供應鏈被定義為永輝超市2021年的一號工程，公司創始人張軒松牽頭負責。

有市場人士告訴《商業觀察家》，永輝超市供應鏈新項目即將上線。方向是：源頭包貨、內供外銷、分級分品。

永輝要加碼訂單式采購，或者說買斷式采購了。

一

買斷式采購

永輝2021年的發展重點是供應鏈。

1月初，永輝在福州召開了富平供應鏈公司業務戰略與推進計劃研討會，張軒松、永輝高管、富平供應鏈公司、永輝大供應鏈、全國各大戰區核心人士悉數到場。開年就行動。（富平為永輝子公司）

張軒松則在公司內部有過多次定調與宣講，大意是，供應鏈是永輝的重中之重。

有市場人士對此評價稱，供應鏈就是永輝2021年的“一號工程”。

從市場動態來看，永輝似乎已經行動起來了，開始頻繁與一些供應商商討新的合作方式，看起來，要架構新的供應鏈體系。

《商業觀察家》獲悉的其中一個核心訴求是，要從過去購銷模式轉為訂單模式（買斷訂單），從原來相對零散的產地合作，變為深度介入產地，深度做產地資源整合與標準化。

“源頭包貨、內供外銷、分級分品。”

有市場人士稱，永輝計劃在每個省成立一個新的供應鏈公司做產地生意，對接產地供應商，將其變成合作者，或加入永輝。做的方向則是本地特色商品，比如閩北花豬、富平柿餅等。先從沿海省份布局，再輻射內地。

“永輝目前已經在抽調人員去各個產地直接合作了，相關項目會陸續上線。目前，永輝福建新公司已經成立，但人員還沒有完全到崗。”

一些供應商人士則表示：“感覺永輝是想做供應商的角色。源頭訂貨、包貨，等于就是買斷訂單，出廠后再分發給渠道銷售，近期是對永輝自有門店網絡銷售，遠景目標會針對外部市場銷售。”

這看起來與盒馬近期做的數字化農業有點類似，一些市場人士對此也表示，永輝借鑒學習了盒馬，但也加入了自己的特長。

“永輝要相比過往更深度參與產地運營，走訂單農業方向，到一定階段，永輝也可能變成了一個供應商、經銷商。”

至于永輝未來會不會投資做產地倉，做產地加工中心。

一些市場人士告訴《商業觀察家》，永輝未來也會做產地倉。

但也有一些供應商人士稱：“對于產地倉，感覺永輝的決心不是太強，它們更想讓我們用它們的名義去做資源整合。”

二

供應鏈

直連產地，做產地標準化、源頭包貨、分級分品，是當下生鮮零售行業的發展趨勢。

因為互聯網平臺都在直連產地。拼多多就是靠直連產地做點對點的農產品流通模型才得以起家。盒馬也在做農業基地數字化。

線下零售商，除了永輝外，其實很多區域零售商也都在做這一塊了，比如浙江聯華。

這成了行業提效，及挖掘增量市場的必須。

這其中的主要價值體現則可能有兩塊。

首先，只有去源頭做供應鏈，做標準化，才能做好生鮮品質，才能更好做差異化，進而才能保障毛利，并實現規模化、效率化發展。

如果從批發市場采購，量大到一定程度，能獲得的供應和品質是不穩定和難以保障的，且會受制于多層級分銷體系，導致分潤、搬運環節過多，周轉效率也不高。

信息不暢則會扭曲供需、讓價格不透明，最終導致地頭的采購價到零售價的真實價差會有1倍以上。且容易滋生腐敗，不去產地怎么知道底價呢？

因此，做產地供應鏈，能部分解決這些問題，能提升生鮮流通效率，穩定供應和品質、提升商流周轉，贏得規模效應和差異化、利潤空間。

過去，這一塊比較難做的地方在于，中國種植分散，農業落后，做產地需要做好產地標準化等，否則，很容易出現規模不經濟的情況。

超市則因“二房東”盈利模型過去也無動力去產地深根細作。但當下市場的變化，和競爭環境的變化則需要超市去產地了。

其次，有增量市場、成長空間可挖掘。

市場正變得越來越碎片化。

過去人們購買生鮮，只有一個渠道，就是到農貿市場、菜市場購買。后來有了超市，又有了社區店。再后來電商出現了，電商都分幾條賽道，有前置倉、有店倉合一，還有社區團購。未來，則還可能會有很多渠道出現，比如直播渠道等。

技術的進步、消費習慣的變化會帶來越來越多的渠道供給，越來越細分的市場，以及越來越低門檻化的準入。

這就帶來了兩個商業趨勢。

一個是零售商需要多業態全渠道發展來滿足日益多元化、細分化的消費需求。

但是每個業態的供應鏈又存在很多差異，基于過去供應模型是無法支撐多業態發展的，會有很大的瓶頸，導致無法滿足市場細分需求，進而失去市場份額。

這個時候，就要迭代供應鏈了，要去源頭做訂單農業、做標準化、做加工、做分選分級分品。

另一個趨勢是，市場也會變得越來越碎片化。小商家、KOL正在大量出現。他們能聚集一批訂單，但每家的訂單總量可能不多，且非常分散。這就決定了他們沒有能力做品控、做標準化，他們的供應能力不強，像搞直播賣貨的就老翻車。

這個時候，會發現供應鏈端可能要出機會了。當下游日趨碎片，市場就可能需要一個強大的供應平臺。類似于S2b的供應鏈平臺，來滿足這些碎片化的需求。

這塊就是增量市場，但要挖掘這塊增量市場，需要架構出新型供應鏈體系和競爭力，需要去產地做分選與標準化，需要建立效率化的、能快速反應履約、能覆蓋全國的流通網絡。