與海底撈強服務烙印不同，巴奴主張“產品至上”。

圖片來源 | 巴奴火鍋官微

36氪獲悉，火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋今日正式宣布已獲得近億元人民幣戰略投資，本輪由番茄資本獨家投資。

巴奴毛肚火鍋成立于2001年，毛肚火鍋是其主打產品。目前巴奴全國共開設65家直營店，覆蓋北京、上海、西安、鄭州、蘇州等全國20個城市，其中北京2家門店。巴奴定位中高端火鍋市場，現有3家現代化中央廚房，并在重慶設立底料研發及加工基地。

與海底撈強服務烙印不同，巴奴主張“產品至上”，強調通過原產地直采保證品質，同時在國內率先將“木瓜蛋白酶嫩化”專項技術運用到毛肚當中，幫助提升毛肚口感，并首次將繡球菌推上火鍋餐桌，成為其招牌產品之一。

關于產品主義，杜中兵曾對外解釋稱，很多人聊到產品主義會認為把產品打磨好就行。但在他看來，產品主義關鍵在于“主義”，主義最重要的一點，就是在功能、口味、品質、營養等之上的品牌戰略。

巴奴毛肚火鍋在北京共有2家門店，分別為悠唐購物中心店、西單君太店，均為5星滿分評價。根據美團點評數據顯示，兩家店客單價分別為161元、163元。其中悠唐店入選2019必吃榜·北京必吃餐廳，西單君太店位列西單火鍋Top2。

悠唐店也是巴奴北京第一家店，面積近1000㎡。該店全面實行“明廚亮灶”，鍋具被特別設計為“回字型”，同時鍋邊距減窄，擴大鍋內容積以及加深中心菌湯鍋，防止發生噴濺現象；針對產品特點，巴奴還推出波浪形餐盤。

巴奴北京悠唐購物中心店

對于本輪融資，巴奴毛肚火鍋創始人杜中兵表示，資本的力量對于創業是很重要的，但巴奴需要的不是純資本，而是能夠并肩作戰的戰友。經歷與番茄資本四年時間的合作，認為番茄資本是一個很合適的外部合伙人。

資料顯示，番茄資本是中國第一支專注于餐飲品牌和餐飲供應鏈的專業化投資機構。成立四年的時間里，投資了10多個餐飲品牌及供應鏈企業。除巴奴毛肚火鍋外，還包括豐茂燒烤、阿甘鍋盔、味遠紅芳、姚+酸菜魚、金戈戈、楊記興臭鱖魚、小蠻椒、醉面、香港叉燒飯、臺資味等知名餐飲項目。據悉，其中90%都實現了數倍、數十倍增長，其中1家過10億，3家近10億。