1月26日，“本來鮮”社區(qū)店上海首店在徐匯區(qū)古羊路正式開業(yè)。

本來鮮是本來生活集團(tuán)旗下社區(qū)生鮮連鎖品牌，首店開于2017年。1月26日，本來生活官微“本來發(fā)布”稱，未來5年，本來鮮預(yù)計(jì)開設(shè)10000家社區(qū)生鮮店。

這個(gè)目標(biāo)開店數(shù)字非常龐大。作為生鮮業(yè)態(tài)來講，受生鮮短半徑供應(yīng)鏈、生鮮非標(biāo)，及區(qū)域市場差異較大等因素影響，跨區(qū)域復(fù)制是比較困難的，由此，本來鮮的目標(biāo)開店數(shù)也挑戰(zhàn)了過往生鮮經(jīng)營的一些認(rèn)知。

目前的情況是，本來鮮已進(jìn)入成都、武漢、長沙、鄭州、天津、上海等6個(gè)城市，門店數(shù)量近300家。

從經(jīng)營來看，本來鮮定位打造基于社區(qū)生鮮的線上線下融合的兩個(gè)場景：

1、線下實(shí)體店，以200平米經(jīng)營面積的標(biāo)準(zhǔn)店型，提供300米到店的便利生鮮購買的“到店”體驗(yàn)。

2、線上網(wǎng)店提供1.0版本的“30分鐘到家”，及2.0版本的“15分鐘到家”的社區(qū)生鮮“到家”速配服務(wù)。

本來鮮的優(yōu)勢是背靠本來生活集團(tuán)的一些積累，從供應(yīng)鏈到用戶，有一定生鮮業(yè)務(wù)發(fā)展基礎(chǔ)。一些市場人士對(duì)其的評(píng)價(jià)也不錯(cuò)，認(rèn)為其接地氣，成本管控比較好，團(tuán)隊(duì)上進(jìn)。

《商業(yè)觀察家》的一些看店感覺則是，本來鮮在跨區(qū)域發(fā)展方面可能還是面臨一些挑戰(zhàn)，比如本來鮮在武漢市場的經(jīng)營，看起來是要好于長沙市場的。

本來生活集團(tuán)則一直專注于生鮮業(yè)務(wù)經(jīng)營，從最早的B2C業(yè)務(wù)到B2B業(yè)務(wù)，以及到當(dāng)下線下連鎖店業(yè)務(wù)。

知情人士稱，本來生活早前已于湖北收購了一家生鮮連鎖企業(yè)好又鮮。2018年下半年來，《商業(yè)觀察家》則聽到了一些關(guān)于本來生活融資、股權(quán)合作傳聞。一些市場人士稱，”本來生活的價(jià)格很剛。“

本來鮮

“進(jìn)上海”是本來鮮布局一線城市的第一站。

此前，橙色店招的“本來鮮”只是在二線省會(huì)城市快速布點(diǎn)。最早是成都、武漢，然后是快速進(jìn)入長沙、鄭州、天津。現(xiàn)在是上海。

本來鮮首店開于2017年7月，在國內(nèi)社區(qū)生鮮賽道上，其與誼品生鮮有一些相似處。兩家都是業(yè)內(nèi)少有的推行全國性擴(kuò)張策略的社區(qū)生鮮企業(yè)。主要區(qū)別則在于，誼品生鮮是合伙人模式，本來鮮是加盟模式。

本來鮮方面拒絕透露更多有關(guān)其在上海，乃至今年整體的開店目標(biāo)、步驟、布局城市等詳情信息，但本來鮮相關(guān)負(fù)責(zé)人在回應(yīng)《商業(yè)觀察家》的提問稱：“5年萬店計(jì)劃是認(rèn)真的。本來從來不玩虛的”。

目前看，本來鮮拓店確已提速。2018年12月26日，本來鮮在成都5店同開。2018年12月24日到1月20日，本來鮮在武漢連開25家門店。

尤其是在武漢市場，本來鮮似乎完成后來居上。其門店數(shù)超過武漢當(dāng)?shù)氐谝粋€(gè)產(chǎn)生社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)影響力的衛(wèi)斌生鮮店。

本來鮮武漢的門店數(shù)也與湖北國資零售中百倉儲(chǔ)超市旗下中百鄰里生鮮規(guī)模接近（中百鄰里生鮮在去年年底完成110家的門店改造升級(jí)）。

武漢市場對(duì)于本來鮮則可能有一些特殊優(yōu)勢。

未來生活創(chuàng)始人喻華峰是湖北京山人，京山人在武漢生鮮市場上擁有舉足輕重的地位。一些市場人士稱，武漢50%的果蔬，乃至超過一半的相關(guān)便利店都由京山人經(jīng)營。屬于那種一個(gè)縣內(nèi)的一個(gè)家庭帶著一個(gè)家庭出來，所形成的”集群“。很多經(jīng)營者相互之間往遠(yuǎn)一點(diǎn)推，都可能有些親屬關(guān)系。

這讓本來鮮在武漢可能擁有比較好的”群眾“和資源基礎(chǔ)，對(duì)生鮮的理解能力，很早就建立了。

這也可能是本來生活早前收購好又鮮的基礎(chǔ)之一。

據(jù)接近本來鮮相關(guān)人士透露，本來鮮在武漢市場今年目標(biāo)是開到300家店。而天津市場，本來鮮2019年的目標(biāo)鎖定150家門店。

《商業(yè)觀察家》曾走訪本來鮮位于成都、武漢、長沙的數(shù)家門店。僅從門店可見的前端及和與店員的交流來看，本來鮮的模型有三方面特色：

一、本來鮮在門店前端的“打法”類似誼品生鮮，簡言之將菜市場搬近社區(qū)、家門口。

不同的是，在商品結(jié)構(gòu)上，本來鮮依托本來生活網(wǎng)的水果等供應(yīng)鏈優(yōu)勢，做了部分中高端的生鮮品種。

包括引進(jìn)正大豬肉、溫氏三黃雞、雙匯熟食等大品牌肉品供應(yīng)商提升門店商品檔次，蔬菜等大部分來自批發(fā)市場，門店簡單處理后即上架平價(jià)銷售。

本來生活網(wǎng)做B2C業(yè)務(wù)，定位中高端，主要做一些高客單高毛利品類，這部分商品引入線下能成為抬利品類。

但本來鮮主體吸客、高頻購買的蔬菜等供應(yīng)鏈，還是基于當(dāng)?shù)貥?gòu)建。商品價(jià)格比較接地氣。核心品類肉類等是自營。

這一塊的經(jīng)營強(qiáng)調(diào)快速周轉(zhuǎn)，快進(jìn)快出。

二、區(qū)域獨(dú)立公司制，分區(qū)域加盟模式快速拓店。

本來鮮以城市為單位成立獨(dú)立公司運(yùn)營，城市分區(qū)域?qū)嵭屑用四Ｊ健＜用四Ｊ绞沟帽緛眭r能快速復(fù)制，密集布點(diǎn)做密度覆蓋，但社區(qū)生鮮店做加盟，也帶來線下標(biāo)準(zhǔn)如何統(tǒng)一管理、精細(xì)運(yùn)營的問題。

從《零售研學(xué)社》的走訪來看，本來鮮的多個(gè)門店客流、銷售都很不錯(cuò)，但是門店前端營運(yùn)管理略顯簡單、粗暴。

三、線上線下一體化。

本來鮮社區(qū)店的定位是做大眾化的社區(qū)生鮮加盟連鎖。

同時(shí)，線上線下齊發(fā)力，線下商品定位新鮮、方便、平價(jià)，希望以性價(jià)比、平價(jià)切掌握家庭餐桌的主力購買人群。

線上則提供“30分鐘到家”服務(wù)，希望抓住年輕客群。

比如，2018年12月，本來鮮在武漢集中開業(yè)的25家新門店，同時(shí)升級(jí)到了本來鮮第二代門店版本，即將到家服務(wù)提升到“最快15分鐘”到家服務(wù)。

模型跑通?

5年萬店計(jì)劃的基礎(chǔ)，是以200平米標(biāo)準(zhǔn)社區(qū)生鮮店為模型進(jìn)行復(fù)制。

這套業(yè)務(wù)手法，外看有兩點(diǎn)：

一、加盟做規(guī)模。

社區(qū)生鮮店因?yàn)殡x消費(fèi)者近，中國人的居住方式以小區(qū)形態(tài)呈現(xiàn)，使得做”家門口菜市場“社區(qū)生鮮這門生意具有成長為巨頭的可能。

但難點(diǎn)在于復(fù)制模型。

現(xiàn)在的很多社區(qū)生鮮店都是虧的，前臺(tái)都虧。因?yàn)橄啾壬倘π蜕虡I(yè)，社區(qū)商業(yè)客流量不大，店所能輻射的主要就是一個(gè)小區(qū)。一方面需要培育市場消費(fèi)習(xí)慣，做大滲透率。如果單個(gè)小區(qū)都不能形成消費(fèi)習(xí)慣，那生意很難做。受單個(gè)小區(qū)客流有限影響，市場也不能太細(xì)分，太細(xì)分就做不出什么生意了，更多要做些大眾化、普適性商品。但現(xiàn)實(shí)的情況是，每個(gè)小區(qū)的需求都可能是有差異的。

另一方面，社區(qū)商業(yè)場景下，顧客都是買些日常高頻商品，買的不多。而只要高頻，只要是大眾化商品，每單的毛利也就不會(huì)太高。比如蔬菜等，利潤很薄，損耗又很大，所以，利潤空間相對(duì)難找。

由此，做社區(qū)生鮮要根據(jù)以上問題找到可適用的復(fù)制模型。

本來鮮是做加盟來復(fù)制。

通過加盟業(yè)者來滿足單個(gè)小區(qū)需求。但本來鮮目前看起來，相關(guān)SOP可能有待完善。

接近本來鮮的人士告訴《商業(yè)觀察家》，本來鮮在武漢市場實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)盈利。以武漢市場為例，不算線上單量，單計(jì)算線下，本來鮮門店平均單店日坪效不低于120元。

《商業(yè)觀察家》走訪了本來鮮武漢的一家加盟店，門店面積300平米。據(jù)介紹，夏天最高能做到5萬日銷，冬天3萬左右日銷。日來客數(shù)1000，客單30元左右。

二、供應(yīng)鏈公司。

本來生活網(wǎng)是創(chuàng)業(yè)較早的第一批垂直生鮮電商之一。

2012年7月以第一個(gè)跨區(qū)域建倉，并落地本地運(yùn)營的生鮮電商起家，此后以“褚橙”的營銷名聞業(yè)界，亦在消費(fèi)者端建立起中高端的口碑定位。

本來生活從2013年開始，一直在打造產(chǎn)地直采的生鮮基地供應(yīng)鏈。

截至2017年，其國內(nèi)產(chǎn)地直采供應(yīng)商494家，全球原產(chǎn)地直采315家，這一定程度上給本來鮮的供應(yīng)鏈做了支撐。

而之于本來生活，本來鮮既能為本來生活增加一個(gè)觸達(dá)用戶的方式，也是為本來生活上游供應(yīng)鏈增加了一個(gè)銷售通路，反哺本來生活作為生鮮供應(yīng)鏈公司的規(guī)模議價(jià)能力。本來生活的目標(biāo)是做供應(yīng)鏈公司。

本來鮮的另一個(gè)優(yōu)勢在于有一定線上基礎(chǔ)。相對(duì)可以更好開展線上線下一體化經(jīng)營。

早在2015年，本來生活就嘗試以線上線下結(jié)合的方式做全渠道布局。

本來生活創(chuàng)始人喻華峰其時(shí)在接受《商業(yè)觀察家》采訪時(shí)就表示，生鮮消費(fèi)缺不了線下支持的場景。

本地化屬性更強(qiáng)的生鮮領(lǐng)域，必定會(huì)是線上線下結(jié)合的方式來解決大流通問題。

當(dāng)時(shí)，本來生活O2O嘗試了“本來便利”項(xiàng)目，但因內(nèi)外條件未達(dá)，最終只能閉店擱淺。在總結(jié)教訓(xùn)后，本來生活渠道在2017年底確立三大平臺(tái)：本來生活網(wǎng)、本來果坊、本來鮮。

團(tuán)隊(duì)架構(gòu)上也做出了調(diào)整。

本來生活集團(tuán)曾負(fù)責(zé)線下店業(yè)務(wù)、本來鮮業(yè)務(wù)的是本來生活聯(lián)合創(chuàng)始人、本來生活副總裁賈明。2018年賈明轉(zhuǎn)至擔(dān)綱掌舵本來果坊，本來鮮業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)為丁秀洪負(fù)責(zé)。

本來鮮模式探索起步于2017年7月。最早確立了一大一小兩種店型。“大店”為新零售集市店，2000平米經(jīng)營面積。“小店”即為本來鮮，200平米經(jīng)營面積標(biāo)準(zhǔn)店型。

本來生活旗艦店是本來生活開出的第一家線下體驗(yàn)店。該店生鮮占比60%以上，學(xué)習(xí)盒馬等現(xiàn)場銷售活海鮮、提供牛肉等現(xiàn)場加工、面包、咖啡等餐飲檔口。

至今，大店基本沒有新開，而本來鮮卻開始復(fù)制到多個(gè)城市。