《商業觀察家》獲悉，美團的社區團購業務——美團優選已經在大范圍鋪開生鮮加工業務，從純平臺模型延伸到了直營供應鏈模型。

有市場人士對《商業觀察家》稱，美團做的PC生鮮加工廠，已經覆蓋超過了30多個城市。橙心優選也有，多多買菜則早晚會有。

“美團做的生鮮PC加工廠由美團直營，供應商將初級農產品原料（毛菜）送到美團PC加工廠進行加工、標品化。現階段，參與美團加工業務的廠家很少，主要都是優質商家送貨前來加工。”

《商業觀察家》也從各大招聘平臺發現，最早從2020年三季度末開始，美團優選就在招聘生鮮PC加工領域人才，但自2021年二季度來，則呈現出了加快態勢。范圍從一線城市北京到海量二線城市。

要做好生鮮一定需要強大的加工能力，才能支撐規模化發展。過往，互聯網企業都是依賴供應商做加工，但中國生鮮供應商規模普遍偏小，其打包等加工量小且供應不穩定，無法支撐規模化發展，也就呈現出了勞動密集型特征（量小時，依賴人力加工的成本比引入全套自動化設備的加工成本要低），由此，這也被部分人士認為互聯網企業不適合做生鮮加工——互聯網企業不善于做勞動密集型行業。

現在以美團優選、盒馬等為代表的互聯網企業開始規模涉足加工領域，可能說明了兩點趨勢。1、互聯網企業在找利潤。建立自控集約化加工能力，商品供應價格就低，從而能賺取中間的加工利潤，或價差利潤。

2、互聯網平臺的功能越來越強大，已有的生鮮訂單量基礎已經可觀，既能支撐它們規模投入做這個事，也能通過投入持續做大生鮮零售規模。

有市場人士稱：“（加工）這個事情太簡單了，沒什么壁壘。平臺有錢有人，它為什么不做，互聯網公司是不講道理的，它們想利潤最大化，它就做了。現在的一些平臺構建的PC加工廠也是不想出貨款，而希望供應商壓貨加工，這樣既能減少現金投入，也能賺加工費用。”

而當強大的互聯網平臺開始規模鋪開生鮮加工業務，賺取加工環節利潤時，也將會對整個生鮮零售市場產生較大影響，可能會改造整個生鮮流通領域，逼迫大量供應商往上游基地方向走，去“種地”。

由于往上游走非常重，做標準化會燒很多錢，這種“逼迫”可能會帶來生鮮流通領域集中度的大幅提升。

有一些供應商人士對《商業觀察家》稱：“巨頭就是巨頭，它們一出手，做的不重的供應商將來都會被擠出去。由于平臺的功能越來越強大，最后一定直接指向基地。因此，我們只有有自己的基地，才能有生存空間。”

“土地才是壁壘，不種地，價格搞不定。”

“最后剩下的供應商一定是巨型供應商，小的可能活不了。”

另一些供應商人士則稱：“未來的供應商將會轉型成為全產業鏈服務商，甚至從種源研發開始，到種苗、種植、倉儲、加工、銷售供應，成為全產業鏈服務商。平臺則需要這樣的服務商，所以，以后的供應商（貿易商）可能都沒什么機會了。”

目前，市面上也出現了一些這樣的全產業鏈服務商。比如只做紅薯的1593公司，其于全國已有9個省有基地，單安徽就發展了20萬畝地。它在做全渠道供應，于線上端，目前則主要供盒馬和叮咚買菜。