在一二線城市，主要原因是一二線城市消費者忙于工作，無暇做飯，同時又格外注重飲食健康，外賣和外出就餐已無法滿足其就餐需求。

數(shù)據(jù)顯示，45.7%的預制菜消費者分布于一線城市，19.8%的消費者分布于二線城市，16.4%的消費者分布于三線城市。

消費者消費預制菜品類里葷菜居多，占比達77.6%。其次主要為料理包、素菜和小吃，占比分別為57.8%、56.1%和41.4%。

預制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料主要參與的企業(yè)有中糧集團、圣農(nóng)發(fā)展、國聯(lián)水產(chǎn)、正大集團等，調(diào)味品企業(yè)龍頭企業(yè)為海天味業(yè)、千禾味業(yè)等；產(chǎn)業(yè)鏈中游即食食品參與企業(yè)包括銀鷺、有友食品等；即熱食品參與企業(yè)包括安井食品、海底撈等；即烹食品參與企業(yè)主要包括味知香、珍味小梅園等；即配食品參與企業(yè)有盒馬、叮咚、永輝超市等。

渠道分析：C端快速崛起

證券日報報道，家庭小型化、社會分工精細化及疫情催化推升C端消費需求崛起。預制菜在C端主要解決越來越“懶饞宅急忙”的人們“時間貴、口味刁、廚藝差”的問題，消費決策的核心考量因素為口味、性價比和便利性，核心價值在于省時、省事、好吃。

我國家庭結構呈現(xiàn)出“小型化”主趨勢，對應眾多消費新場景。隨著我國城鎮(zhèn)化率不斷提高，生育政策和城鄉(xiāng)戶籍政策幾經(jīng)調(diào)整，七普數(shù)據(jù)顯示2020年我國平均每個家庭戶的人口為2.62人，首次“破3”，較2010年減少了0.48人，“一家三口”的傳統(tǒng)被打破。家庭規(guī)模收縮，二人家庭、單身家庭的數(shù)量明顯增加，相對于大家庭來說，小型家庭的“勞動成本”相對較高，一日三餐簡單、便捷化的需求上升推動速凍食品迎來消費新熱潮。

速凍食品使用便捷性和可“囤”屬性更加貼合年輕人餐飲需求。雀巢聯(lián)合中國營養(yǎng)學會發(fā)布《中國居民早餐飲食狀況調(diào)查報告》顯示，35%的調(diào)查對象不能做到天天吃早餐，55%的調(diào)查對象早餐攝入食物種類不足三種，42%的人在10分鐘以內(nèi)用完早餐。而針對不吃早餐的原因統(tǒng)計中，“時間緊”這一選項占比高達49%。

短期看，疫情加速了消費者教育，家庭消費需求快速增長。疫情加速了預制菜的消費者認知與接受度。尤其是2022年春節(jié)期間，在提倡就地過年疊加年夜飯場景下，預制菜迎來高增長，成為飲食界的“新晉頂流”。

疫情深刻地改變了經(jīng)濟活動和人們的生活、工作方式，會給行業(yè)、消費者帶來長期的影響。疫情期間人們的“宅生活”培養(yǎng)和強化了“宅經(jīng)濟”的消費習慣與方式。在后疫情時代，“宅經(jīng)濟”紅利還將得到的延續(xù)。

行業(yè)分析：或?qū)⒂瓉泶蟊l(fā)

展望2023年，預制菜市場或?qū)⒂瓉硇乱惠喆蟊l(fā)！新興市場往往存在著巨大的機會。

澎湃新聞分析，從企業(yè)端看，當今的預制菜企業(yè)多以互聯(lián)網(wǎng)營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產(chǎn)品及品牌信息，消費者通過網(wǎng)絡快速觸達產(chǎn)品信息。隨著互聯(lián)網(wǎng)營銷的不斷滲透，多元化將加速預制菜的傳播，推動預制菜整個行業(yè)快速發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)端看，近些年，我國物流行業(yè)發(fā)展迅猛，預制菜行業(yè)受益于冷鏈物流技術的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進的物流配送體系下，預制菜企業(yè)擴大了配送范圍，提升了產(chǎn)品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。