5月23-25日，CCFA新消費(fèi)論壇——2023中國零售創(chuàng)新大會(huì)在上海召開。成都伊藤洋華堂董事長黃亞美帶來題為《探索零售新價(jià)值，迎接發(fā)展新周期》的演講。她從三個(gè)方面出發(fā)，向與會(huì)者分享了成都伊藤洋華堂的思考方式，在中國26年的實(shí)踐行為，以及經(jīng)營戰(zhàn)略。她表示，伊藤洋華堂的最終目的是追求好物常在，直到永遠(yuǎn)。以下為演講內(nèi)容整理。

一、成都伊藤洋華堂的思考方式

伊藤洋華堂是日本柒和伊控股集團(tuán)旗下，有著100年歷史的企業(yè)，于90年代末期進(jìn)入中國，其主要業(yè)態(tài)為GMS（綜合百貨超市）業(yè)態(tài)。

回到成都伊藤洋華堂最初開店的時(shí)候，當(dāng)時(shí)正處于中國商業(yè)變革最急速的商業(yè)周期，是傳統(tǒng)商業(yè)向新商業(yè)模式變革的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。那時(shí)，商業(yè)模式較為傳統(tǒng)，消費(fèi)內(nèi)容單一，大家的消費(fèi)理念更多是以價(jià)格為中心，以實(shí)惠為中心。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活品質(zhì)的提高，以及人口結(jié)構(gòu)的變化，中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)階層迅速擴(kuò)大，并在這個(gè)過程中派生了社區(qū)商業(yè)。

在這一大背景下，消費(fèi)者消費(fèi)的內(nèi)容和邏輯也伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，行業(yè)變化而發(fā)生變化，出現(xiàn)了高質(zhì)量、高品質(zhì)、高價(jià)值、高體驗(yàn)、高個(gè)性的多元化消費(fèi)方式和消費(fèi)內(nèi)容。

基于此，成都伊藤洋華堂應(yīng)運(yùn)而生，其目標(biāo)是鎖定社區(qū)，在城市中深耕，圍繞社區(qū)，成為社區(qū)的一部分，能夠?yàn)樯鐓^(qū)的人們提供富裕的生活體驗(yàn)。因此，在伊藤洋華堂的經(jīng)營思路里，就鎖定了深耕社區(qū)商業(yè)。

在這樣的大背景下，伊藤洋華堂的定位很清晰，就是要圍繞中產(chǎn)階級(jí)追求美好而幸福的生活，引領(lǐng)地區(qū)美好生活，讓到店鋪的顧客能夠感受到新意、愉悅，能夠在商業(yè)中有獲得感、價(jià)值感。

二、打造商品力、銷售力、店鋪力

第二部分，就是伊藤洋華堂實(shí)踐的內(nèi)容。伊藤洋華堂想呈現(xiàn)出來的顧客美好生活體驗(yàn)到底是什么樣的？

伊藤洋華堂成立至今已有100年，所以，其商業(yè)中最核心的四大基本要素（賣場干凈整潔、服務(wù)熱情友好、商品豐富、鮮度味道）也就成為成都伊藤洋華堂這26年一直堅(jiān)持的原則，始終圍繞著商業(yè)的本質(zhì)，商品、服務(wù)、環(huán)境、鮮度，圍繞著商品力、銷售力、店鋪力，不斷深耕。

商品力方面，伊藤洋華堂希望商品能夠有引領(lǐng)性，能夠結(jié)合消費(fèi)者對美好生活的向往理念，帶來一些新價(jià)值。因此，商品力的核心關(guān)鍵詞就是做差異化，做伊藤洋華堂獨(dú)有的東西，形成自己的特色。圍繞商品力，實(shí)現(xiàn)差異化，有四個(gè)關(guān)鍵詞：“安全·安心”,“簡單·便利”,“專業(yè)”，“新意”。

首先是安全·安心。這不僅僅是簡單的選品、品控的安全·安心，還是更多商品價(jià)值的安全·安心。因此，伊藤洋華堂打造的自有商品，我們希望它能夠高于國家開發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)，能夠有更好的溯源體系，而且能夠真正做到獨(dú)有的產(chǎn)品體系。

在20年前，我們就已經(jīng)在開發(fā)自有商品，現(xiàn)在有四個(gè)品牌，目前為止有3000個(gè)SKU，占比只有10%，距離50%的占比還任重道遠(yuǎn)。但是，安全·安心對于我們食品來講非常重要。

其次是簡單·便利。作為社區(qū)店，在解決消費(fèi)者生活的便利性上，能夠提供消費(fèi)者需要的服務(wù)價(jià)值和創(chuàng)新價(jià)值。成都伊藤洋華堂致力于減少主婦們、家人們備餐準(zhǔn)備時(shí)間。本著這個(gè)原則，我們有了更方便的提案，比如即熱型、即食型、半成品、快手菜、預(yù)制菜等，希望在商品價(jià)值上，能夠讓大家省時(shí)，能夠更幸福的享受美食，而不是制作美食。

第三是專業(yè)。伊藤洋華堂是一家日本企業(yè)，致力于在日本商品的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容中深挖，做小而精、窄而深的商品。在壽司、刺身、日本酒、牛肉等日本特色品上，能夠比傳統(tǒng)的、既有的供應(yīng)商更加專業(yè)，在這個(gè)領(lǐng)域中體現(xiàn)出我們的專業(yè)性。

第四是新意。這個(gè)新意不僅僅是新舊的“新”，更多是一種生活方式的“新”，食品就是新的素材、新的功能、新的味道、新的料理。在新意中，我們一直希望能夠在消費(fèi)者心目中打上伊藤洋華堂的標(biāo)簽。

在商品力方面，最核心的是供應(yīng)鏈。我們要打造有差異化，專業(yè)，有新意的商品力，因此在供應(yīng)鏈中，我們有集團(tuán)資源，也在整合全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)鏈鏈路，還有中央廚房，希望能夠綜合性、全域型的去深耕和建設(shè)我們的供應(yīng)鏈，保證我們的商品。

銷售力方面，賣場不僅僅只是放商品，還要讓顧客產(chǎn)生購買的欲望和沖動(dòng)，提供商品以外的價(jià)值。因此，我們通過臨場感、專門性和情報(bào)發(fā)送，打造讓顧客感受到非常心動(dòng)、有趣味性的、有價(jià)值感的賣場。

比如，我們圍繞24節(jié)氣用52周MD打造賣場，讓賣場一直保持新奇、有趣。為了能夠讓顧客摸到、觸到、聞到、聽到，感覺到這樣的生活體系，我們還做了很多現(xiàn)場演繹和試吃運(yùn)動(dòng)，以此傳遞商品價(jià)值。

價(jià)值感挖掘方面，商品背后有很多故事和價(jià)值，如何深挖？在這方面，伊藤洋華堂希望能夠通過真正解讀文化底層，通過現(xiàn)場情報(bào)傳遞、場景營造，去更好地展示，同時(shí)增加與消費(fèi)者互動(dòng)，從而提升消費(fèi)者對商品價(jià)值的認(rèn)同。因此，伊藤洋華堂的賣場里就有很多場景，以及圍繞商品的故事。

趣味性方面，要通過一些很有趣的情報(bào)，演示方式，讓消費(fèi)者產(chǎn)生關(guān)聯(lián)想象，通過聲、光、動(dòng)等新奇的做法，讓顧客產(chǎn)生關(guān)注。

因此，在銷售力方面，我們非常強(qiáng)烈地追求提案力，以此產(chǎn)生我們的新價(jià)值。

還有幾個(gè)重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容：一是社區(qū)商業(yè)里，要注重對家庭生活方式痛點(diǎn)的解決。在賣場里，要將顧客的生活場景進(jìn)行高濃度、高精度的編輯，為消費(fèi)者提供解決問題的方案。

另外，打造煙火氣的賣場很重要，如何產(chǎn)生顧客到店的理由？如何讓顧客到店后能夠有體驗(yàn)感、溫度感，有互動(dòng)、參與、認(rèn)知？這對社區(qū)商業(yè)很重要。在這個(gè)領(lǐng)域中，我們會(huì)聯(lián)動(dòng)很多第三方的機(jī)構(gòu)和供應(yīng)商，幫助我們增加消費(fèi)者的體驗(yàn)度。

接下來，我們要推進(jìn)店鋪改革，如何能夠讓我們的店鋪，從僅僅購物的功能，提升為能夠迎合消費(fèi)者方式的功能？在這方面，我們更多從商業(yè)業(yè)態(tài)上去營造一些除購物之外，休閑、娛樂、體育、運(yùn)動(dòng)的場景。

還有就是我們要追求服務(wù)至上從而感動(dòng)顧客。在社區(qū)商業(yè)里，消費(fèi)者對于服務(wù)的要求是極致的，因此每一個(gè)場景都很重要，我們要不斷打磨服務(wù)體驗(yàn)，以此滿足消費(fèi)者的需求。

三、經(jīng)營戰(zhàn)略思考

第三個(gè)部分，伊藤洋華堂的戰(zhàn)略思考。

首先，所有零售都是人的產(chǎn)業(yè)，圍繞著人，伊藤洋華堂非常重視“全員都是經(jīng)營者”的概念，我們希望所有人都意識(shí)統(tǒng)一、目標(biāo)統(tǒng)一，才能行動(dòng)統(tǒng)一，所以我們非常重視教育。

第二，我們要全員都能夠圍繞著以顧客為中心的工作環(huán)境。因?yàn)槲覀儾皇且非蠼Y(jié)果，我們要追求過程。我們的過程就是顧客，我們所有的工作邏輯都應(yīng)該圍繞顧客展開。

第三，我們堅(jiān)持做誠實(shí)與信賴的企業(yè)，與顧客之間能夠產(chǎn)生高度信賴的企業(yè)，包括我們遵守與顧客的約定、不撒謊，做到知行合一，我們希望這一企業(yè)精神能夠不斷傳承。

最后，對于伊藤洋華堂的未來發(fā)展思考。實(shí)際上，伊藤洋華堂一直帶著危機(jī)感在思考到底應(yīng)該怎么做，如何成為一家可持續(xù)發(fā)展的企業(yè)？我想一個(gè)方面是增值服務(wù)，就是圍繞著顧客需要的價(jià)值，不斷進(jìn)化、迭代、不斷去洞察消費(fèi)者的需求。另一方面是提升效率，用技術(shù)提升企業(yè)的經(jīng)營效率，迎接時(shí)代的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)員工和公司以及社會(huì)的共同成長。

基于此，接下來伊藤洋華堂將進(jìn)化到3.0版本，就是OMO（全渠道建設(shè)），我們希望能夠給消費(fèi)者提供的是，在線下到店的愉悅購物體驗(yàn)，在線上便利的體驗(yàn)，全渠道、全方位服務(wù)消費(fèi)者。最終目的是追求“好物常在，直到永遠(yuǎn)”。最后，我想說做零售的永遠(yuǎn)都是商品、商品、還是商品。

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