1

中國家禽飼養的總體規模和基本情況

1.1

全國肉、蛋、奶產量

1.3

禽蛋產業40年

貿易對產業發展產生深遠影響，入世前年均增長11.8%，入世后2.2%(不含2019年增幅)。禽蛋產業進入平穩發展階段，波動幅度收窄。

1980-2020年禽蛋產量及增長率

1.4

禽肉產業35年

入世前年均增長13.7%，入世后3.3%(不含2019年增幅)。禽肉產量保持增勢，消費易受突發事件影響(如速生雞、速生鴨、活禽交易等)。

1985-2020年禽肉產量及增長率

1.5

禽肉分布

2014年與2021年禽肉分布對比

2021年禽肉中雞肉占比將近66%，非洲豬瘟發生后，雞鴨鵝肉均有增長，短期內白羽肉鴨增量最多，鴨肉占禽肉比重在2019年曾達33%。2020—2021年，行業由繁榮轉向低迷，鴨業虧損較大。隨后產能進入調整期。2021年鴨肉占比回落至27%。

1.6

雞肉分布

2021年白羽肉雞種雞存欄，肉雞出欄“雙增”；黃羽肉雞種雞存欄，肉雞出欄“雙降”。2021年白羽雞肉占比57%，2021年黃羽雞肉占比27%，近年來持續增加的是817小型肉雞，呈現持續增量的態勢。

2014年與2021年雞肉分布對比

1.7

家禽數據

2021年主要家禽品種種源、雛苗供應、商品代存出欄數據情況匯總見表2。

2021年主要禽種的生產經營情況

1

蛋雞

2.1.1 祖代企業和品種 蛋雞祖代企業飼養的配套系目錄匯總見表3。新楊綠殼蛋雞、新楊黑羽蛋雞、神丹六號綠殼蛋雞是特色品種；農金1號是2021年新審定品種。

表3  蛋雞祖代企業飼養的配套系

企業名稱	飼養配套系
北京市華都峪口禽業有限責任公司	京粉1號、京粉2號、京粉6號、京紅1號、京白1號
北京中農榜樣蛋雞育種有限責任公司	農大三號、農大五號、農金1號(2021年新審定)
上海家禽育種有限公司	新楊褐殼蛋雞、新揚白殼蛋雞、新楊綠殼蛋雞(特色品種)、新楊黑羽蛋雞(特色品種)
河北省大午農牧集團種禽有限公司	大午京白939、大午粉1號、大午金鳳、大午褐
北京農效種禽繁育有限公司	羅曼褐、羅曼灰、伊莎粉、褐
華裕農業科技有限公司	海蘭褐、海蘭灰、羅曼灰、海蘭白
寧夏曉鳴農牧股份有限公司	海蘭白、海蘭褐、海蘭粉、海蘭灰
沈陽輝山華美畜禽有限公司	海蘭褐
四川圣瑞達禽業有限公司	羅曼粉
正大禽業(河南)有限公司	羅曼褐
河北天使 家禽育種中心	巴布考克B-380
陜西尚陽生態禽業有限公司	伊莎粉、褐
湖北神丹健康食品有限公司	神丹六號綠殼蛋雞(特色品種)
河南豐園禽業有限公司	雪佛黑

  2013-2021祖代后備蛋種雞存欄情況

2.1.4 2008-2021年祖代在產蛋種雞存欄 2021年存欄61.23萬套，同比上升4.95%。遠高于實際需要的36萬套，祖代向全國供種富富有余。

2008-2021年祖代在產蛋種雞存欄情況

2017-2021年全國在產蛋雞存欄情況

產蛋雞存欄規模多大較為合適？1年掙1只淘汰雞錢，效益較好、合適。2019年非洲豬瘟發生帶動家禽業發展，蛋雞效益好，但不可復制。2020年，雞明顯過剩，產業出現近1年的虧損。2021年，蛋雞盈利比1只淘汰雞(19.38元/只)低26.16%。初步判斷，產蛋雞存欄10億～10.30億只合適。存欄處于緊平衡上沿的盈利，就需要有其他外力。

2018-2021年全國高產蛋雞的雞蛋產量情況

2.1.11 2017-2021年雞蛋價格與產蛋雞存欄關系 雞蛋價格和產蛋雞存欄之間反向變化比較明顯。2021年雞蛋平均價格8.80元/kg，同比上升33.80%。供求決定價格。2021年平均存欄10.50億只，2020年存欄10.64億只。價格升高的兩個原因：產蛋雞存欄降低，供應減少；飼料漲價。同時，自然災害、突發事件、季節性等導致需求增加。

2017-2021年雞蛋價格與產蛋雞存欄關系

2005-2021年全國祖代白羽肉雛雞更新數量

白羽肉雞祖代后備出欄、在產存欄和總存欄情況

2.2.4 2009-2021年全國父母代白羽肉雛雞年銷售量 2009-2013年，產能擴張，過剩產能積聚；隨后由于突發事件、產能過剩的情況，行業進入4～5年的低迷期，過剩產能出清；2017—2018年，白羽肉雞產能處于低位，加之偶發的非洲豬瘟因素，效益好；之后進入產能擴張時期。可以看出，保障產業鏈效益的最根本因素是產能控制在合理范圍，2021年，同比增加5.97%。

2009-2021年全國父母代白羽肉雛雞年銷售量

2.2.5 父母代存欄 2021年，父母代存欄6 507.87萬套，同比增加7.14%。其中，后備存欄2 663.89萬套，同比增加3.48%，在產存欄3 843.98萬套，同比增加9.83%。2021年，父母代存欄處于歷史高位，商雛供應能力充足。進入下半年雛雞價格較為低迷，因此下半年父母代種雞存欄不再保持持續增加態勢。但就種雞存欄規模而言，目前及未來一段時間種雞存欄仍處于高位。

白羽肉雞父母代后備出欄、在產存欄和總存欄情況

2.2.6 2016-2021年白羽肉雛雞、毛雞、雞肉價格 白羽肉雛雞、毛雞、雞肉價格的同向變化比較明顯。2021年，商品代雛雞平均價格2.78元/只，毛雞(市場雞)平均價格8.36元/kg，雞肉價格10.15元/kg，同比下降1.24%。2021年雞肉產量增加，但是價格下降。

2016-2021年白羽肉雛雞、毛雞、雞肉價格情況

2.2.7 白羽肉雞產品產量 白羽肉雞產品產量情況見表5。

表5  白羽肉雞產品產量情況

年份	出欄數量(億只)	出欄活重(kg/只)	肉重(屠宰率75%)(萬t)	肉重(屠宰率89%)(萬t)
2021年	65.32	2.63	1 288.11	1 528.56
同比	9.60%	-1.13%	8.82%	8.82%

注：成活率，出欄活重引自“農業農村部畜牧業司肉雞生產監測”。

2.2.8 結論和預判  種雞存欄已經處于高位，高存欄將在2022年延續。可供應的雛雞數量增加。產業面臨產能過剩和市場風險。終端雞肉價格總體低迷，產業鏈效益較2020年回落。

2021年白羽肉雞產業鏈主要指標同比

2.3

黃羽肉雞

2.3.1 2021年不同類型祖代黃羽肉種雞占比 2016—2021年，快中速占比萎縮，慢速型擴大。

2021年白羽肉雞產業鏈主要指標同比情況

2.3.2 2012-2021年全國祖代在產黃羽肉種雞存欄 2021年，全國在產祖代黃羽肉種雞平均存欄量151.45萬套，同比減1.31%。仍處于歷史高位。

2012-2021年全國祖代黃羽肉種雞存欄量

2.3.3 2012-2021年全國父母代在產黃羽肉種雞存欄 2021年，全國在產父母代黃羽肉種雞年平均存欄量4 047.15萬套，同比減少5.93%。為2019年以來最低水平。

2012-2021年全國父母代黃羽肉種雞存欄量

2.3.5 2018-2021年父母代雛雞供應量 2021年，監測企業父母代雛雞供應量同比減少12.81%，說明父母代雛雞轉賣商品代比例增多。外銷量占比(供應量包括外銷量和自用量)30.3%(2020年29%、2019年31%、2018年35%)，與2018年相比減幅明顯。

2018-2021年父母代雛雞供應量

2.3.6 2018-2021年商品代雛雞供應量 2021年，監測企業商品代雛雞銷售量同比減少6.35%，下半年減幅明顯加大，說明需求端形勢不及2020年同期。

2018-2021年商品代雛雞供應量

2.3.7 2018-2021年商品代雛雞價格 2021年，監測企業商品代雛雞銷售價格整體低位調整，平均為1.87元/只(成本1.95元/只) ，同比下降4.11%。雛雞市場持續低迷，只有一季度可盈利，全年只雛雞虧損0.08元。

2018-2021年商品代雛雞價格情況

2.3.8 2018-2021年毛雞價格 2021年，毛雞銷售均價為15.16元/kg，同比上升12.67%(成本14.75元/kg) ，只雞盈利0.76元(按只雞出欄體重1.9 kg測算) 。全年價格表現為“先降后升”趨勢。

2.4

817肉雞

2.5

白羽肉鴨

2.5.1 2012-2021祖代在產白羽肉鴨存欄 2021年，我國祖代在產白羽肉種鴨平均存欄量約為61.03萬套，比2020年增加15.04%。其中，國外引進品種(南特、楓葉、奧白星等)8.47萬套，占祖代白羽肉種鴨存欄總量的13.88%；國內自有品種52.56萬套(櫻桃谷鴨、北京鴨、草原鴨、中新鴨、天府肉鴨等)，占祖代白羽肉種鴨存欄總量的86.12%。2021年祖代存欄規模持續擴大，櫻桃谷鴨、北京鴨仍是主流品種，市場占有率穩定，新培育品種(草原鴨、中新鴨、強英鴨)大力推廣，整體祖代種鴨規模擴大，處于歷史高位。

2012-2021祖代在產白羽肉鴨存欄量

2.5.2 2012-2021年父母代在產白羽肉鴨存欄 父母代種鴨存欄量自2020年開始雖持續下降，但由于終端消費量減少，目前產能仍然過剩。種鴨養殖企業減少產能需要行業協會的引導和市場手段的影響，有一個調減過程。自2020年初以來，種鴨企業普遍經歷長時間虧損，只有個別月份稍好，多數企業經營壓力較大。

2012-2021年父母代在產白羽肉鴨存欄量

2.5.3 2012-2021年商品代雛鴨銷量 2021年，全國商品代白羽肉雛鴨供應36.85億只，同比減少11.82%。2021上半年，商品鴨苗行情短期高漲，出苗量與2020年同期基本持平，2021年下半年行情持續低迷，父母代種鴨飼養量減少，商品苗量銳減，導致2021全年出苗量大幅減少。

2012-2021年商品代雛鴨銷量

2.5.4 2012-2021年毛鴨出欄 2021年全國商品代肉鴨出欄量約為35.01億只，同比減少11.81%。2021年肉鴨養殖風險增大，疫病頻發，毛鴨出欄也受到一定影響。

2012-2021年毛鴨出欄量

2.5.5 2012-2021年主產省鴨苗價格 2021年鴨苗平均價格為2.33元/只(成本2.39元/只)，鴨苗價格波動較大。鴨苗價格2021年下半年持續低迷，且鴨苗價格高報低賣的情況時有發生。養殖成本同比大幅增加的原因主要是飼料價格上漲和種鴨養殖周期縮短。

2012-2021年主產省鴨苗價格情況

2.5.6 2012-2021年主產省毛鴨價格 2021年毛鴨平均價格8.41元/kg，成本7.60元/kg。毛鴨價格上漲的主要原因是養殖成本增加，尤其是飼料成本繼續大幅增加。2020年毛鴨均價6.92元/kg。

2012-2021年主產省毛鴨價格情況

3

中國禽業發展熱點問題及趨勢研討

1

后“非瘟”時代家禽業的發展

3.2.2 全面正確理解、認真貫徹落實中央經濟工作會議精神。特別是會議提出的構建新發展格局，實現高質量發展，“推動經濟質的穩步提升，量的合理增長”。

3.2.3 對照行業情況，肉雞、蛋雞、鴨業等不是發展得慢、還要大力發展，而是生產太多，數量上增長太快，尤其是2019—2020年。

3.2.4 總的來看，蛋雞、黃羽肉雞自2020年以來已經調減產能，2021年效益好于2020年。白羽肉雞由于產能還在增加，2021年效益不及2020年。白羽肉鴨從2020年以來總體低迷。家禽產業促使產能在合理范圍，仍是2022年總基調。

3

促進禽產品消費，致力產業長期發展

3.3.1 非洲豬瘟加速畜產品結構調整。豬肉占肉類比重：1996年68.9%，2018年62.7%，22年下降6.2個百分點。非洲豬瘟發生以后，2019年55.6%，1年下降7.1個百分點。代替豬肉，占比增幅最大的是禽肉。

3.3.2 目前，生豬生產恢復，豬肉產量供給增加。長期來看，要進一步擴大禽肉、雞肉消費，行業要長期堅持不懈地加強對禽肉的科普宣傳，增強社會對禽產品消費信心和消費偏好。

3.3.3 活禽交易日趨收緊，加速轉型是黃羽肉雞產業亟待破解的問題。