批發(fā)市場模式指蔬菜、生禽、水產(chǎn)品、果品等農(nóng)產(chǎn)品采收后，從分散的農(nóng)戶或產(chǎn)地零售農(nóng)貿(mào)市場收購，或直接從基地經(jīng)多級批發(fā)市場到達銷地零售農(nóng)貿(mào)市場，最后到達消費者的模式。

在該模式下，冷鏈物流涉及的環(huán)節(jié)眾多，產(chǎn)品到達最終消費者的時間比較長。這種情況下如果各級農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場冷庫配套不足，則會造成巨大損耗。

（上圖是國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品渠道，跟發(fā)達國家的對比。）

美國主要是以配送中心的模式，日本、韓國是以批發(fā)市場的模式，在中國70%的農(nóng)產(chǎn)品還是在批發(fā)市場這個渠道出來。

在終端銷售渠道上，在美國、日韓，基本上是以超市和便利店為主，現(xiàn)在中國還是以農(nóng)貿(mào)市場為主，包括城市的農(nóng)貿(mào)市場、早市等。

在主要的流通形式上，美國和日本基本實現(xiàn)了全程冷鏈，中國整個的冷鏈流通率較低，例如果蔬類的也就在10%多。再看保鮮總量的占比，以及損耗率，在發(fā)達國家損耗基本上控制在5%以內(nèi)，我們達到了25%到30%。物流成本占比方面美國和日韓成本控制在10%，國內(nèi)現(xiàn)在生鮮電商物流成本占到了30%。

前四張照片是日本的筑地批發(fā)市場，后兩張是在歐洲最大的批發(fā)市場法國的翰吉斯批發(fā)市場，他們的特點是：

1.標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化，而且都經(jīng)過了ISO9001認(rèn)證;

2.冷庫功能比較完善，特別是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工、包裝和標(biāo)準(zhǔn)化處理等;

3.法國的翰吉斯批發(fā)市場對冷藏車有嚴(yán)格要求，只有冷藏車進入到市場里面;

4.除了大體量冷庫之外，商戶都配套獨自小冷庫，整個商戶對冷鏈的要求非常高，甚至非常的苛刻。

全國農(nóng)批冷庫規(guī)模20強

考慮到單體批發(fā)市場冷庫容量在20萬m或以上的比較多，顯示不出市場經(jīng)營主體在全國農(nóng)批市場冷庫的規(guī)模和實力。因此按公司/集團進行總體的冷庫容量匯總排名，如右圖是全國農(nóng)批市場公司冷庫容量的20強。

需要說明的是，沒有參與調(diào)研的企業(yè)或搜集不到相關(guān)信息的企業(yè)不在排名之內(nèi)。另有些市場冷庫還在建設(shè)當(dāng)中尚未投入使用，亦不統(tǒng)計在內(nèi)。

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場冷庫規(guī)模前20強的公司下轄全國各地農(nóng)批市場超過150個，這些冷庫總?cè)萘窟_到2273萬立方米。

而據(jù)中物聯(lián)冷鏈委、鏈庫平臺不完全統(tǒng)計，2017年全國農(nóng)批市場冷庫總量為4750萬立方米，前20強約占全國農(nóng)批冷庫總量的48.8%。而全國農(nóng)批冷庫總量則占全國冷庫的40%。

由此可見，農(nóng)批市場冷庫的保有量非常大。

除了農(nóng)批市場，就是第三方冷庫的市場，占比為38%。還有生產(chǎn)企業(yè)的冷庫，類似于像雙匯等，占比為16%。

農(nóng)批冷庫面臨的主要問題

1. 大部分農(nóng)批市場冷庫建造標(biāo)準(zhǔn)都比較低，硬件設(shè)施陳舊，冷庫能耗高，有安全隱患。現(xiàn)在很多都在市中心，面臨著變遷。

2. 農(nóng)批市場冷庫信息化技術(shù)水平低，無法做到信息的即時共享。現(xiàn)在冷庫面臨淡旺季的問題，特別是冷庫使用效率低的問題，這是本身冷庫信息化的問題，還有全國冷庫連接的問題。冷鏈委有一個鏈庫平臺，會專門解決全國冷庫共享的問題。

3. 農(nóng)批冷庫管理比較粗放，人才缺失，很多產(chǎn)品在出入庫時存在斷鏈問題。大部分的農(nóng)批市場的冷庫，基本上沒有封閉的收貨平臺，都是在開放的環(huán)境下進行收放貨。

4. 農(nóng)批冷庫建設(shè)模式比較單一，多為集中性大庫，無法滿足商戶多元化的需求，在附加值的服務(wù)提供方面非常少。

所以，農(nóng)批冷庫面臨的主要問題大致為四個點：設(shè)施比較陳舊；信息化水平低；管理缺失；功能不完善。

農(nóng)批冷庫市場發(fā)展趨勢

1. 硬件改造。隨著城市的產(chǎn)業(yè)功能轉(zhuǎn)移，很多農(nóng)批市場面臨搬遷，要趁此機會重建冷庫，提升冷庫硬件水平和安全。

2. 軟件升級。努力提升農(nóng)批市場冷庫信息技術(shù)水平，從紙質(zhì)化記錄向信息數(shù)據(jù)實時共享方向轉(zhuǎn)變。

3. 管理提升。盡快提升農(nóng)批市場冷庫的管理水平，減少冷庫的安全隱患和高能耗。

4. 功能提升。未來的批發(fā)市場，生鮮品類會越來越豐富，包括國外進口食品，冷庫必須承擔(dān)倉儲、分割、加工、分撥等更多功能。

5. 模式創(chuàng)新。依托線下資源發(fā)展線上業(yè)務(wù)，給廣大中小商戶以及農(nóng)貿(mào)、社區(qū)市場進行賦能。

此文系作者個人觀點，不代表物流沙龍立場

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