2019財年剛過，話題寵兒瑞幸咖啡也正式開始講新“故事”。1月8日，瑞幸咖啡在京召開，發布了兩臺無人收貨柜，正式宣布布局無人零售市場。瑞幸咖啡已經推出的堅果、果汁、灌裝咖啡等產品以及瑞幸咖啡與其各大供應商合作的零食、飲料產品系數亮相。此舉也是瑞幸咖啡進一步場景差異化布局的體現，同時也是瑞幸咖啡進一步向平臺化發展的動作。

有分析人士認為，瑞幸咖啡無人零售戰略能夠進一步拉近瑞幸咖啡網點與不同場景消費者之間的距離，如果大面積鋪開對于降低瑞幸咖啡外賣配送成本有一定的幫助，但需注意的是，無人現磨咖啡機的市場還沒有打開，瑞幸咖啡能否打開這一市場仍未可知。

01 瞄準“無人”市場

在“無人零售瑞不可擋”新聞發布會現場，瑞幸咖啡展示了即將面市的兩款無人零售柜——無人現磨咖啡機瑞即購、無人售貨機瑞劃算。瑞即購能夠生產目前瑞幸咖啡門店內絕大多數現磨咖啡類產品，瑞劃算則主要負責銷售瑞幸咖啡的各大供應商以及瑞幸咖啡與其供應商合作的零食及飲料類產品。此外，在瑞劃算的售貨機上還設置了共享充電寶，瑞幸咖啡CEO錢治亞也將此稱為瑞幸咖啡為無人零售業務設計的“彩蛋”。

據介紹，瑞即購和瑞劃算都需通過瑞幸咖啡APP下單，其中瑞即購最大的特點是無人現磨咖啡柜，而瑞劃算的特點則是瑞幸咖啡推出的堅果、果汁類產品極其供應商提供的各類網紅零食。

錢治亞表示，瑞即購售賣的咖啡和門店的咖啡產品在品質、價格、優惠、分量方面都是完全相同的，并且除了咖啡外，瑞即購還可出品熱巧、牛奶以及冰鎮飲品。而瑞劃算除了價格優勢外，消費者能通過線上下單的方式鎖定貨柜中的產品，以此方式保證消費者的使用體驗。

錢治亞對于瑞幸咖啡布局無人零售市場的原因解釋道，無人零售是瑞幸整個無限場景戰略的延伸。“因為瑞幸咖啡不想賣空間，而是利用無限場景戰略給客戶隨時隨地可以享用的好咖啡。瑞幸咖啡無人零售也是無限場景的進一步提升，無人零售相比較門店而言，它有一個特點是資產更輕，沒有門店那么重的裝修，同時機器也比較靈活，隨時進廠、隨時調整，不受場地的限制。另外一個特點是可以離消費者更近，機器不僅可以擺在大堂、辦公室，可以擺在很多地方，可以使服務更加貼近消費者”。

據悉，瑞幸咖啡計劃大面積鋪設瑞即購及瑞劃算兩大只能終端，主要面向辦公室、大學校園、機場、火車站、醫院、加油站、社區等場景。并且已經開通了面向B端的申請渠道。

02 加碼平臺化運營

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，從此次瑞幸咖啡的無人零售業務布局不難看出，現在的瑞幸咖啡其實正在從內容商逐漸向渠道商轉變，瑞幸咖啡正在把自己變成一個“帶貨平臺”。

事實上，在去年11月4日瑞幸咖啡宣布推出瑞幸堅果系列產品時，就有業內分析人士認為瑞幸咖啡短時間內不斷的拉攏供應商，增加產品線是為了向平臺化運營方向轉變。而這一猜想也在本次發布會上得以證實。錢治亞在發布會的最后強調，從瑞幸咖啡、小鹿茶、合伙人戰略到最新發布的無人零售戰略，瑞幸咖啡其實是在構建一個自有流量和自有產品相結合的智慧零售平臺，一方面通過自營、聯營、合伙人戰略等方式獲取更大的流量，另一方面則是通過不斷擴充產品品類，與第三方快消品牌達成合作以及布局無人收貨終端等方式豐富瑞幸咖啡的產品種類和體驗。

有分析人士認為，瑞幸咖啡無人零售其實是瑞幸咖啡目前門店的補充，瑞幸咖啡一直在強調自身的優勢在“自提模式”，開設門店的成本高于無人售貨機的鋪設，因此瑞幸咖啡無人售貨機也是為了在控制成本的同時加密網點以形成線下門店和無人零售兩條腿走路的模式，并且用這種模式拉近瑞幸咖啡與消費者之間的距離以強化自身的“自提模式”的優勢。

另外，餐飲連鎖戰略顧問王冬明強調，瑞幸咖啡在這個時間節點發布無人零售戰略其中一個非常重要的原因就是為了拉動新一財年的股價和估值，吸引更多的投資人，這是上市公司的慣用套路。同時，瑞幸咖啡的平臺化運營戰略也能夠幫助瑞幸咖啡吸引更多的供應商，這些大牌供應商也都會為瑞幸咖啡起到強有力的背書作用，因此平臺化發展也是瑞幸咖啡捆綁供應商的方式之一。

03 新故事or新模式？

瑞幸咖啡的每一步都能引發超高的關注和話題度，上市后的瑞幸咖啡也保持了瑞幸咖啡一直以來的風格和高調。此次瑞幸咖啡無人零售戰略的布局除了能夠讓瑞幸咖啡的場景更加靈活、渠道更加多元外，其實也是瑞幸咖啡為了進一步降低日益提升的外賣配送成本的新嘗試，這與錢治亞此前所強調的“瑞幸的核心不是外賣是自提”不謀而合。

但無人售貨柜真能如瑞幸咖啡所愿么？在王冬明看來，無人咖啡機并不是沒有先例，但無人咖啡機的市場卻遲遲未能打開，這與目前國內消費者對咖啡消費的需求有很大關系。“目前國內多數消費者消費咖啡主要是針對場景而非咖啡產品，這是限制無人咖啡機布局和發展的因素之一；其次相比無人零售貨柜，無人現磨咖啡機損耗大、運維成本高，這些因素也使得無人現磨咖啡機的鋪設范圍受到限制”。

對此，錢治亞表示，瑞即購和瑞劃算的布局也將圍繞著瑞幸咖啡已有門店展開，屆時瑞幸咖啡的門店就可以作為瑞即購和瑞劃算的前置倉，負責兩大終端的補貨和日常運維。

而在王振東看來，無人現磨咖啡機如果直接對標現有的咖啡館，具有顯著的成本優勢，投放也更為靈活，可以滿足更多場景的需求。但是，它對于客戶需求的滿足也較為單一，僅適合對于便利性和性價比需求較高的客戶，在價格上受限于原料和運維成本，很難和便利店咖啡真正拉開價格差，在品質上則由于缺少了專業咖啡師的制作，難免有所下降，會更接近于茶水間全自動咖啡機的品質。這就導致了全自動咖啡販賣機實際上對標的是公司茶水間，即飲咖啡飲料和便利店咖啡，瑞即購想要打開市場的難度也可想而知。