美團閃電倉，線上新型超市，對標商超大賣場，超5000個sku，滿足多數(shù)家庭用戶所需，當前已有成規(guī)模的連鎖商家。

2021年和2022年，即時零售平臺上，最火的創(chuàng)業(yè)項目，莫過于美團閃電倉。前不久我在文章里說過，目前做美團閃電倉還是有紅利期，是最佳進場時機。2023年，即時零售平臺上，和美團閃電倉一樣火熱的創(chuàng)業(yè)項目，還有什么？ 或?qū)⑹枪小?nbsp;

果切連鎖，方興未艾，快速滲透，遠超預期，5年復合增長率將超28.7%，今年整體果切規(guī)模登頂1000億。

不僅是美團閃電倉和果切，隨著美團即時零售業(yè)務(wù)的不斷發(fā)展，衍生了眾多垂直生態(tài)，單單拎出來，體量也不小，有寵物用品、果切生鮮等等。他們都將逐漸成為即時零售這片大森林中的獨特風景。

這次，我們聊聊果切。

1、果切崛起

在即時零售沒有普及之前，果切從供給側(cè)到消費場景都截然不同，還沒與線上匹配。以前的果切，線下為主，品質(zhì)參差不齊；之前做果切，很多都不是當主業(yè)，目的在于清庫存。因此，品質(zhì)和價格都一般，消費者體驗也一般。

因為線下把果切作為清庫存特殊手段，所以，最終沒形成完整閉合產(chǎn)業(yè)鏈條。

隨著即時零售普及，果切這一類目，迎來翻天覆地的變化。

第一，需求和規(guī)模大增。不同于傳統(tǒng)實體尾貨、庫存的清理，果切搭上以美團閃購為代表的即時零售快車后，整個產(chǎn)業(yè)鏈被激活，開始往專業(yè)化方向布局，品質(zhì)和供給煥然一新，消費場景截然不同。

果切消費用戶與即時零售年輕化用戶相吻合，居民樓、寫字樓、酒店等多場景需求，更貼合中國城鎮(zhèn)居民“收入增加，小家庭，追求便利”生活方式的變化，這部分用戶，成了果切忠實擁護者。

美團閃購調(diào)研測算分析，果切品類線上規(guī)模2021年至2026年預測年復合增長率28.7%，而根據(jù)水果零售2C市場規(guī)模及果切線上化滲透率預測，果切具備千億規(guī)模市場。

第二，低門檻、高收益。美團閃電倉作為新型線上超市，前期投入超40w，涉及4000+sku，大部分資金都用來墊資貨款。而果切創(chuàng)業(yè)，則簡單得多，sku不到100，組合簡單，應(yīng)季水果為主，庫存管理也簡單，水果走日清模式，需要清庫存直接上活動，開店成本最低僅5W左右，預計回本周期3-6個月，門店利潤率25%。

第三，果切已成新風口。從美團閃購披露的搜索數(shù)據(jù)看，果切/果撈及關(guān)聯(lián)Query詞搜索量YoY超60%，果切果撈品類超過70%的高客戶訂單滲透。而從消費趨勢上發(fā)現(xiàn)，水果逐漸從主食補充轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N休閑零食。而水果零食化，不僅使水果產(chǎn)品形態(tài)、水果食用場景更加豐富，也帶來了水果消費頻次提高，及水果消費品類的多元化。

過去，水果更多在茶余飯后作為營養(yǎng)補充，如今，不少消費者在下午茶、休閑娛樂、工作學習等場景食用水果，而且水果的消費形態(tài)，也不僅僅限于單一整果，果切、果撈等產(chǎn)品，也更受歡迎。

除此之外，藍莓、車厘子、牛油果等各類小眾、精品化的水果，正在被越來越多消費者所喜愛。用戶消費習慣的養(yǎng)成，催生新的千億風口。

2、巨大潛力

“我覺得果切和即時零售是一個天作之合，沒有即時零售就沒有果切行業(yè)。”在定義果切市場與平臺關(guān)系時，切果NOW創(chuàng)始人耿斌給出這一結(jié)論。

喜歡果切的用戶對這一品牌應(yīng)該并不陌生，尤其是經(jīng)常點外賣的年輕人，在外賣平臺經(jīng)常會刷到。

當初發(fā)現(xiàn)年輕群體對鮮切水果的即時消費需求后，切果NOW創(chuàng)造性地把外賣與水果進行結(jié)合。用戶線上下單后，門店通過同城即時配送，送到消費者手上。

因此，切果NOW門店沒有堂食場景，所有經(jīng)營活動都在線上，美團等即時零售平臺，自然也成了其合作較早的平臺之一。

而在近幾年興起即時零售消費趨勢的影響下，較早一批入局即時零售場景果切賽道的品牌切果NOW、百果園等，也充分享受到了紅利。

比如，目前切果NOW門店已開至近700家門店，基本集中在一二線城市。傳統(tǒng)整果零售品牌百果園，核心市場也同樣聚焦一二城市。這幾大頭部果切品牌的目標市場，與即時零售的應(yīng)用場景幾乎接近重合。

讓行業(yè)內(nèi)更頗為興奮的消息是，低門檻、高收入的果切創(chuàng)業(yè)市場，仍有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ蚁M者對及時便捷的需求仍在增長。

我認為，果切市場仍在成長期，遠未到紅海階段。處于增長中的藍海市場，也正是創(chuàng)業(yè)機遇所在。

不過需求市場龐大，并不代表入局者們都能夠粗放式淘金。比如怎么設(shè)計線下門店，如何即時捕捉不斷變化的“客戶需求”，以及即時零售需要的時效如何與線下實體店的數(shù)字化和服務(wù)能力精準匹配等諸多運營問題，都極其考驗入局者的運營能力以及生意的增量空間。

因此，做果切創(chuàng)業(yè)，選擇合適的線上合作平臺非常重要。

美團閃購的服務(wù)，覆蓋全國2800多個市縣，有優(yōu)質(zhì)的履約能力，保證了履約深度和廣度，最快可以在30分鐘內(nèi)把商品送到消費者手中。

更重要的一點是，為了品牌的優(yōu)質(zhì)孵化和消費洞察，美團閃購專門成立了專屬果切的運營團隊。

面對更加細化的果切即時零售需求，目前美團制定了實際的解決方案。有過美團閃電倉創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷的朋友一定了解，美團閃電倉便提供從選址、選品、經(jīng)營分析等全鏈路的指導、扶持。

據(jù)悉，美團閃購對果切創(chuàng)業(yè)類目，目前也有扶持、有規(guī)劃，是創(chuàng)業(yè)者入局的好機會。

為了護航新入局的創(chuàng)業(yè)者，美團閃購從開店選址、新店成長體系、品類指引和資源扶持等四方面制定方面，全面扶持果切賽道，更加細化新入局商家的經(jīng)營問題。

對于開店選址，美團閃購會對當?shù)厣倘M行流量測算，定向推進市場投放招商。

圍繞商家經(jīng)營生命周期，美團閃購也會推出“新店任務(wù)-獎勵扶持-培訓賦能”等系列扶持策略，通過線上經(jīng)營指導幫助新商家快速上手線上經(jīng)營。未來，還將深入城市，通過一線運營團隊支持，幫助商家運營過程中的卡點問題。

另外，美團閃購會著重分析顧客的消費變化趨勢，對商家進行品類指引，比如熱搜品、時令品，讓商家進行精準化營銷，觸達相關(guān)消費人群。

作為平臺方，美團閃購同樣也會給門店一系列的資源扶持和激勵政策，比如定期發(fā)起流量活動，商家參加補貼活動能給門店引流，提升訂單量。

從目前的果切市場發(fā)展來看，競爭剛剛開始。就跟閃電倉創(chuàng)業(yè)一樣，誰能最先看到機會、把握機會，誰就最先能在風口上飛起來。