目前，中國的生鮮行業(yè)正處于快速發(fā)展期，我國每年的生鮮消費過萬億，市場空間極廣闊。

據(jù)統(tǒng)計，我國的生鮮市場在2018年規(guī)模已超2萬億。隨著國內(nèi)物流體系不斷完善以及技術(shù)進步，生鮮市場B端革新發(fā)展迅猛。

形勢使然，云南菜多商貿(mào)從餐飲跨入生鮮行業(yè)。

在2018年，李明飛創(chuàng)辦了云南菜多商貿(mào)公司。

現(xiàn)在廠區(qū)占地面積有3000平米，還有70多家合作公司。主要的用戶群體為學校食堂、機關(guān)單位食堂和企業(yè)單位食堂。

一、菜多商貿(mào)背后的故事

餐飲業(yè)在經(jīng)過“十二五”的整改后，高端需求受到抑制，但是隨著消費升級驅(qū)動的大眾餐飲快速上升，餐飲行業(yè)出現(xiàn)明顯回暖。

2015年和2016年兩年，餐飲行業(yè)收入持續(xù)高于消費品零售總額。

在這樣一種走勢之下，2017年打算創(chuàng)業(yè)的李總選擇開飯店，剛開始收入可觀，后受到宏觀經(jīng)濟環(huán)境及政策影響就出現(xiàn)了問題。

為改變局面，李總重新規(guī)整思路。通過了解市場走勢，決定利用飯店經(jīng)營所帶來的采購經(jīng)驗與人脈關(guān)系，從事餐飲原料采購配送業(yè)務。

李總講道：“餐飲原料配送要求品類繁瑣，而單品量小，賬期結(jié)算風險過大，且利潤低。”

于是在累積一定經(jīng)驗之后，又挖掘到食堂配送需求品類簡單，且單品量大，批發(fā)采購價格相對較低，加上所在地為農(nóng)業(yè)大縣，手上又有配送資源，決定再次突破，轉(zhuǎn)做單位食堂配送。

企業(yè)做食堂配送需要的條件：

1、需要市場基礎，對生鮮有足夠的了解，不是說做就可以做的。

2、需要客戶基礎，減輕前期壓力。

3、需要物流基礎，有自己的配送車隊，避免與第三方合作帶來的成本壓力，以及售后追責難的壓力。

“做食堂配送對食材有很多要求，比如對食品的質(zhì)量，食品的價格，食品安全這些方面都有要求”，李總在采訪中說到，“食材的價格要低于批發(fā)市場價格，關(guān)于食品安全這方面，要求貨源完善，質(zhì)檢流程完整。”

二、云南菜多商貿(mào)一家獨大的原因

云南菜多商貿(mào)在李總的帶領(lǐng)下，兩年里由不足10人的團隊，發(fā)展到現(xiàn)在的30多人。目前在云南宜良當?shù)氐氖袌稣加辛繛?0%。

李總說，有如今的成就，都是通過我們團隊協(xié)作，在不斷摸索中取得的。

主要可以從運營和管理兩個方面來分析。

 1、從運營方面來看

采購上：在售商品種類較多，有做生鮮、凍品、干貨、調(diào)料等。

現(xiàn)有的采購渠道為多渠道零庫存，有訂單種植，基地直供，市場補采等。

合作供應商都是有品牌的固定供應商，對供應商提出的要求就是客戶的要求，比如對商品價格、商品規(guī)格和商品質(zhì)量等都是有標準的。

分揀上：分揀之前對時蔬會進行農(nóng)殘檢測，檢測處理過后，才會進行分揀。

云南菜多商貿(mào)采用的是訂單分揀和商品分揀兩種方式，兩者結(jié)合提高了工作效率，降低失誤率。

商品種類少需隨時出貨選擇按訂單分揀，有一單就處理一單效率高，且每個訂單都有對應負責人，出現(xiàn)問題容易追責；

商品種類多需批量發(fā)貨選擇按商品分揀，商品都有固定位置，工作人員行動路線少，節(jié)約時間，分揀和集貨可同時進行，提高了分貨效率。

物流上：自配物流車輛和司機，減少物流第三方合作的成本，且都是自有，無論有什么問題都便于協(xié)調(diào)。

而且每個司機都有特定的配送路線，提高了配送效率。

倉儲上：公司配有保鮮庫和干貨調(diào)料庫，對不同的商品分開儲存，進行保質(zhì)，保證客戶需求。

凈菜加工上：時蔬保證無爛葉無黃葉無老斑無農(nóng)殘。

加工第一步進行農(nóng)殘檢測，超標時進行農(nóng)殘?zhí)幚恚幚碇笕コ隣€葉黃葉，進行分裝。到達客戶處，只需清洗即可進行烹飪。

食品安全上：對采購回來的食材會用自有的方式進行處理，保證食材安全。

另外使用蔬東坡的農(nóng)產(chǎn)品溯源體系，保證信息透明化，增強消費者對企業(yè)的信心。

2、從管理方面來看

公司管理這一方面云南菜多商貿(mào)主要體現(xiàn)在售后管理。

每天對客戶的評價及時進行回復，第一時間了解客戶對商品的價格是否滿意，商品質(zhì)量是否達標，配送是否準時。

每周邀請2位客戶參與食品調(diào)查進行評價，保證公司對客戶需求的信息及時更新。

由客戶、采購人員和信息部人員組建了調(diào)查委員會，每月的1號和15號召開調(diào)查會，制作調(diào)查表，及時掌握客戶需求，進行商品種類調(diào)整和價格修改。

公司保證生鮮可在3小時內(nèi)無理由退貨，干貨可在3天內(nèi)無理由退貨。

 綜上所述，不管是采購分揀，還是儲存配送，以及售后管理方面，云南菜多商貿(mào)都以客戶第一，做得很有條理，這也是在當?shù)厥袌稣加辛窟_80%的原因。 

三、蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)助力云南菜多商貿(mào)

面對互聯(lián)網(wǎng)的迅速發(fā)展，云南菜多商貿(mào)在起步時就考慮到了技術(shù)問題，經(jīng)過層層數(shù)據(jù)系統(tǒng)分析對比，選擇了蔬東坡。

當然蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)，沒有讓云南菜多商貿(mào)失望。

云南菜多商貿(mào)做生鮮配送已經(jīng)有兩年了，一開始就是與蔬東坡合作。利用數(shù)字化管理模式和超強的數(shù)據(jù)分析能力，幫助運營管理企業(yè)，提高工作效率。

蔬東坡生鮮配送系統(tǒng)，從下單、采購、分揀、配送等多環(huán)節(jié)進行優(yōu)化，其中分揀環(huán)節(jié)最為顯著。

傳統(tǒng)分揀中，主要依靠人工進行操作，效率低易出錯。

蔬東坡推出智能分揀系統(tǒng)，將分揀數(shù)據(jù)同步至系統(tǒng)后臺，員工通過系統(tǒng)后臺查看分揀進度，篩選錯分漏分商品，既提高了員工之間工作的協(xié)調(diào)性，又可以減少分揀錯誤。

分揀是生鮮配送企業(yè)業(yè)務流程中最重要的一環(huán)，任何一個操作失誤都會影響客戶體驗。

在疫情期間，企業(yè)單位不上班，學校不開學，B端業(yè)務受到影響。由此菜多商貿(mào)轉(zhuǎn)向C端服務，業(yè)務猛增，客戶量增加了300%。在蔬東坡配送系統(tǒng)的幫助之下，保障了特殊時期企業(yè)正常運營。

采訪結(jié)束時，李總說道：“管理上，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)帶動生鮮行業(yè)數(shù)字化升級，生鮮配送企業(yè)若不緊跟步伐，終將會被淘汰，為此我們選擇了蔬東坡。

服務上，為滿足客戶需求，將發(fā)展食堂凈菜業(yè)務。了解到蔬東坡推出了凈菜加工系統(tǒng)，期待以后的合作。”

蔬東坡作為一家生鮮企業(yè)軟件服務提供商，一直將以科技加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通效率，做為企業(yè)發(fā)展根本，賦能生鮮企業(yè)發(fā)展進步，與千萬生鮮人共創(chuàng)生鮮供應鏈產(chǎn)業(yè)新篇章。